青島洋快餐越來(lái)越鄉(xiāng)土 本地快餐玩起中西合璧

????堅(jiān)持在中國(guó)售賣(mài)西方風(fēng)格產(chǎn)品的麥當(dāng)勞終于放下了身段，從11月16日起在青島推出兩款專(zhuān)門(mén)針對(duì)中國(guó)人的非漢堡類(lèi)肉卷。麥當(dāng)勞老對(duì)手肯德基在中國(guó)本土化食品開(kāi)發(fā)上已經(jīng)下足了工夫，從老北京雞肉卷到油條、米飯、粥、豆?jié){、燒餅等，靠著“中國(guó)口味”，目前在中國(guó)市場(chǎng)擁有3400家餐廳的肯德基銷(xiāo)售額已經(jīng)占其全球份額的40%以上。以青島為總部的豫魯市場(chǎng)門(mén)店密度驚人，連續(xù)多年蟬聯(lián)青島餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)額第一名。在肯德

????麥當(dāng)勞賣(mài)起“肉卷餅”

????內(nèi)含生菜、胡蘿卜、紫甘藍(lán)、西紅柿四種蔬菜，再配以板燒雞腿或純牛肉，用精選面粉混和菠菜汁制成餅皮包裹成卷，昨天上午，記者來(lái)到中山路，麥當(dāng)勞店門(mén)前的廣告讓人著實(shí)吃了一驚：“麥當(dāng)勞也開(kāi)始賣(mài)中餐了嗎？ ”

????記者帶著疑問(wèn)走進(jìn)餐廳，銷(xiāo)售人員說(shuō)，11月16日起麥當(dāng)勞剛剛推出了中國(guó)風(fēng)味的肉卷，售價(jià)分別為10元和14元。 “五色”是根據(jù)傳統(tǒng)養(yǎng)生理念，每天堅(jiān)持食用五種不同顏色、不同種類(lèi)的食物，于是就有了生菜、胡蘿卜、紫甘藍(lán)、西紅柿四種蔬菜與綠色菠菜汁面皮的搭配。

????記者在餐廳看到，已經(jīng)有市民開(kāi)始嘗鮮，家住四方路的市民李女士表示味道不錯(cuò)，比較清淡，很合她的口味。而鄰座的張先生則不這么認(rèn)為：“這菜卷看起來(lái)也太小，我要吃三個(gè)菜卷才會(huì)飽，至少要花30元?！倍屗粷M意的地方是，里面的雞肉和牛肉實(shí)在太少了，又加了色拉醬，雖然表面上是本土化了，但肚皮里面還是“洋貨”。

????肯德基早餐越來(lái)越鄉(xiāng)土

????豆?jié){、油條、皮蛋瘦肉粥，這些都是中國(guó)傳統(tǒng)的早餐品種。昨天，記者走進(jìn)肯德基發(fā)現(xiàn)，如果不是環(huán)境不一樣，單從品種已經(jīng)看不出這是一家洋快餐。雖然美國(guó)CNN將皮蛋評(píng)為“十大最?lèi)盒牡氖称贰?，肯德基卻賣(mài)得不亦樂(lè)乎。一碗皮蛋瘦肉粥加一根安心油條售價(jià)6元，和中餐店的早餐價(jià)格已經(jīng)相差無(wú)幾。

????事實(shí)上，北方口味的老北京雞肉卷、川菜口味的嫩牛五方、南方口味的米飯?zhí)撞?，肯德基的中式品種已經(jīng)占據(jù)了半數(shù)的菜單，意在用各種風(fēng)格的食品吸引各個(gè)年齡段的顧客。

????青島快餐店漸趨中西合璧

????美國(guó)銷(xiāo)售額第一名的是快餐店，而中國(guó)各地餐飲巨頭都是大型酒店集團(tuán)，包括青島在內(nèi)的大城市快餐店正在飛速崛起。昨天，市商務(wù)局網(wǎng)點(diǎn)處有關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，肯德基和麥當(dāng)勞已經(jīng)成為青島十大餐飲企業(yè)的前兩名，每年的銷(xiāo)售額驚人?？系禄ㄟ^(guò)本土化的嘗試，在青島市場(chǎng)取得巨大的成功，這與肯德基中國(guó)市場(chǎng)的高管是華人分不開(kāi)。現(xiàn)在，麥當(dāng)勞的中國(guó)市場(chǎng)CEO仍為西方人，在市場(chǎng)壓力下不得不嘗試本土化。不過(guò)麥當(dāng)勞方面在接受記者采訪時(shí)表示，這不能說(shuō)是麥當(dāng)勞全面向本土化發(fā)展，只能用“或許”、“可能”的字眼，因?yàn)辂湲?dāng)勞的主打菜單仍舊是純粹西式的漢堡類(lèi)產(chǎn)品，如果做中餐，麥當(dāng)勞沒(méi)有可能勝得過(guò)中餐館，中西合璧是最好的選擇。

????青島新尚快餐總經(jīng)理張虹吉認(rèn)為，麥當(dāng)勞和肯德基的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)模式是中餐館的楷模，青島的中式快餐店借鑒這一模式后發(fā)展非常迅速，嘗試著制作一些漢堡類(lèi)產(chǎn)品，發(fā)現(xiàn)口感也不錯(cuò)，很受歡迎。此外，現(xiàn)在越鄉(xiāng)土的餐飲品種越受歡迎，因此中西合璧的快餐店將會(huì)越來(lái)越多。