火腿腸配料廉價(jià)雞肉成百搭品 業(yè)內(nèi)稱節(jié)省成本

　　火腿腸配料廉價(jià)雞肉成"百搭"

　　業(yè)內(nèi)人士稱，這么做可以節(jié)省成本，現(xiàn)在雞肉遠(yuǎn)比豬肉便宜

　　名字叫做“黑豬火腿腸”，實(shí)際上原料中的肉卻不止有豬肉，還加了雞肉。一名網(wǎng)友昨天發(fā)帖爆料說，自己被剛買的火腿腸給“雷”到了。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，目前超市里火腿腸玩“混搭”的情況相當(dāng)普遍，價(jià)格相對(duì)便宜的雞肉被添加到各類火腿腸中甚至有些牛肉腸里也加了雞肉。這究竟是怎么回事？

　　市場現(xiàn)狀

　　網(wǎng)友指斥火腿腸

　　“打著豬頭賣雞肉”

　　昨天，有網(wǎng)友發(fā)帖投訴，金鑼牌一種黑豬火腿腸里竟然有雞肉。這名網(wǎng)友在帖子中稱，自己在超市看到這種火腿腸搞促銷，買一送一，于是就買了。回家后，兒子仔細(xì)看了看配料表，發(fā)現(xiàn)配料表上寫有“雞肉”，“賣的火腿腸名稱是‘黑豬火腿腸’，但居然明目張膽摻加雞肉！我就不明白了，摻了雞肉的火腿腸還叫黑豬火腿腸嗎？”讓她更郁悶的是，配料表上沒有標(biāo)明豬肉和雞肉的配比是多少。感覺上當(dāng)?shù)乃?，指斥這種火腿腸有“打著豬頭賣雞肉”之嫌。

　　記者探訪發(fā)現(xiàn)

　　雞肉成“百搭”原料

　　為了證實(shí)網(wǎng)友反映的情況，快報(bào)記者隨即來到超市進(jìn)行探訪，發(fā)現(xiàn)這名網(wǎng)友的遭遇并不是個(gè)案，目前市場上的各類火腿腸里，雞肉被隨意添加，幾乎成了“百搭”，在一些牛肉腸里也能看到雞肉成分。

　　記者隨機(jī)挑選了10種名稱里不含有“雞”字樣的火腿腸產(chǎn)品查看，發(fā)現(xiàn)有8種產(chǎn)品的配料里都有“雞肉”。除了被網(wǎng)友投訴的金鑼黑豬火腿腸外，雙匯、寶迪、荷美爾等多家火腿腸品牌均有類似的情況。比如雙匯一款王中王火腿腸，雖然名稱里沒有提到“豬”，但外包裝上印制了幾頭憨態(tài)可掬的肥豬，足以讓人產(chǎn)生“豬肉腸”的聯(lián)想，可配料表里的肉卻有“豬肉、雞肉”兩種；荷美爾一款名叫“小牛QQ腸”的牛肉腸產(chǎn)品，配料表里除了牛肉外，雞肉也是主角之一。

　　加不加雞肉

　　火腿腸售價(jià)差異大

　　記者注意到，加了雞肉的火腿腸，價(jià)格要比同等規(guī)格的純豬肉產(chǎn)品便宜。比如一款寶迪火腿腸，既有豬肉又有雞肉，45克售價(jià)2.0元，而一款為純豬肉制作的荷美爾肉棗，36克要賣3.6元。

　　純雞肉腸的價(jià)格則比豬肉雞肉混搭的肉腸更便宜，比如雙匯雞肉腸，30克9支裝，共計(jì)270克售價(jià)為4.2元。

　　價(jià)格對(duì)比

　　雞肉價(jià)格約為豬肉的一半

　　廠家為何熱衷于把雞肉當(dāng)成百搭，摻和到各類豬肉腸中？記者先后致電金鑼、雙匯等銷售熱線咨詢。金鑼熱線一直無人接聽。雙匯的工作人員則承認(rèn)，的確有的火腿腸里加了雞肉，但這樣做是因?yàn)椤案鶕?jù)不同的配方滿足不同的消費(fèi)需求”。

　　而業(yè)內(nèi)人士透露，廠家這么做的目的其實(shí)很簡單：節(jié)省成本。從去年下半年開始，豬肉的價(jià)格節(jié)節(jié)高升。根據(jù)全國農(nóng)副產(chǎn)品和農(nóng)資價(jià)格行情系統(tǒng)監(jiān)測，到今年年中，全國多地的豬肉漲幅已超過50%。而雞肉的漲幅相比而言就小了許多。

　　根據(jù)江蘇省物價(jià)局監(jiān)測的農(nóng)副產(chǎn)品價(jià)格信息，記者發(fā)現(xiàn)，今年8月下旬的豬肉價(jià)格與去年同期相比，每斤從10.82元漲到15.51元，漲幅約五成。而白條雞的價(jià)格從6.86元漲到8.15元，漲幅為18.8%。而且，現(xiàn)在雞肉價(jià)格約為豬肉的一半。

　　行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

　　產(chǎn)品命名要據(jù)制作原料來定

　　雖然寫著黑豬火腿腸，但配料里卻有雞肉，廠家這種行為是否涉嫌違規(guī)？據(jù)南京市質(zhì)監(jiān)部門介紹，2007年國家出臺(tái)了《火腿腸》新標(biāo)準(zhǔn)。

　　在這一標(biāo)準(zhǔn)中，對(duì)產(chǎn)品命名有明確的要求：只有用海鮮、雞肉或魚肉等單一原料制成的產(chǎn)品，其名稱才可以命名為“海鮮腸”“雞肉腸”“魚肉腸”。這樣消費(fèi)者就可以從火腿腸的外包裝上一目了然地判斷出，火腿腸到底是用哪一種或幾種原料制成的。

　　不過對(duì)照這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)也不難發(fā)現(xiàn)，不少廠家在命名上花費(fèi)了心思，打起了“擦邊球”。比如雙匯“王中王”火腿腸，名稱里沒豬肉，可包裝上卻印了幾頭豬，給人以“豬肉腸”的感覺；“小牛QQ腸”沒有正式以“牛肉腸”命名，但消費(fèi)者一看就會(huì)認(rèn)為這是牛肉做的。

　　業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，廠家在配料表里注明了“雞肉”成分，盡管字比較小，但也算是“告知”了，可以避免承擔(dān)有關(guān)責(zé)任，這也是一種打“擦邊球”的做法。

　　令人遺憾的是，盡管在火腿腸中添加雞肉的做法這么普遍，但上述標(biāo)準(zhǔn)里對(duì)火腿腸里豬肉、雞肉的比例卻并沒有相關(guān)的規(guī)定。

　　快報(bào)記者 沈曉偉