鮮奶吧調(diào)查:牛奶自產(chǎn)自檢菌落數(shù)不明 來源模糊

青島鮮奶吧調(diào)查

青島鮮奶吧調(diào)查

青島鮮奶吧調(diào)查

青島鮮奶吧調(diào)查

　　每天拿著瓶瓶罐罐到奶站打牛奶……這一上個(gè)世紀(jì)七八十年代的生活經(jīng)典場(chǎng)景如今又重現(xiàn)青島。從去年開始，直供牧場(chǎng)奶的“鮮奶吧”開始出現(xiàn)在青島的小區(qū)。打出“每天直供當(dāng)日新鮮牧場(chǎng)奶口號(hào)”的這些“鮮奶吧”迅速獲得了市民的青睞。短短一年多的時(shí)間里，青島已經(jīng)有了四五十家大大小小的“鮮奶吧

　　這些“鮮奶吧”奶真的都是來自正規(guī)牧場(chǎng)嗎？流通過程中的質(zhì)量如何保證……針對(duì)市民的擔(dān)心，本報(bào)記者對(duì)島城的“鮮奶吧”市場(chǎng)進(jìn)行了調(diào)查。通過全程跟蹤送奶車從牧場(chǎng)到奶吧，調(diào)查發(fā)現(xiàn)，牛奶流通過程中都是自產(chǎn)自檢存在監(jiān)管空白，這一行業(yè)亟須有關(guān)部門能夠介入監(jiān)管，讓市民喝上真正放心的牧場(chǎng)直供奶。

　　奶吧都稱“牧場(chǎng)直供奶”

　　在調(diào)查過程中，所有的鮮奶吧工作人員都告訴記者，他們的奶吧有專門的簽約牧場(chǎng)。這些牧場(chǎng)每天都會(huì)把當(dāng)天的新鮮牛奶第一時(shí)間送到奶吧來。

　　但是，雖然工作人員都喊著他們的鮮奶是從供應(yīng)雀巢、迎春樂奶源的萊西、即墨等地牧場(chǎng)運(yùn)來的，可是當(dāng)記者詢問這些牧場(chǎng)的具體地址時(shí)，工作人員要么是顧左右而言他，要么就說只有老板知道。在臺(tái)東一家鮮奶吧里，工作人員說他們與即墨陽(yáng)光牧場(chǎng)簽約直供牛奶。青島奶業(yè)協(xié)會(huì)理事黃紹軍告訴記者：“我開了15年牧場(chǎng)，又是中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)理事，我怎么沒聽說這么個(gè)牧場(chǎng)？之前也有人問過我，也仔細(xì)查找過這個(gè)牧場(chǎng)，但是就是沒有查到。 ”還有的奶吧說自己的鮮奶來自“萊西奶牛牧場(chǎng)”。而對(duì)此，黃紹軍更是哭笑不得。他對(duì)記者說：“我就在萊西住，我都不知道有這個(gè)牧場(chǎng)。 ”

　　這幾天，記者走訪了10家奶吧，只有位于浮山后同安4路上榕昕奶吧的工作人員告訴記者，他們的鮮奶來自萊西李權(quán)莊榕昕牧場(chǎng)。記者了解到，目前島城的鮮奶吧一般分為兩個(gè)價(jià)格，8元錢一斤或者10元錢一斤。

　　奶吧都宣稱運(yùn)來的鮮牛奶會(huì)由奶吧進(jìn)行巴氏消毒，可是在采訪中，奶吧的店員們對(duì)牛奶是否有抗生素、菌落總數(shù)多少、三聚氰胺含量等指標(biāo)一問三不知。

　　跟著摩托送奶到小區(qū)

　　為了調(diào)查清楚“鮮奶吧”里的奶是怎么來的？記者決定跟蹤送奶車查看是否真的是來自萊西等地的牧場(chǎng)。上周三早晨，記者8時(shí)就來到了位于合肥路上的一家鮮奶吧蹲守。按照之前該店店員的說法，每天都有牧場(chǎng)送奶車從萊西牧場(chǎng)直接將奶送到奶吧來?？墒侵钡缴衔?0時(shí)左右，居然是一個(gè)中年男子騎著摩托車掛著兩個(gè)奶罐來送奶。中年男子停下車之后，和店員一起將兩個(gè)奶罐抬到了奶吧里。

