無(wú)證小作坊廁所旁做涼拌菜 專供大超市(圖)

20日下午，執(zhí)法部門對(duì)超市進(jìn)行了查處。

    超市負(fù)責(zé)人

    開(kāi)始堅(jiān)決不認(rèn)一看照片改口

    3月20日下午，工商所的兩名執(zhí)法人員來(lái)到這家超市進(jìn)行了檢查，這時(shí)，仍然有不少顧客在挑選涼菜，“大超市里的食品當(dāng)然讓人放心了?！币晃慌右贿吿暨x一邊說(shuō)。

    可這些涼菜真的能讓人放心嗎？執(zhí)法人員隨后讓涼菜區(qū)工作人員喊來(lái)了超市的負(fù)責(zé)人黎先生。面對(duì)執(zhí)法人員檢查，黎先生對(duì)記者說(shuō)，這個(gè)涼菜攤是他們超市與青島美佳樂(lè)食品有限公司聯(lián)營(yíng)的，拌涼菜的所有原料都是超市內(nèi)部供應(yīng)，“我們要求是非常嚴(yán)格的，絕對(duì)不可能從外面流入?！崩柘壬f(shuō)，他們對(duì)原料有著嚴(yán)格的把關(guān)程序，每天使用的貨物、蔬菜都要有檢測(cè)報(bào)告，另外，這些涼菜也都是現(xiàn)場(chǎng)加工，并且超市還安排了專門的人員檢查，完全可以做到安全又衛(wèi)生，“現(xiàn)在涼菜銷售也一直比較好，每天基本上都會(huì)全部賣完，即便是剩下的，我們也會(huì)在當(dāng)天全部銷毀?！崩柘壬匾鈴?qiáng)調(diào)，“外面的涼菜絕對(duì)不可能進(jìn)入到超市里來(lái)，我們的要求是非常嚴(yán)格的，并且我們也安排了生鮮部的主管進(jìn)行檢查?！?/p>

    而為了證明這些涼拌菜確實(shí)是超市現(xiàn)場(chǎng)加工的，黎先生隨后帶著執(zhí)法人員來(lái)到了超市的加工間里，記者看到，這個(gè)加工車間有十幾個(gè)平方米，里面有一個(gè)灶臺(tái)，灶臺(tái)上放著鐵鍋，而旁邊還有一個(gè)貨架，貨架上放著很多不銹鋼盒子，有些盒子里放著一些切好的胡蘿卜絲，而有的則泡著腐竹。涼菜攤的種類多達(dá)十幾種，但在這個(gè)車間里，執(zhí)法人員并沒(méi)有發(fā)現(xiàn)那么多原料。那這些涼菜的原料到底來(lái)自哪里呢？沒(méi)有原料超市是如何做出涼拌菜的呢？

    隨后，超市方面出示了一份“流通環(huán)節(jié)小作坊熟食加工記錄臺(tái)賬”，記者看到，臺(tái)賬的業(yè)戶名稱為“青島美佳樂(lè)食品有限公司”，負(fù)責(zé)人是高某，加工地點(diǎn)是二樓超市。執(zhí)法人員隨后翻閱了這本臺(tái)賬，就見(jiàn)臺(tái)賬的“熟食名稱”一欄記錄了連心脆、雞柳、涼拌菜三類食品，而“原輔材料情況”一欄只寫著“連心脆、雞柳、大豆油、醬油、醋”，但執(zhí)法人員并沒(méi)有找到關(guān)于制作小涼菜的原料比如花生、木耳等，現(xiàn)場(chǎng)也并沒(méi)有加工其他涼菜的痕跡。

    隨后，記者跟隨執(zhí)法人員又來(lái)到了收貨部，一位值班男子向記者證實(shí)，“高某確實(shí)每天早上從外面拿貨進(jìn)入超市?！辈粌H如此，這位男子表示，只有辦理相關(guān)的進(jìn)出證才能進(jìn)出超市，“一般外人是不讓從收貨部進(jìn)入超市的?！边@位男子表示。記者將之前暗訪時(shí)拍到的照片提供給了黎先生以及一位超市女工作人員，兩人看完照片后雖然沒(méi)有現(xiàn)場(chǎng)承認(rèn)照片上的女子便是高某，但事后黎先生還是改口表示會(huì)立即進(jìn)行整頓。

