辣椒精腌美味鴨脖成業(yè)內潛規(guī)則 掩蓋變質異味

????昨日，青島市民劉女士反映，她吃了兩次辣鴨脖后都導致腹瀉，懷疑鴨脖可能存在質量問題。記者調查發(fā)現(xiàn)，辣椒精煮辣鴨脖、辣鴨翅在業(yè)內已經不是秘密，更有業(yè)內人士爆料，辣椒精還可蓋住變質鴨脖“異味”。

????記者根據(jù)劉女士反映，來到臺東這家鴨脖店，老板說鴨脖25.8元一斤，有五香、甜辣、微辣和超辣四種口味。 “超辣的最受歡迎。 ”一名業(yè)內人士告訴記者，有些不法商販為了追求夠辣，紛紛在鴨脖中

????記者從質監(jiān)部門解到，辣椒精并沒有相關國家標準，只是一種籠統(tǒng)的商業(yè)說法。凡是含有類辣椒素的都可以稱作辣椒精、辣椒精油。辣椒精除了含有辣椒的辛辣成分之外，還含有辣椒醇、辣椒紅色素等百余種復雜的化學物質。記者了解到，食用辣椒精等過辣的食品會消化系統(tǒng)粘膜，導致粘膜受到損失，引起水腫、便秘等疾病。辣椒精雖然來自天然原料，但制作過程中還是加了化學物質，而且屬于濃縮產品，長期食用會對呼吸道、消化道等產生損傷。因此消費者在食用辣鴨脖時，需量力而行，雖然辣得過癮，但還是要節(jié)制。（記者 張勃 實習生 劉琴）