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《新聞1+1》2012年4月19日完成臺本 ——奢侈的垃圾! 節(jié)目導(dǎo)視: 北京,每天產(chǎn)生1.8萬噸生活垃圾,浪費驚人。 聲音來源: 北京市西城環(huán)衛(wèi)裕遠達清潔服務(wù)中心員工 馮世波: 這大饅頭,這當(dāng)垃圾扔,都沒怎么動過,多可惜呀。 解說: 一個仍處在發(fā)展中的大國,奢華浪費之風(fēng)卻開始蔓延,學(xué)者警告僅餐飲業(yè)一項,我國每 馮世波: 甭管干什么,甭管富與窮,咱們都應(yīng)該去珍惜,珍惜所擁有的。 解說: 英國、美國、德國、日本食物浪費,面對一個世界性的問題,中國準備如何破解?《新聞1+1》今日關(guān)注——食物浪費一個嚴重的警告。 白巖松: 您好觀眾朋友,歡迎收看正在直播的《新聞1+1》。 昨天我們的節(jié)目名字叫“奢侈的廢園”,說的是如果我們有一些地方領(lǐng)導(dǎo)的決策不夠科學(xué)的話,可能就讓成千上萬的投入打水漂了,整個一個漂亮的園子晾在那兒了,真是一個浪費。今天我們節(jié)目的標題還有“奢侈”兩個字,不過叫“奢侈的垃圾”。這又要說什么呢,我先跟您說一個數(shù)吧,咱們每年在擁有一定規(guī)模的餐飲里頭消費的餐飲,最后倒掉就能夠最少養(yǎng)活兩億人,您一定覺得自己聽錯了,這是事實,我們在餐飲業(yè)里倒掉的那些東西就能養(yǎng)活最少2億人,咱們真富到了那個地步嗎?如果昨天的節(jié)目是在敲打有些不夠科學(xué)決策的領(lǐng)導(dǎo),今天非常有可能你、我都在其中,不信往下看吧。 解說: 沒有吃過的面包、三明治、快餐,整塊的魚、肉、還有成袋的大米,在北京每天產(chǎn)生的1.8萬噸生活垃圾里,有不少就是這些好端端的食物。 北京市西城環(huán)衛(wèi)工人 馮世波: 面包、三明治、這是魚和肝吧,豬舌頭,這是鴨翅,你看,大整條魚全是,炸完了的這是,都是好東西,這不是都是嗎,這不是糟踐嗎,是不是?大米,這還半袋呢,多好啊,長粒香米還是,你看見沒有,這得有十斤,看,哎呦。 解說: 北京市西城區(qū)環(huán)衛(wèi)工人馮世波負責(zé)清理社區(qū)、街道、胡同里的30多個垃圾收集點,其中主要是居民的生活餐廚垃圾。他干這份工作已經(jīng)五六年了,每當(dāng)看到這些完好的食物被當(dāng)成垃圾扔掉,馮世波的心理都不好受。 馮世波: 你看這饅頭、肉,看見沒有,這大饅頭,這當(dāng)垃圾扔,讓人感到特別那什么(難受)。 解說: 相對于這些日常的浪費,馮師傅還告訴我們,更嚴重是逢年過節(jié)的時候。 馮世波: 鹿茸片、那小人參,那都能扔出來,人參多貴啊,能不揪心嗎。 解說: 在老馮所在的清潔服務(wù)中心,像這樣的車共有八輛,負責(zé)北京西城區(qū)198個居民社區(qū)的垃圾收運。另外還有九臺收集車,負責(zé)清運196個社會餐廳的餐廚垃圾。近年來,讓這些環(huán)衛(wèi)工人感受強烈的是,不僅垃圾的數(shù)量越來越多,而且浪費驚人。 北京市西城環(huán)衛(wèi)工人 邢芫: 剩菜剩飯吧,都沒怎么動過,多可惜。