臥底星巴克佳世客店:杯型搞暈顧客 9元奶賣(mài)17

    1 中杯、大杯、特大杯，顧客被搞暈

    在星巴克的收銀臺(tái)旁，都會(huì)放著三個(gè)咖啡杯模型，上面用馬克筆標(biāo)著——“中杯 、大杯、特大杯”，就是為了提醒顧客，看準(zhǔn)杯型再點(diǎn)咖啡。星巴克不是沒(méi)有小杯，小杯非常小，是用來(lái)喝濃縮咖啡或者給兒童使用的，幾乎沒(méi)有顧客會(huì)點(diǎn)濃縮咖啡，小杯就被空閑了。四種杯型，常用的就是中杯、大杯、特大杯。

    這種杯型設(shè)置讓顧客很不適應(yīng)，雖然顧客不會(huì)像羅永浩在電

    “您點(diǎn)的是中杯嗎？是這個(gè)嗎？”收銀員指著三個(gè)模型中中間的那個(gè)杯子向顧客核實(shí)杯型。

    “對(duì)，就是這個(gè)?！?/p>

    “這個(gè)是大杯 ，所以您點(diǎn)的是大杯是嗎？”

    “這個(gè)是大杯??？這不在中間嗎？好吧，來(lái)個(gè)大杯……”很多不常來(lái)星巴克的顧客都被這些杯子搞得暈頭轉(zhuǎn)向。他們都很奇怪：既然給點(diǎn)餐帶來(lái)這么多不便，為什么不干脆順應(yīng)顧客的認(rèn)知觀，尊重顧客的購(gòu)買(mǎi)體驗(yàn)，把拗口的“中杯、大杯 、特大杯”改成“大中小”的叫法呢？

    2 不說(shuō)出來(lái)就給你用紙杯

    端一杯咖啡，坐在柔軟的沙發(fā)里，上上網(wǎng)、聊聊天、看看書(shū)，確實(shí)是一件讓人享受的事情?？扇绻挥匈|(zhì)感的瓷杯子換成一次性紙杯，擺在桌子上，不禁有些讓人掃興，喝咖啡的感覺(jué)似乎也不對(duì)了。

    在奧帆基地一家寫(xiě)字樓工作的張小姐向記者表達(dá)了自己的疑問(wèn)，有時(shí)候去星巴克，常?？吹浇鸢l(fā)碧眼的外國(guó)人桌子上放著自己喜歡的瓷杯，如果不是主動(dòng)要求，星巴克好像沒(méi)有給自己用過(guò)瓷杯，都是一次性紙杯。

    “難道外國(guó)人也是主動(dòng)要求的？每天這么多一次性紙杯多浪費(fèi)，又不環(huán)保?！睆埿〗阏f(shuō)。

    在星巴克工作的時(shí)候，記者被告知，外國(guó)人來(lái)喝咖啡，是喜歡用瓷杯子的，所以他們?cè)邳c(diǎn)餐的時(shí)候要問(wèn)一下是“To go or forhere？”如果是在店里喝，一般都會(huì)給他們瓷杯子。但是中國(guó)人不太在意瓷杯還是紙杯 ，如果不是特別要求，紙杯就可以了。

    “一個(gè)是店里的瓷杯不夠，人多的時(shí)候周轉(zhuǎn)不過(guò)來(lái)；再就是瓷杯用多了清洗量就加大了，工作量增多。所以能多用紙杯就用紙杯。”

    記者發(fā)現(xiàn)在實(shí)際操作中，主動(dòng)要求瓷杯盛放咖啡的顧客沒(méi)幾個(gè)，不少瓷杯都是為顧客接白開(kāi)水時(shí)流出吧臺(tái)的，只盛開(kāi)水的瓷杯比粘著奶油、巧克力糖漿的杯子清洗起來(lái)容易。

    在這里記者提醒大家，如果用自帶杯子購(gòu)買(mǎi)咖啡，是可以減兩塊錢(qián)的，你在購(gòu)買(mǎi)星巴克時(shí)，其實(shí)已經(jīng)為一次性紙杯的成本埋了單。用自己的杯子買(mǎi)咖啡，又環(huán)保又實(shí)惠，何樂(lè)而不為呢？

    3 牛奶進(jìn)價(jià)不到9元錢(qián)，賣(mài)17元

    最近正值年關(guān)，元旦、春節(jié)等節(jié)日紛至沓來(lái)，大小商家都在抓住這一購(gòu)物旺季拼命促銷(xiāo)，星巴克也不例外。星巴克推出了新的飲品應(yīng)景，售價(jià)自然也不菲，是所有咖啡飲料中最貴的。而這種新咖啡飲料也是咖啡吧員向顧客主推的產(chǎn)品。

    “這是我們每年圣誕賣(mài)得最好的咖啡，非常好喝，要不要嘗一下？”張小姐來(lái)星巴克本來(lái)準(zhǔn)備要一杯摩卡，最后禁不住誘惑：要了一杯“圣誕特飲”，比摩卡貴了不少。“嘗試一下也不錯(cuò)，不過(guò)他們會(huì)一直向你推薦，說(shuō)什么買(mǎi)新品飲料加一款甜點(diǎn)就送一小包咖啡豆。促銷(xiāo)手段很多。”

    當(dāng)顧客在星巴克提出點(diǎn)黑咖啡時(shí)，員工一般都會(huì)建議顧客選擇另一款加了巧克力或奶油的“花樣”咖啡，或者建議顧客加糖或加奶油。而加糖的價(jià)格3元，加奶油的價(jià)格4元。每天星巴克都會(huì)統(tǒng)計(jì)每個(gè)門(mén)店的新品在全部售賣(mài)產(chǎn)品中的百分比。

    其實(shí)，喝“最純”、“最黑”的咖啡對(duì)人體是有利的，如果咖啡中混合了巧克力、奶油、和糖漿等配料，那就不是真正意義上的咖啡了，而且熱量肯定飆升，簡(jiǎn)直就是減肥殺手。

    記者觀察到，星巴克使用的牛奶是北京發(fā)喜牛奶，奶油是雀巢淡奶油。記者聯(lián)系到這兩個(gè)品牌的青島供應(yīng)商，他們表示星巴克、肯德基都是用的這種牛奶，都是他家供應(yīng)的?！芭Ｄ痰膬r(jià)格是8.75元一盒，也就是一升。雀巢淡奶油是將近20元一盒?！痹撠?fù)責(zé)人告訴記者。記者了解到，在星巴克，單買(mǎi)一杯牛奶的價(jià)格是17元。

    一些老員工告訴記者，這個(gè)品牌的牛奶發(fā)泡效果好，制作咖啡飲料很適合。而一盒發(fā)喜牛奶大約能制作中杯咖啡飲料四五杯 。