互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)日新月異，什么都講究信息化、電子商務(wù)化。似乎各行各業(yè)都在向電子商務(wù)靠攏，有人還預(yù)言“要么電子商務(wù)，要么無(wú)商可務(wù)?！边@到不是危言聳聽(tīng)，從目前社會(huì)的發(fā)展來(lái)看，所有行業(yè)的電子商務(wù)化已成必然趨勢(shì)，就是吃飯也不例外。
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快餐外賣(mài)已在逐步顛覆快餐行業(yè)
????? 據(jù)有關(guān)調(diào)查，寫(xiě)字樓上班族90%以上的人以快餐的方式解決午餐問(wèn)題（其中60%的人每周3次以上叫外賣(mài)，20%的人每周2-3次叫外賣(mài)，20%的人每周1、2次叫外賣(mài)），只有10%的人自己帶飯。各大學(xué)校園的學(xué)生也主要以外賣(mài)的方式解決自己的就餐問(wèn)題。在生活節(jié)奏比較快的大中城市，很多家庭也選擇外賣(mài)或去快餐店解決就餐問(wèn)題。
????? 在信息化時(shí)代下，對(duì)于任何行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)者來(lái)講，價(jià)值創(chuàng)新將是未來(lái)贏得競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的唯一路徑。這幾年外賣(mài)經(jīng)濟(jì)發(fā)展得特別快，外賣(mài)作為快餐的新力量，逐步顛覆傳統(tǒng)快餐的經(jīng)營(yíng)手段，這股新勢(shì)力不可小視。
外賣(mài)：電話訂餐？網(wǎng)絡(luò)訂餐？誰(shuí)將成為客戶(hù)選擇的主流？
據(jù)此我們采訪了深圳餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)員單位深圳市愛(ài)訂網(wǎng)絡(luò)技術(shù)有限公司的負(fù)責(zé)人黃先生,他給我們的答案是：
???? 快餐從全堂食模式慢慢演變到堂食+外賣(mài)的模式，是因?yàn)殡娫捊鉀Q了信息流的問(wèn)題，提高了快餐企業(yè)服務(wù)水平，增加了快餐企業(yè)的營(yíng)業(yè)額。
????? 如今已是互聯(lián)網(wǎng)信息化時(shí)代，網(wǎng)絡(luò)既能讓快餐企業(yè)實(shí)現(xiàn)內(nèi)部管理信息化，還可實(shí)現(xiàn)快餐企業(yè)與客戶(hù)圖文并茂即時(shí)互動(dòng)信息交流，以及輕松實(shí)現(xiàn)資金流等優(yōu)勢(shì)。
黃先生將電話訂餐與網(wǎng)絡(luò)訂餐做了形象對(duì)比：
一、從客戶(hù)習(xí)慣分析：
電話訂餐：現(xiàn)在99%的快餐企業(yè)無(wú)自己的訂餐平臺(tái)，只提供電話訂餐，所以99%的客戶(hù)習(xí)慣電話訂餐。
網(wǎng)絡(luò)訂餐：如今的外賣(mài)族90%以上都是80后、90后，他們是互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的弄潮兒，他們的生活已經(jīng)離不開(kāi)網(wǎng)購(gòu)，期待著各快餐企業(yè)為他們提供更好的電子商務(wù)訂餐平臺(tái)。
二、從餐店?duì)I銷(xiāo)和新品推出分析：
電話訂餐：依靠印刷、派發(fā)外賣(mài)單（成本高、效率低）
網(wǎng)絡(luò)訂餐：實(shí)時(shí)更新食譜和推出促銷(xiāo)活動(dòng)（零成本、效率高，并可實(shí)現(xiàn)圖文結(jié)合的方式呈現(xiàn)給客戶(hù)）
三、建立客戶(hù)檔案數(shù)據(jù)庫(kù)
電話訂餐：無(wú)