這有時候看著確實挺心疼的,沒怎么吃,我估計就是整盤整盤倒進去了?,F(xiàn)在老百姓生活也好點了,可能吃的方面都好。 解說。 工資不高,生活節(jié)儉,大家每天在單位吃大鍋飯,每人每天交兩塊錢飯錢,雖然伙食單一,味道也一般,但大伙卻從不浪費,不剩飯。不難想象,當(dāng)環(huán)衛(wèi)工人們面對這些奢侈垃圾時,他們的心情。 環(huán)衛(wèi)工人: 沒剩過飯。 環(huán)衛(wèi)工人1: 剩全剩在鍋里頭,晚上接著吃。 北京市西城環(huán)衛(wèi)工人 馬玉濤: 現(xiàn)在跟十年前比都不一樣,是不是,以前沒有這么多東西,沒有這么多物質(zhì),你想扔,扔什么,確實沒得扔。 解說: 在北京僅生活垃圾處理設(shè)施就有30座,平均每天產(chǎn)生的生活垃圾有1.8萬噸,載重2.5噸的卡車能排滿北京三環(huán)路整整一圈。 北京市市政市容管理委員會副總工程師 王維平: 這是一個大型填埋場,整個海淀區(qū)的垃圾都運到這兒來處理,你看那邊那土堆,那都填的垃圾,這個廠子也用不了幾年了,馬上就要封廠了,填滿了。 解說: 生活越來越好,浪費就開始蔓延,這成堆的垃圾在從另外一個側(cè)面反映著一個城市的真實。 馮世波: 比如上飯館浪費,就是一面子,鋪張浪費,點點點,吃吃吃,那可不,點多了吃不了,面子的事,沒怎么動就不要了,誰也不打包走,誰也不拿走,那就是垃圾了。我覺得老百姓的日子越來越好了,從我來說就是我很知足,甭管干什么,甭管富與窮,咱都應(yīng)該去珍惜,珍惜所擁有的。 白巖松: 看完之后我有一種深深的負罪感,在罪名當(dāng)中有貪污犯,還真沒有浪費犯,但是真應(yīng)該有。我覺得潛在的我們都是犯罪嫌疑人。從另外的角度說,看完這個片子真不覺得中國的GDP是世界第二,我覺得早就是世界第一了,要不沒法這么去造。是不是該提醒一下我們自己有些事是要改變了,接下來我們聽一位專家的說法吧,這可是真正的一位專家,他長期就在第一線,就是剛才短片里頭我們已經(jīng)認識了的環(huán)衛(wèi)工人馮師傅,馮師傅您好。 馮世波: 您好。 白巖松: 您看您做這個行業(yè)已經(jīng)五六年了,是這五六年您剛一開始做一直就是這樣,還是這幾年愈發(fā)嚴重了? 馮世波: 這幾年愈發(fā)嚴重的。 白巖松: 你看,一開始的時候,您看到這種景象的只有特心疼,我不知道天天都能見到這樣的狀況,您的心情還是那么難受嗎?還是慢慢瓶了,習(xí)慣了? 馮世波: 現(xiàn)在就是習(xí)慣了。 白巖松: 但還是經(jīng)常會有揪心的時候。 馮世波: 對,揪心的肯定多,扔的就是現(xiàn)在已經(jīng)習(xí)以為常了,看得多了。 白巖松: 經(jīng)常讓你感覺觸目驚心的還會有什么,除了剛才您說過的一些東西之外。 馮世波: 有米飯、饅頭、畫卷、包子,什么得有。 白巖松: 而且經(jīng)常是整個的。 馮世波: 對。 白巖松: 包括那菜,好像好多也是沒怎么吃就倒了。 馮世波: 菜可不就是,現(xiàn)在有的餐廳,有的那個什么全是這樣,全是就跟那個好好的全給倒了。 白巖松: 沒怎么動過呢。 馮世波: 對對。 白巖松: 馮師傅,特想問您一句,我估計您跟同事經(jīng)常也會去聊,你們在想希望怎么樣?解決之道是什么? 馮世波: 希望大家都應(yīng)該節(jié)制一下應(yīng)該是好的。 