    意外一幕

    女子送的菜沒(méi)經(jīng)檢測(cè)

    據(jù)了解，商務(wù)部印發(fā)的《超市食品安全操作規(guī)范》第二章采購(gòu)環(huán)節(jié)明確要求抓好商品質(zhì)量管理，采購(gòu)過(guò)程是關(guān)鍵，也要進(jìn)行資質(zhì)審核，了解供應(yīng)商的企業(yè)資質(zhì)信用情況。主要審核的資質(zhì)材料包括：供應(yīng)商營(yíng)業(yè)執(zhí)照副本；稅務(wù)登記證；一般納稅人證書；組織機(jī)構(gòu)代碼(集團(tuán)化公司要有其所屬分、子公司使用集團(tuán)組織機(jī)構(gòu)代碼的情況)；衛(wèi)生許可證；企業(yè)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)；生產(chǎn)許可證等，而這個(gè)加工點(diǎn)這些證件根本不具備，生產(chǎn)加工的產(chǎn)品通過(guò)市場(chǎng)這個(gè)中轉(zhuǎn)站流入了大超市。

    在現(xiàn)場(chǎng)采訪中，超市的一名姓黎的負(fù)責(zé)人表示他們超市進(jìn)貨非常正規(guī)，超市加工所用的原材料都來(lái)自超市內(nèi)部，而且進(jìn)貨都有憑證必須提供檢測(cè)證明。

    事實(shí)真的是這樣嗎？晚上6時(shí)10分許記者從超市出來(lái)，恰好碰到一名女子來(lái)超市送貨，記者注意到女子推的涼菜用一個(gè)破棉被包著，“我是來(lái)這個(gè)超市送貨的，是他們向我要的貨。”這名女子說(shuō)，她在門口等著這個(gè)人前來(lái)接貨，還沒(méi)等女子把話說(shuō)完，超市的負(fù)責(zé)人就急著辯稱這些貨不是他們的。在交談中，這名女子說(shuō)她的菜并沒(méi)有經(jīng)過(guò)檢測(cè)，也沒(méi)有相關(guān)的手續(xù)，“這樣進(jìn)貨太隨意了，吃著能讓人放心嗎？”市民李先生說(shuō)，這是個(gè)正規(guī)大型超市，很多人都是沖著這個(gè)品牌前去購(gòu)貨的，超市應(yīng)該加強(qiáng)管理，讓顧客吃上放心的食品。目前，工商、質(zhì)監(jiān)部門正在進(jìn)一步調(diào)查此事。

    鏈接

    隔夜涼拌菜質(zhì)量難保證

    據(jù)了解，商務(wù)部發(fā)布實(shí)施的《超市食品安全操作規(guī)范》中對(duì)于涼拌菜規(guī)定，操作間使用前應(yīng)進(jìn)行空氣和操作臺(tái)的消毒。使用紫外線燈消毒的，應(yīng)在無(wú)人工作時(shí)開(kāi)啟30分鐘以上。操作間內(nèi)應(yīng)使用專用的工具、容器，用前應(yīng)消毒，用后應(yīng)洗凈并保持清潔。供加工涼菜用的蔬菜、水果等食品原料，未經(jīng)清洗處理的，不得帶入涼菜間。制作好的涼菜應(yīng)保證在當(dāng)天內(nèi)銷售完，并用明確指示牌告知消費(fèi)者選購(gòu)后盡快食用。

    “這些涼拌菜是頭天生產(chǎn)加工，第二天才進(jìn)超市銷售，都是隔夜的了，質(zhì)量咋保證？”市民李先生說(shuō)，據(jù)了解，黑作坊加工點(diǎn)每天下午4時(shí)開(kāi)始加工，而第二天一大早才進(jìn)入超市銷售，進(jìn)入超市前已經(jīng)超過(guò)12個(gè)小時(shí)。