蝦丸蟹棒實(shí)為魚(yú)糜淀粉 專(zhuān)家:仿生食物添加劑多

　　“明明是魚(yú)糜、淀粉做的，包裝上卻寫(xiě)著蝦丸、蟹棒……”冬令是吃火鍋的旺季，張先生近日致電“冬令熱線”，質(zhì)疑在超市買(mǎi)的蝦丸、蟹棒成分和名稱(chēng)不符。

　　“蟹味棒”配料無(wú)蟹

　　記者走進(jìn)滬上一些大賣(mài)場(chǎng)調(diào)查。在速凍柜臺(tái)，一款桂冠“蟹味棒”配料有：魚(yú)糜、飲用水、食用淀粉、大豆蛋白、白砂糖、食用鹽、味精、食品添加劑（三聚磷酸鈉、焦磷酸鈉、辣椒紅、食用香精香料），唯獨(dú)沒(méi)有“蟹”的成分。

　　另一款海霸王日式“蝦味球”，外包裝顯示主要成分為：魚(yú)糜、淀粉、飲用水、白砂糖、食用鹽、食品添加劑（谷氨酸鈉、水分保持劑），也絲毫不見(jiàn)“蝦”的影子。超市速凍柜臺(tái)的服務(wù)員表示：“十來(lái)塊錢(qián)咋可能吃到真正的蟹丸、蝦丸？能吃到味道就不錯(cuò)了?！?/p>

　　“魚(yú)糜”成分猜不透

　　記者發(fā)現(xiàn)，在大多數(shù)速凍海鮮丸的配料表中，都有一樣叫做“魚(yú)糜”的配料，魚(yú)糜的成分究竟是什么呢？記者針對(duì)這個(gè)問(wèn)題隨機(jī)采訪了正在購(gòu)買(mǎi)火鍋料的劉女士：“不太清楚，感覺(jué)魚(yú)糜就是魚(yú)肉泥吧?！弊詈?，記者在一款海參丸的配料表中找到了魚(yú)糜的成分：魚(yú)肉、白砂糖、焦磷酸鈉、三聚磷酸鈉、魚(yú)類(lèi)及魚(yú)類(lèi)制品。此外，除了個(gè)別產(chǎn)品標(biāo)注魚(yú)糜成分外，大多數(shù)產(chǎn)品都未對(duì)魚(yú)糜成分做標(biāo)注。在現(xiàn)場(chǎng)銷(xiāo)售的10余種海鮮丸類(lèi)產(chǎn)品中，記者發(fā)現(xiàn)只有一種產(chǎn)品標(biāo)注了魚(yú)糜和肉餡的含量，其余產(chǎn)品均沒(méi)有對(duì)產(chǎn)品中肉類(lèi)的比例和含量做出明確標(biāo)示。正在選購(gòu)魚(yú)丸的李女士對(duì)記者說(shuō)：“果肉類(lèi)飲料都標(biāo)明果汁含量，這讓我們看起來(lái)一目了然，如果海鮮丸也標(biāo)出來(lái)各種成分的含量就好了?！绷硗猓簧傧M(fèi)者在接受采訪時(shí)都有這樣的擔(dān)心：“海鮮丸中的魚(yú)肉質(zhì)量怎么樣，究竟是什么魚(yú)的肉，品質(zhì)如何，消費(fèi)者心里沒(méi)底?！?/p>

　　仿生食品暫無(wú)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

　　蝦丸蟹棒并不含真正的蝦肉蟹肉，那為何這些食品多年來(lái)都被作為海鮮產(chǎn)品上了餐桌呢？食品專(zhuān)家介紹，這些食物嚴(yán)格意義上叫做“仿生”食物，多半以低值魚(yú)加工而成的魚(yú)糜為主要原料，從形狀、風(fēng)味、營(yíng)養(yǎng)上模仿天然海洋食品加工而成。仿生食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是無(wú)法和原生海洋食品相比的，可以說(shuō)差得很遠(yuǎn)。因此提醒消費(fèi)者認(rèn)清，蝦丸、蟹棒、龍蝦丸等海鮮丸只是口味類(lèi)似，并不是真正的那種海鮮。

　　專(zhuān)家表示，仿生食物其實(shí)沒(méi)有多少營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可言，由于加入的食品添加劑過(guò)多，能量很高，還有反式脂肪酸等物質(zhì)，多吃無(wú)益，容易造成肥胖和器官的負(fù)擔(dān)，因此，小孩老人最好不要吃，健康人群也盡量少吃。此外，記者從質(zhì)監(jiān)部門(mén)了解到，目前速凍海鮮丸并沒(méi)有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)加工中，配料、成分按各企業(yè)自己的標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。（記者 皇甫萍）