白巖松: 咱今天節(jié)目也算一個開始,謝謝您馮師傅。 馮世波: 沒關(guān)系。 白巖松: 謝謝,您辛苦了。 馮世波: 沒關(guān)系。 白巖松: 其實除了剛才馮師傅給我們帶來的,關(guān)于餐飲業(yè)里的一種浪費的情況之外,咱們到學(xué)校的食堂里,您會覺得大學(xué)生了,那應(yīng)該素質(zhì)非常非常高了,這玩意不一定成正比。我們看一個數(shù)據(jù),中國農(nóng)業(yè)大學(xué)的教授武維華說的,根據(jù)對北京數(shù)個大學(xué)餐后剩菜剩飯情況的調(diào)查表明,倒掉的飯菜總量約為學(xué)生購買飯菜總量的三分之一,各位正在給自己的孩子掏大學(xué)費用的家長,一定要請注意了這個數(shù)據(jù)。如果按照全國大專以上在校生總數(shù)量2860萬人(2009年底數(shù)據(jù))計,每年大學(xué)生們倒掉了可養(yǎng)活大約1000萬人一年的食物,又是一個觸目驚心的地方。剛才說的是北京,要不咱接下來再去外地看看。 解說: 餐廳、食堂還有富裕的家庭,食物的浪費正在變成一個嚴重的社會問題,本月初在青島,記者就在一些自助餐廳發(fā)現(xiàn),有些顧客浪費的食物竟然相當(dāng)于一個四口之家的一頓正餐。 畫面解說: 記者在餐廳里轉(zhuǎn)了轉(zhuǎn),發(fā)現(xiàn)不少食客走后的餐桌上放著許多動也沒動過的魚、肉串和蔬菜等食物,對此服務(wù)員表示很無奈。 餐廳服務(wù)員: 這樣就屬于挺浪費的,因為我們這邊是自助式的,也有少量的顧客吃不了,就這樣比較浪費。 解說: 自助菜品越來越豐富和精美,不管胃口好壞,顧客們?nèi)〔蜁r的盤子永遠會堆得滿滿地。那些不良的生活方式,可以改變嗎? 某西餐廳前廳經(jīng)理: 肉類的食品,像牛肉、豬肉這些食品浪費得多一些,因為可能這些食品,可能看著胃口挺好,真正吃下去不是太多,浪費的還是比較多,大約是六七個人能浪費一個人的量。 解說: 在浙江寧波新象路(音)上的美食一條街,正值午餐時間,記者拍到了同樣的畫面。 記者: 師傅,飯吃好了,這菜是不是還有很多,讓他打包好了,不要了,菜沒有吃完呢。 服務(wù)人員: 是的。 餐廳服務(wù)員: 那些大客戶來吃飯都不怎么打包,有的菜他們幾乎都沒動,他們也沒說要打包,就放在那里。 解說: 僅僅在這一條美食街,像這樣的浪費每天都在發(fā)生。而寧波電視臺播發(fā)的一組數(shù)據(jù)則讓我們更為擔(dān)憂。 畫面提示: 主持人: 去年我們寧波的餐飲消費總額是137億元,以餐桌上的浪費平均值7%—8%來計算,一年就要浪費10億元左右,而且飯店的規(guī)模和浪費的數(shù)量是成正比的,也就是說小飯店小浪費,大酒店大浪費。 解說: 與那些浪費的場面相比,發(fā)生在今年2月份的一條新聞則顯得有些刺眼,47歲的李紅在南京一家五星級酒店當(dāng)了四年洗碗工,去年11月,因為她留下了客人吃剩的一些食物,想給正在讀大學(xué)的兒子補養(yǎng)身體,被發(fā)現(xiàn)后李紅被酒店開除。 李紅律師: 根據(jù)員工的手冊里面有一項,不得盜取公司的財物。 