五地兩種蛤蜊養(yǎng)出三種口味 苗全來自南方(圖)

五地兩種蛤蜊養(yǎng)出三種口味

　　第九屆青島紅島蛤蜊節(jié)將于4月29日至5月6日舉辦，歷時8天。昨天，記者經(jīng)多方探訪得知，青島本地蛤蜊主要產(chǎn)自紅島、膠州、田橫、王哥莊和鰲山衛(wèi)5個地方，紅島蛤蜊產(chǎn)量最大。其中，前三個地方以養(yǎng)殖菲律賓雜色蛤?yàn)橹?，王哥莊和鰲山衛(wèi)則主要養(yǎng)殖文蛤。因品種和產(chǎn)地海域環(huán)境的不同，各地的蛤蜊口味也不一樣。

　　五地蛤蜊三種味

　　“紅島的蛤蜊采用衛(wèi)星導(dǎo)航儀下苗，海水天然增殖2

　　而據(jù)嶗山區(qū)王哥莊街道水產(chǎn)辦技術(shù)員李澤俊介紹，王哥莊和即墨鰲山衛(wèi)養(yǎng)殖的蛤蜊品種為文蛤，“以前是本地野生的，現(xiàn)在也從江蘇如東買苗。這倆地方的蛤蜊品種和味道還是差不多的?！崩顫煽≌f，文蛤肉相對較少，適合燉湯?！拔母?qū)ιL環(huán)境要求很高，只在王哥莊會場灣和鰲山衛(wèi)鰲山灣能養(yǎng)殖。會場灣一年也就出幾十噸蛤蜊，每斤賣8元。而鰲山灣的產(chǎn)量更少，市場上不多見。”掰著指頭算下來，青島這五處地方養(yǎng)出了三種蛤蜊味。

　　蛤蜊苗來自南方

　　紅島總共有7萬多畝蛤蜊養(yǎng)殖灘涂，每年在蛤蜊苗上花的錢接近1億元。讓人訝異的是，青島“產(chǎn)蛤不產(chǎn)苗”，南方則是“產(chǎn)苗不產(chǎn)蛤”。 “沒辦法，青島已經(jīng)沒有蛤蜊苗了。 ”原來，早在十幾年前，青島曾嘗試育蛤蜊苗，但是，因?yàn)閳龅睾铜h(huán)境的限制，育苗規(guī)模一直停留在試驗(yàn)階段，到現(xiàn)在幾乎沒人再涉足。

　　老趙說，“產(chǎn)蛤不產(chǎn)苗”這一尷尬局面是由北方的水溫條件造成的——北方如果自己培育蛤蜊苗，想趕上蛤蜊苗投放期的話，就需要人為提高水溫，來刺激蛤蜊繁殖并保證幼苗成活，難以像福建那樣利用自然海區(qū)大規(guī)模繁育蛤苗。 “福建那地方養(yǎng)蛤蜊苗每戶都有上千畝，放眼看去，幾百里海灘上全是養(yǎng)蛤蜊苗的。 ”老趙說，種苗養(yǎng)殖規(guī)模的擴(kuò)大也使得南方蛤蜊苗養(yǎng)殖成本低于北方，從而在價格上更有競爭力。

　　紅島蛤占15%市場

　　“五月份是蛤蜊集中上市量最大的時候，即使如此，青島市場上也只有15%的蛤蜊來自紅島。 ”老趙透露，雖然備受市民喜愛，多數(shù)紅島蛤蜊卻未能端上青島市民的餐桌，“剩下的全進(jìn)工廠了?！痹瓉?，每到紅島蛤蜊豐收的季節(jié)，加工廠的貨車就會大量要貨，每次購買幾噸到十幾噸不等。除了買蛤蜊，這些工廠還會從紅島當(dāng)?shù)卣衅讣庸すと?，派專車?yán)焦S，“紅島當(dāng)?shù)厝烁蝌鄞蛄藥资杲坏?，加工蛤蜊的速度比一般工人快兩倍?”

　　那么，青島市場上的其他蛤蜊都來自哪里？ “每年4月到10月是紅島蛤蜊最肥的時候，而東北蛤蜊2月份就開始肥了，到6月份紅島蛤蜊開始大批量上市的時候，東北蛤蜊就下市了。 ”因此，兩地蛤蜊正好在時間上形成了互補(bǔ)。此外，青島市場上的蛤蜊還有很大一部分來自日照等周邊城市。(記者 趙偉 通訊員 矯超 趙偉)