濟(jì)南米線中毒頻發(fā)生 過量明礬被疑是禍?zhǔn)?
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記者體驗 記者臥底山大路附近小叮當(dāng)米線連鎖店： 店主：米線長毛也可繼續(xù)用 香噴噴的米線吃了安不安全？近日，記者來到在濟(jì)南已有近四十家加盟店的小叮當(dāng)米線打工，給讀者還原一個真實的米線加工過程。 5月8日8：50，記者在山大路一家約10平方米的小叮當(dāng)米線店看到，一臺沾滿黑色油污的煤氣爐上擺著六個砂鍋、幾種調(diào)味料罐、一只不銹鋼夾子。貨架下面，米線、朝鮮面、土豆粉、酸辣粉被分門別類地泡在4個污跡斑斑的藍(lán)色大桶。掀開桶蓋，桶中的水已變成黃色，散發(fā)著刺鼻的餿臭味。 店主告訴記者，桶里泡的原材料都是她一早從七里堡市場買來的?！懊拙€得買鮮米線，回來用開水燙。朝鮮面、土豆粉、酸辣粉買回來直接用涼水泡，半小時后就能用，泡多久都沒事。一斤干米線能出5斤左右，利潤至少50%”?！霸牧隙家粯?，味道好不好關(guān)鍵在醬料?！钡曛髦钢恢灰幻锥喔叩臎]有任何標(biāo)志的白色塑料桶說，桶里裝的是小叮當(dāng)?shù)拿刂漆u料，加盟店用的都是這種醬料，一桶50斤600元，能用一周，可以做六七百份米線?！耙簧揍u料不到一塊錢，一點海帶絲、綠豆芽和豆油皮不到兩毛錢，按一碗米線6塊錢算，利潤大約就是4塊錢?！钡曛靼奄~本遞給記者，上面清楚地記著每天的銷售情況，該店平均每天賣一百多份米線。“什么重慶的米線、云南的米線，都是騙人的，從重慶發(fā)到濟(jì)南米線早就臭了，賣幾十元的過橋緣也都是去市場上進(jìn)貨?！薄懊拙€長毛了也能用，做熟了根本看不出長毛來，也吃不出來。”店主告訴記者，現(xiàn)在的天氣米線泡兩天就開始發(fā)白、長白毛，“不過長毛了也沒事，還可以用，吃了也沒事?！?/font> 記者送檢 隨機(jī)買的5份米線均含明礬過量攝入能致腦萎縮 因明礬中主要含有鋁離子，為確定米線里是否含明礬，5月5日，帶著4份買來的米線和1份從黑作坊帶回的米線，記者來到山東輕工業(yè)學(xué)院百姓生活公益科技服務(wù)中心，委托化學(xué)與制藥工程學(xué)院教授杜登學(xué)進(jìn)行“鋁離子”檢測。 經(jīng)過3天檢測，5月8日，記者拿到了檢測報告，每千克鋁離子的含量分別是316毫克、187毫克、37.5毫克、27.8毫克、25.6毫克，5份米線均檢出明礬。 杜登學(xué)告訴記者：“國家標(biāo)準(zhǔn)目前尚未對鋁離子含量作出明確規(guī)定，讓一些小作坊鉆了空子?！彼硎?，明礬的主要成分是十二水合硫酸鋁鉀，當(dāng)明礬作為食品添加劑，被人食用后，基本不能排出體外，它將永遠(yuǎn)沉積在人體內(nèi)。鋁不是人體需要的微量元素，過量攝入會影響人體對鐵、鈣等成分的吸收，從而導(dǎo)致貧血和骨質(zhì)疏松，毒副作用主要表現(xiàn)為明礬可以殺死腦細(xì)胞，使人提前出現(xiàn)腦萎縮、癡呆等癥狀。 另外，銨明礬對消化道有刺激作用，容易引起腸胃不適，導(dǎo)致食物中毒，長期食用會引發(fā)腐蝕性炎癥，甚至死亡。 稽查黑作坊 作坊老板：不加明礬，米線做不出來 無證經(jīng)營：負(fù)責(zé)人拿不出一個證件 11日12:00左右，記者來到槐蔭區(qū)匡山莊西區(qū)，匡山小學(xué)北側(cè)20米處散發(fā)著一股難聞的臭味。據(jù)市民舉報的信息，記者將米線黑作坊的位置鎖定為一間100平方米左右的民房。 17:00左右，記者同市質(zhì)監(jiān)局槐蔭分局稽查隊員一起走進(jìn)該作坊，整個住宅幾乎都是生產(chǎn)設(shè)備和加工材料，中央的露天小院墻壁上到處都是灰塵和面粉，地上殘留著大量黃黑色液體，散發(fā)著刺鼻的臭味。院中3名中年男子正在院中收拾設(shè)備，旁邊擺放的兩個紅色塑料盆里堆積了大量散發(fā)著臭味的米線，10多只蒼蠅不斷地在米線上來回盤旋。經(jīng)查看，院內(nèi)總共擺放著4臺生產(chǎn)設(shè)備，隨手一摸就是灰塵?！