解說: 原本以為把吃不完的剩菜帶回家應(yīng)該沒有多大問題的李紅,丟掉了自己的工作,而此前她在接受媒體采訪時也曾說,過去四年她常為倒掉食物而心疼,“東西還好好的,就叫我端去倒掉扔了,作孽?。∥伊粝聛硐霂Ыo孩子嘗嘗鮮,怎么就成了盜竊?”有人食不果腹,有人暴殄天物,去年2月22號的《人民日報》曾刊登這樣一則消息,中國農(nóng)業(yè)大學(xué)專家課題組對大、中、小三類城市,共2700桌不同規(guī)模的餐桌中剩余飯菜的蛋白質(zhì)、脂肪等進行系統(tǒng)分析,保守推算,我國2007年至2008年僅餐飲浪費的食物蛋白質(zhì)就達800萬噸,相當(dāng)于2.6億人一年的所需;浪費脂肪300萬噸,相當(dāng)于1.3億人一年所需。 而在今年兩會,人大代表陳代富曾說,各類餐廳的宴席上,無論是公務(wù)接待還是私家宴請,宴席散時總是吃的少剩的多,公務(wù)接待剩下的就尤其多,為此陳代富建議,國家急需制定《中華人民共和國反浪費法》,制止和防范浪費行為,使浪費現(xiàn)象無處可存。 白巖松: “朱門酒肉臭,路有凍死骨”,這是杜甫寫當(dāng)時的唐朝的,對,寫的就是當(dāng)時的唐朝跟現(xiàn)在沒什么關(guān)系。不過有一點,我們現(xiàn)在一定比唐朝的時候更兇猛,那就是我們倒掉的食物無論從質(zhì)量還是數(shù)量上來說,都一定比唐朝要多得多得多。因為我們現(xiàn)在人口多了,物質(zhì)也極大的豐富了,看樣富裕之后也有一些后遺癥必須抓緊要治,要不問題就越來越大。一個調(diào)查,社會上哪方面的浪費比較嚴重,排在第一位的公款吃喝92.6%,公車濫用等等,糧食才排到第六,我們再看對當(dāng)前浪費現(xiàn)象普遍的原因,是炫耀消費成風(fēng)占79.4%,對浪費的道德批判太弱了59.6%,是現(xiàn)在吃不了兜著走,甚至被人瞧不起,覺得我就扔了反而顯得特闊氣。我們究竟怎么了,中國人以前不應(yīng)該是這樣吧。接下來我們還是把視線回到北京,北京的這個片子這兩天給我們觸動特別大,拍攝它記者是王小節(jié),來聽聽她的看法。小節(jié)你好。 王小節(jié): 你好巖松。 白巖松: 其實我知道,你最初做這個選題的時候,不是要做垃圾當(dāng)中的食品浪費,你是要做它減量的,是什么事情觸動了你最后把方向轉(zhuǎn)到了這個方面了? 王小節(jié): 其實當(dāng)時我并不知道,原來在垃圾中有這么多被浪費掉的食品,起因我們是策劃一個緩解垃圾圍城的走基層的系列報道,我們就約了北京市政市容委的相關(guān)負責(zé)人座談,當(dāng)時大家在咖啡廳吃一個簡餐,我印象特別深,是因為市政市容委的相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)就說,今天一定得吃多少點多少,剩的菜必須得吃完,因為他們多年從事垃圾治理工作,養(yǎng)成的習(xí)慣就是不能剩飯。因為我們完全不知道,我們每天浪費掉的飯菜竟然會產(chǎn)生多大的垃圾量,而且這些餐廚垃圾又需要耗費多大的人力、財力去處理,而且對環(huán)境的破壞有多大,是無法彌補的。