網(wǎng)絡(luò)訂餐：獲取客戶(hù)的姓名、生日、郵箱、電話、具體地址、消費(fèi)歷史、客戶(hù)星級(jí)、活躍程度等。（1、餐店通過(guò)郵件或短信輕松推送新品或促銷(xiāo)活動(dòng)。2、通過(guò)會(huì)員星級(jí)和星級(jí)策略培養(yǎng)客戶(hù)粘度，提升餐店品牌形象。3、通過(guò)客戶(hù)地址、消費(fèi)歷史、活躍程度等分析輕松實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)營(yíng)銷(xiāo)和客戶(hù)服務(wù)）
四、從接收處理訂單分析：
電話訂餐：1、高峰期經(jīng)常占線（客戶(hù)流失）2、需人工處理（人工成本高、效率低、且經(jīng)常出錯(cuò)）
網(wǎng)絡(luò)訂餐：1、不占線（不流失客戶(hù)）2、無(wú)需人工，全自動(dòng)打?。愠杀?、效率高、不出錯(cuò)）
五、從廚房接單分析
電話訂餐：來(lái)一個(gè)訂單處理一個(gè)
網(wǎng)絡(luò)訂餐：網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)可將設(shè)定時(shí)間內(nèi)的訂單同種餐品自動(dòng)匯總打印到廚房。（讓廚房生產(chǎn)能力倍增，擴(kuò)大廚房的生產(chǎn)能力和提高生產(chǎn)效率）
六、從物流配送監(jiān)管分析
電話訂餐：無(wú)
網(wǎng)絡(luò)訂餐：1、擁有訂餐平臺(tái)系統(tǒng)可以根據(jù)客戶(hù)所在樓盤(pán)與餐店之間的距離所需配送時(shí)間與客戶(hù)要求送到時(shí)間，系統(tǒng)自動(dòng)計(jì)算出訂單應(yīng)該安排的送餐具體時(shí)間點(diǎn)，準(zhǔn)確控制訂餐送到時(shí)間。（改變傳統(tǒng)的根據(jù)客戶(hù)下單時(shí)間安排配送，送到時(shí)間要么太早，要么太晚）
2、系統(tǒng)自動(dòng)計(jì)算出配送人員每天送餐所花的時(shí)間和路程，根據(jù)該時(shí)間和路程進(jìn)行業(yè)績(jī)考核，公平合理，才能真正激發(fā)每個(gè)送餐人員的工作積極性。（改變傳統(tǒng)根據(jù)送餐金額多少考核配送人員業(yè)績(jī)，無(wú)法公正考核）
七、從交易支付方式分析
電話訂餐：貨到付款
網(wǎng)絡(luò)訂餐：1、貨到付款 2、支付寶、財(cái)付通、網(wǎng)銀預(yù)存支付。（既能增強(qiáng)客戶(hù)粘度，培養(yǎng)客戶(hù)忠誠(chéng)度，聚集現(xiàn)金流，還能讓客戶(hù)方便、快捷，提高客戶(hù)滿意度）
八、從售后服務(wù)分析
電話訂餐：無(wú)
網(wǎng)絡(luò)訂餐：客戶(hù)享用了美食之后，可對(duì)餐品、配送速度、服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行評(píng)價(jià)，并可通過(guò)留言板和論壇提出各種建議及意見(jiàn)。這些都是餐店收集客戶(hù)意見(jiàn)和找到問(wèn)題的最佳信息源。
總結(jié)：通過(guò)愛(ài)訂網(wǎng)絡(luò)的負(fù)責(zé)人黃先生給我們的分析結(jié)果看，網(wǎng)絡(luò)訂餐既能提高餐店的服務(wù)質(zhì)量、增加餐店的營(yíng)業(yè)額、降低餐店的運(yùn)營(yíng)成本、提高餐店的內(nèi)部效率，更重要的是能讓新一代的快餐族輕松、快捷、時(shí)尚的享受到餐店更好的服務(wù)，因此網(wǎng)絡(luò)訂餐必將取代電話訂餐成為訂餐方式的主流。
肯德基一直是引領(lǐng)中國(guó)快餐行業(yè)的領(lǐng)頭羊，他的經(jīng)營(yíng)管理模式一直是中式快餐企業(yè)學(xué)習(xí)的標(biāo)準(zhǔn)。目前肯德基已經(jīng)投入巨資進(jìn)行內(nèi)部升級(jí)打造自己的電子商務(wù)（B2C）平臺(tái)，網(wǎng)上訂餐每天半價(jià)。這就更明確的標(biāo)志著中國(guó)快餐業(yè)將步入新一輪的產(chǎn)業(yè)升級(jí)，進(jìn)入電子商務(wù)時(shí)代，誰(shuí)走在電子商務(wù)時(shí)代的前沿，誰(shuí)就是最后的贏家。
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