新鮮花生上市 吃法各有講究

??? 中秋前后，山東、河北等花生產(chǎn)區(qū)的新鮮花生開始上市，農(nóng)貿(mào)市場上隨處可見出售新花生的攤位，其中以粒大飽滿的山東花生最受歡迎。

　　花生是一種營養(yǎng)豐富的高蛋白油料作物，蛋白質(zhì)含量高達(dá)30%，可與動物性食品雞蛋、牛奶、瘦肉相媲美，且比動物性食品更易于被人體吸收利用。一般說來，花生有四種吃法：直接食用、制成調(diào)料、用花生做菜、壓榨成花生油。從營養(yǎng)學(xué)的角度來看，每種吃法都有一定的講究。

　　花生口味香濃，可直接食用，而且，直接食用是所有吃法里面營養(yǎng)成分流失最少的一種。一些消費者喜歡將花生制成花生醬、花生粉等調(diào)料，用于涂抹面包片或者制作沙拉，增加食物的風(fēng)味。還有一些人喜歡將花生作為做菜的原料進(jìn)行烹調(diào)，香脆可口的花生總能夠與其它食材相得益彰，為整道美食添香增色。最后一種吃法是將花生壓榨成花生油，作為三餐的主要營養(yǎng)源。這種吃法最常見，比較經(jīng)濟實惠，適合消費者長期食用。

　　作為中國人最主要的食用油種類之一，花生油價格中等，營養(yǎng)豐富而均衡，很多方面可與風(fēng)靡世界的橄欖油相媲美。目前，市場上可以買到近十種品牌的花生油，花生油生產(chǎn)行業(yè)競爭十分激烈。進(jìn)而，有些廠家為了謀取暴利，在花生油中兌入價格較為低廉的豬油，有的廠家甚至采用陳年劣質(zhì)花生米進(jìn)行生產(chǎn)，不但營養(yǎng)損失嚴(yán)重，而且可能對身體造成嚴(yán)重傷害。據(jù)營養(yǎng)師介紹，花生變質(zhì)后會產(chǎn)生一種叫做黃曲霉素的致癌物質(zhì)，它的毒性要在加工溫度超過280℃時才可以破壞，一般的烹飪方法都無法去除。因此，消費者購買花生油時最好購買正規(guī)廠家的較為新鮮的花生油產(chǎn)品，用當(dāng)季新花生壓榨而成的龍大花生油就是一個不錯的選擇。

　　龍大花生油公司位于我國花生主產(chǎn)區(qū)山東，那里空氣濕潤，日照充足，所產(chǎn)花生粒大飽滿，營養(yǎng)豐富，是壓榨花生油的極佳原料。當(dāng)前是花生收獲季節(jié)，龍大除了從自有花生基地收獲新鮮花生原料之外，還集中大量資金從當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶手中收購新鮮花生。在生產(chǎn)上，龍大將收購回來的新鮮花生經(jīng)過“季節(jié)、酸價、產(chǎn)地、外觀、規(guī)格、水分”六方面嚴(yán)格篩選，合格的花生才用于壓榨。為了最大程度地保存新鮮花生的營養(yǎng)成分，龍大堅持“入廠即榨”的原則，杜絕原料久放變質(zhì)。同時，龍大花生油采用純物理壓榨工藝，全面保留了原料花生中的營養(yǎng)物質(zhì)，且全過程不使用任何化學(xué)溶劑，更加綠色健康。憑借著新鮮健康的品質(zhì)，龍大花生油暢銷全國市場各地食用油市場，受到越來越多消費者的信賴和喜愛。