那頓飯我感觸非常深,因為我們每個人都吃的非常干凈,我覺得每個人其實都是垃圾的生產(chǎn)者,也必須對垃圾的處理負責(zé)任,所以由此引發(fā)了我一定得跟著一個環(huán)衛(wèi)工人,去看看到底浪費有多嚴重,結(jié)果我發(fā)現(xiàn)在拍攝垃圾時,我們發(fā)現(xiàn)了根本不應(yīng)該成為垃圾的東西,而且觸目驚心,而這種現(xiàn)象又跟我們每個人消費習(xí)慣間緊密相連,所以必須把它呈現(xiàn)在屏幕上,來觸動更多的人。 白巖松: 小節(jié)在采訪過程中,自己也會去想,也會跟別人去聊天,不一定現(xiàn)在有清晰的答案,但我問你,你有沒有去感覺,究竟這樣的浪費更多的人是誰在為它買單呢? 王小節(jié): 怎么說呢,因為跟這個環(huán)衛(wèi)工人老馮一路上收垃圾的地方有餐廳、學(xué)校、有社區(qū),我們發(fā)現(xiàn)其實社區(qū)是非常大的,像我們剛才拍到的很多畫面,整條的炸魚、三明治、打包回來的面不吃的,都是從社區(qū)垃圾桶里翻出來的。那么而且不光是高檔社區(qū),即使是一些很普通的社區(qū)都是這樣子,所以我也在想,中國人是怎么了,現(xiàn)在是真的這么有錢嗎?還有一點讓我非常痛心的就是學(xué)校的食堂,我覺得好的習(xí)慣勤儉節(jié)約,應(yīng)該是從學(xué)生做起的,但是小學(xué)、中學(xué)的食堂竟是那么大量的浪費,因為老馮是一個不善言談的人,可能剛才連線的時候他說不了幾句話,但他跟我們說,真的,他覺得特別痛心,因為現(xiàn)在孩子都是一個孩子,家里條件都很好,可能食堂買了飯吃的不可口,吃一口就全部倒掉,所以這是很大的一個量,這個問題絕對應(yīng)該引起我們的關(guān)注。 白巖松: 沒錯,謝謝小節(jié),我覺得一年之后你可以沿著這個線路再拍拍,看究竟是更嚴重了,還是維持不變,還是的確人們開始有點自律了,真希望一年后帶來的片子能夠帶點希望、帶點溫暖。 王小節(jié): 我也希望是。 白巖松: 好謝謝小節(jié)。 王小節(jié): 好的。 白巖松: 其實剛才小節(jié)的回答有一點也是出乎我的預(yù)料,就是誰在買單呢,我們直覺可能馬上就是公款消費,而且我也相信公款消費當(dāng)中浪量是極大的,這個不用去說,我們到餐館里一看能夠感覺得到,但是沒想到在學(xué)校的食堂,在社區(qū)里頭浪費同樣嚴重,我們在指責(zé)別人,我們在一門心思說都是公款消費鬧的時候,原來我們也參與其中,原來咱們也都是犯罪嫌疑人,我們什么樣,中國就是什么樣,這話說的還真沒錯,來接下來看看外國吧。 聲音來源 2011年3月16日中國之聲: 德國居民每年當(dāng)做垃圾扔掉的可用,或者部分仍可食用的食品的價值高達2160萬歐元,相當(dāng)于平均每人每年扔掉235歐元,也就是將近2000元人民幣。 解說 食物浪費也是一個世界性的問題,在德國每年被當(dāng)做垃圾處理掉的食品高達1100萬噸,在英國這兩個年輕人幾乎每天都會像這樣,在垃圾箱里撿食物,他們從不在超市里買,因為在英國垃圾箱里的食品也很豐富。 市民: 各種各樣的蔬菜,看起來都很新鮮。 市民1: 英國和西班牙,還有愛爾蘭的蘑菇,印度的葡萄。 解說: 當(dāng)垃圾箱人已經(jīng)在英國、德國等國,成為青年中的一種時尚,他們在垃圾箱里撿吃的,并不是因為沒有錢,而是希望通過這種方式對社會上的浪費現(xiàn)象表示抗議。