　　大約過了十幾分鐘之后，中年男子就帶著兩個(gè)空奶罐離開了。于是，記者就駕車跟著他，看看他是從什么地方來送奶。可是沒想到，中年男子在市區(qū)里轉(zhuǎn)悠了一大圈之后，大約在11點(diǎn)左右，居然來到了江西路上的一處居民小區(qū)里，直到12時(shí)30分也沒有出來。摩托車怎么能天天往返于萊西和青島市區(qū)送奶呢？而且之前不是說由牧場(chǎng)密封罐裝車來送奶嗎？隨后，記者再次撥打該店的電話詢問。店員解釋說由于訂戶數(shù)量達(dá)不到罐裝車來送的規(guī)模，所以目前只能從位于城陽(yáng)的分裝點(diǎn)由快遞員騎著摩托車來送奶。該店員一再聲明，雖然不是專用運(yùn)奶車，但是用的都是密封的牛奶罐，不會(huì)有質(zhì)量問題。

　　探訪萊西榕昕牧場(chǎng)

　　前天早晨7時(shí)，記者根據(jù)榕昕奶吧的工作人員提供的地點(diǎn)，在沒有提前通知的情況下突訪位于萊西李權(quán)莊的榕昕牧業(yè)有限公司。果然，這是一個(gè)飼養(yǎng)了上千頭奶牛的大牧場(chǎng)。當(dāng)記者說明來意，公司的工作人員在征得領(lǐng)導(dǎo)同意之后，帶著記者參觀牧場(chǎng)。

　　“現(xiàn)在正好有兩輛準(zhǔn)備往位于萊西的雀巢公司送奶的車正在裝車。 ”工作人員告訴記者：“考慮到奶吧里不能安裝昂貴的牛奶檢測(cè)設(shè)備，而為了保證牛奶的質(zhì)量，我們每天早晨把產(chǎn)出來的牛奶分成兩批出廠。第一批先送往雀巢公司，在那里牛奶將得到嚴(yán)格的檢測(cè)。等那邊反饋當(dāng)天牛奶合格之后，我們才將第二批奶送往市區(qū)里的鮮奶吧。 ”

　　在現(xiàn)場(chǎng)，記者看到兩輛密封的罐裝牛奶車正在沖洗車身。駕駛員徐國(guó)青說，送奶過程中，他看不到一滴奶，全程在管道中完成。這樣就確保了在運(yùn)輸過程中，牛奶不會(huì)出現(xiàn)質(zhì)量問題。

　　上午8時(shí)左右，工作人員得到雀巢公司檢測(cè)牛奶合格之后，安排車輛往市區(qū)的鮮奶吧送奶。在擠奶車間，牛依次來到全自動(dòng)的擠奶機(jī)邊，一頭牛每天能擠出五六十斤奶。隨后，這些牛奶通過密閉的管道被裝進(jìn)了密閉恒溫罐里。然后工作人員將這些密閉恒溫罐送到運(yùn)奶車上。工作人員告訴記者：“在運(yùn)送過程中，罐子里保持在1到8攝氏度，但是也必須在一個(gè)半小時(shí)內(nèi)把奶送到才能保證新鮮。 ”8時(shí)15分左右，記者坐著運(yùn)奶車出了牧場(chǎng)。上午9時(shí)30分就順利地來到了市區(qū)里位于同安四路的榕昕奶吧。

　　誰(shuí)來監(jiān)管市民最關(guān)心

　　業(yè)內(nèi)人士◆◆◆

　　擔(dān)心散養(yǎng)戶牛奶進(jìn)奶吧

　　很多市民擔(dān)心鮮奶吧會(huì)不會(huì)在奶里摻水、香精、增稠劑等等。對(duì)于這一問題，黃紹軍認(rèn)為這種現(xiàn)象不會(huì)出現(xiàn)。他對(duì)記者說：“用添加劑不是像你想的那樣，直接兌進(jìn)去攪拌攪拌就行。而是需要設(shè)備以及一定的使用比例。否則，消費(fèi)者輕易就嘗出來了。因此，鮮奶吧不大可能做到這些。 ”