澳銈冇薪】底C嗎？”在稽查人員的詢問下，作坊老板表示最近正在給兩名員工辦理。至于經(jīng)營許可證等證件，作坊老板一概拿不出來?！拔覀兦疤靹倓偹蜋z了米線，這是單據(jù)?！弊鞣焕习迥贸鏊蜋z檢測委托書和收費票據(jù)，然而監(jiān)測結(jié)果尚未出來。記者看到，檢測的項目主要是總砷、鉛和苯甲酸，并未監(jiān)測鋁，即明礬的主要成分。 添加明礬：發(fā)現(xiàn)3大袋，作坊老板自稱可以加 通向臥室的過道里，記者找到了3個白色編織袋盛裝的“銨明礬”和一大袋子的食用純堿?！安惶砑用鞯\，米線就散了，生產(chǎn)時都需要加這個。”作坊老板說，對于添加劑量，作坊老板起先表示是千分之一，隨后又改口稱是千分之0.67，然而問及作坊老板從哪里獲取到的明礬添加標(biāo)準(zhǔn)，作坊老板卻支支吾吾。 據(jù)作坊老板稱，米線的配對比例為100斤米線使用75斤大米面粉，25斤淀粉?！澳翘淼拿鞯\和純堿到哪去了？”面對記者的疑問，作坊老板改口又加上了添加劑的成分。“添加的明礬和純堿先要用水拌勻，在攪拌面粉的時候用這些水來和面?！弊鞣焕习逯钢粋€大白桶說。桶內(nèi)還剩將近一半褐色的溶液，散發(fā)著一股刺鼻的化學(xué)試劑的味道，桶壁上沾染著污漬。 米線流向：主要送往七里堡和段店批發(fā)市場 “很多地方都是從這里進(jìn)貨的?！备浇幻用裾f，每天16:00左右，作坊門前都會停滿來進(jìn)貨的車輛，將路堵得水泄不通，反映過多次也沒能解決，“看車牌來進(jìn)貨的有章丘、臨沂、德州等地的?！?/font> “每天能生產(chǎn)多少斤米線？”記者問道，然而作坊老板給出的數(shù)據(jù)卻是，“批發(fā)價是1.9元一斤，一天也才生產(chǎn)500來斤”。然而記者在院子里一處獨立房間的一臺機(jī)器上發(fā)現(xiàn)了一個寫著泰安、平陰、齊河等地的小本子，僅僅12日一張巴掌大的紙片上就記錄著分別送往“泰寧、肥城、寧陽、平陰、甄誠、新汶、孝直”7家，總共1400斤的米線。“在濟(jì)南市的米線主要是送往七里堡菜市場和段店批發(fā)市場?！眴柤皾?jì)南市的米線流向，作坊老板說。 四點質(zhì)疑 1 之前查過，為何衛(wèi)生條件仍不過關(guān) 據(jù)槐蔭區(qū)質(zhì)監(jiān)局工作人員單先生稱，稽查前不久曾對該米線黑作坊查過一次，然而上次稽查并未要求該米線黑作坊停止生產(chǎn)。對于此次米線黑作坊的稽查結(jié)果，單先生表示，此次稽查米線黑作坊衛(wèi)生屬于嚴(yán)重不過關(guān)，與上次稽查處置結(jié)果不同，當(dāng)日便勒令該作坊停止生產(chǎn)。 2 銨明礬真允許使用嗎 對于作坊內(nèi)當(dāng)日查出的銨明礬，記者向質(zhì)檢人員表示，明礬中含有鋁離子，不能添加到米線中。然而稽查人員卻表示，明礬包裝袋上標(biāo)注著“食用”二字，可以使用。問及米線生產(chǎn)過程中是否涉嫌明礬添加超標(biāo)，工作人員稱，作坊老板已經(jīng)送檢。 3 壞了的米線為什么不沒收 在作坊內(nèi)屋的一間房間內(nèi)，兩臺3米多長的冰柜內(nèi)儲存了滿滿的米線。“這些米線有白點，都是壞的?！弊鞣焕习逭f，問及為何不扔掉還放在冰箱內(nèi)，作坊老板沉默不語。對于作坊內(nèi)發(fā)現(xiàn)的變質(zhì)米線，稽查人員表示不能帶走。 4 為什么沒有下達(dá)書面處罰書 對于臟亂的衛(wèi)生條件，槐蔭區(qū)質(zhì)監(jiān)局工作人員對米線黑作坊下達(dá)了口頭停產(chǎn)通知，并未沒收或扣留腐敗的米線、明礬等添加劑，也未進(jìn)行取樣?；笔a區(qū)質(zhì)監(jiān)局工作人員在米線黑作坊現(xiàn)場表示，目前對于米線作坊還沒有相關(guān)的處罰依據(jù)和管理規(guī)定，米線的化驗也無相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行參考。 |