據(jù)統(tǒng)計在英國每天有700萬片面包,440萬個蘋果、160萬根香蕉、130萬罐酸奶,66萬個雞蛋,55萬只雞、30萬包土豆片和44萬份熟食被人們丟棄,而其中相當(dāng)一部分食品還沒有變質(zhì),甚至還沒有動過就被扔掉了。 據(jù)調(diào)查英國人每年浪費的食品價值超過100億英鎊,每天浪費的食品相當(dāng)于一個普通家庭一年要多花420英鎊,浪費食物不但造成了巨大的經(jīng)濟浪費,而且處理食品垃圾所釋放出的甲烷氣體會產(chǎn)生溫室效應(yīng),也破壞了環(huán)境。為了鼓勵和幫助居民減少浪費,英國政府開通了專門的網(wǎng)站,介紹各種便民的小竅門,比如把臨近保質(zhì)期的食物放進冰箱冷凍室可以延長保質(zhì)期,合理利用量杯,避免烹飪過量等。另外,在食品包裝上大包裝改小包裝,避免出現(xiàn)在貨架上陳列時間至某日,而統(tǒng)一標記為此日前食用這樣的做法也在英國被推行。除了個人浪費,英國超市每年也都會產(chǎn)生大量的食品浪費,浪費額高達人民幣260億元,那么英國超市如何解決如此龐大的浪費問題呢,對于一些賣向不佳或者即將過期的食品,英國一家大型超市的辦法就是送給慈善機構(gòu)。 慈善機構(gòu)工作人員: 我們每年可以收集3000噸食物,其中不到1%還能食用,看這些數(shù)據(jù)我想人們都得承認,我們其實還可以做得更多。 解說: 對于快要過期,或者少人問津的食品,這家超市還通過再加工做成熟食再銷售。 超市工作人員: 超市應(yīng)該訓(xùn)練得力廚師來對付浪費,這也許費時、費力、費財,不過,他們應(yīng)該這么做。 解說: 買一贈一是超市常見的促銷策略,不過買得多也可能會造成浪費,為了避免不必要的浪費,一些超市的促銷戰(zhàn)略,從買一贈一改為買一稍后再贈一,這樣一來消費者可以在食品吃完后,再憑證到超市領(lǐng)取贈品。對于那些已經(jīng)過期不能食用的食品,常規(guī)的處理方法都是垃圾掩埋,不過一些超市和相關(guān)機構(gòu)達成協(xié)議,定期輸送廢棄食品用以發(fā)電或者用于其它的能源生產(chǎn)等等。 白巖松: 這個段落首先聽一下一位從農(nóng)村走出來的作家——十年砍柴寫的一段話。從對食物的珍惜程度能看出一個人的文明程度,現(xiàn)在許多人包括一些有錢者、有權(quán)者浪費糧食嚴重,在我看來他們的文明程度不如一個連桌上飯粒都要撿著吃下的老農(nóng)。我同意他的看法,接下來我們關(guān)心怎么辦?聽聽一位研究浪費的專家,他的對策。 吉林省社會科學(xué)院研究員 李曉群: 一方面浪費奢侈,一方便還有很多地方吃不飽,或者吃的營養(yǎng)不良,這個情況也說明了不平衡的問題,食品浪費就是一種資源浪費,同時浪費的糧食和食品也污染了環(huán)境,對這種糧食浪費現(xiàn)象,我認為應(yīng)該過立法來解決,這是一個切實可行的,因為有些事情不容易辦到的,這個應(yīng)該是把勤儉、節(jié)約糧食方面這個傳統(tǒng)做起來。我想這個事情咱們從家庭做起、從單位做起、從一個社區(qū)和城市做起,這件事情應(yīng)是能夠逐漸解決的。 白巖松: 好多人可能會覺得,今天我們這個選題跟我們以往節(jié)目的一些選題比較起來不大,很小,甚至非常小,但是我覺得這實在是一個非常大的選題。 |