　　“我擔(dān)心的不是鮮奶吧使用添加劑，而是擔(dān)心因?yàn)槟壳磅r奶吧市場(chǎng)缺乏規(guī)范的管理，特別是牛奶來源無從監(jiān)管，讓一些散戶養(yǎng)殖奶和一些不負(fù)責(zé)任的牧場(chǎng)把不好的奶運(yùn)到奶吧。 ”黃紹軍對(duì)記者說：“散養(yǎng)戶把奶賣給大公司，大公司會(huì)負(fù)責(zé)檢測(cè)。但是如果直接賣給鮮奶吧，誰(shuí)來檢測(cè)？ ”目前，青島有12萬(wàn)頭奶牛，其中七成是散養(yǎng)戶喂養(yǎng)的。這些散養(yǎng)戶不具備自行檢測(cè)牛奶的能力，而且大部分還保持著人工擠奶的方式。無論是衛(wèi)生狀況還是質(zhì)量都無法保證。

　　食安辦◆◆◆

　　能否銷售尚未有規(guī)定

　　市食安辦有關(guān)工作人員告訴記者，目前我國(guó)尚未規(guī)定這種自己消毒的鮮奶是否可以銷售。但作為這種奶吧來說，運(yùn)輸生鮮乳的車輛是有嚴(yán)格規(guī)定的。 “按照前段時(shí)間我市剛剛發(fā)布的生產(chǎn)、流通、銷售等環(huán)節(jié)較為詳細(xì)的說明，牛奶生產(chǎn)到奶吧銷售之前屬于畜牧部門，如果奶吧銷售鮮奶的同時(shí)又有其他的餐飲服務(wù)，并且提供座椅，屬于餐飲單位性質(zhì)，這個(gè)屬于食藥部門負(fù)責(zé)，一旦消費(fèi)者食用后出現(xiàn)問題，可找食藥部門進(jìn)行解決；但如果只是單純銷售鮮奶，屬于現(xiàn)做現(xiàn)賣，則屬于工商部門負(fù)責(zé)。 ”

　　畜牧局◆◆◆

　　進(jìn)入奶吧前需檢驗(yàn)

　　青島畜牧局工作人員告訴記者，在整個(gè)環(huán)節(jié)中，畜牧部門負(fù)責(zé)奶牛養(yǎng)殖、飼養(yǎng)管理等工作。 “按照規(guī)定，從奶站到加工企業(yè)必須用專門的儲(chǔ)奶罐進(jìn)行儲(chǔ)藏，儲(chǔ)奶罐的容量不同，有6噸、8噸、10噸及20噸，儲(chǔ)奶罐的溫度多在4℃以下，無菌環(huán)境，從牧場(chǎng)到生鮮乳加工地點(diǎn)必須在2小時(shí)之內(nèi)。 ”負(fù)責(zé)人說，“一般牛奶在出牧場(chǎng)前需要進(jìn)行檢測(cè)，到達(dá)加工地點(diǎn)后也要由加工單位及畜牧工作人員一起進(jìn)行檢測(cè)。 ”

　　質(zhì)量好壞很難嘗出

　　昨日，記者采購(gòu)了五家鮮奶吧的牛奶，其中兩份來自同一奶源的連鎖奶吧。按照之前專家的說法，質(zhì)量好、沒有摻水的牛奶在蒸煮之后，會(huì)出現(xiàn)奶皮。于是，記者就先將這些奶加熱。結(jié)果發(fā)現(xiàn)5份奶都不同程度出現(xiàn)了奶皮。作為普通市民來說，無法用肉眼來分辨哪個(gè)好哪個(gè)不好。

　　然后，記者又將這些奶分給4位市民品嘗。同樣沒人能嘗出哪兩瓶是一個(gè)味道。 “有的奶香一點(diǎn)，有的淡，不過哪個(gè)有營(yíng)養(yǎng)誰(shuí)知道?。?”市民曲諒說：“前些年，奶里面的三聚氰胺都要試驗(yàn)室檢測(cè)好幾天才能有結(jié)果，只憑一張嘴沒法嘗出里面的奧秘。 ”

　　“我嘗著沒以前瓶裝奶那么香，不過香了擔(dān)心，不香也害怕。 ”宋女士說，太香怕有香精，不香又怕是兌水之后加了增稠劑，奶的品質(zhì)好不好，很難用嘴巴嘗出來。（記者 田璐 趙黎 王婷）