河南出土一壺西漢美酒 成國內(nèi)歷史之最(組圖)

濮陽剛出土的西漢銅提梁壺

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    6小時(shí)抽出一杯“樣品”，聞著“有酸酸的味道”

    “這個(gè)在漢代就是酒器，一般就應(yīng)該裝酒?！睂Υ藟?，河南博物院副院長杜啟明極為重視，安排文物專家對銅壺進(jìn)行探傷測試后，決定于4月29日用技術(shù)手段取出少量液體送檢。

    省文物保護(hù)中心主任杜安稱，經(jīng)探傷測試，發(fā)現(xiàn)該西漢提梁壺的蓋子已銹結(jié)，一邊翹起說明它的銹結(jié)物結(jié)合得不是特別緊密。

    開始取樣后，因不能夠完全打開提梁壺，專家用超聲波對壺蓋邊緣的銹結(jié)雜質(zhì)進(jìn)行清除，并用探針將雜質(zhì)和銹結(jié)剔除出來。之后，用一個(gè)密封的負(fù)壓管將壺內(nèi)的液體往外抽，液體流出后，可清楚地看到負(fù)壓管里的液體接近于透明色，肉眼也很難看到雜質(zhì)。在數(shù)次抽取中，專家均小心翼翼地找到同一位置，因針頭特別細(xì)，壺蓋里邊的銅銹以及雜質(zhì)很容易將針頭堵住，專家取樣動作非常緩慢，生怕沉在銅壺底的銅銹再一次堵住針眼。

    經(jīng)過6個(gè)小時(shí)的取樣，先后從銅壺內(nèi)抽取液體30毫升。

    “有一點(diǎn)芳香氣息，還有酸酸的味道！”現(xiàn)場專家稱，古代有個(gè)成語叫“狗猛酒酸”，是比喻這個(gè)酒放的時(shí)間長了，它發(fā)出的那種酸味。西漢多為糧食酒，釀造過程和醋差不多，這個(gè)液體是酒的可能性非常大。

    隨后，該液體樣品由省、市文物人員專程送往北京質(zhì)譜中心進(jìn)行權(quán)威鑒定。

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    權(quán)威機(jī)構(gòu)認(rèn)定，這是兩千多年前的“西漢美酒”

    5月5日上午，經(jīng)中國科學(xué)院北京質(zhì)譜中心專家對該液體進(jìn)行初步檢測，數(shù)據(jù)顯示，該液體屬酒類成分，其乙醇等含量還需進(jìn)一步檢測。檢測專家稱，該西漢提梁壺內(nèi)的液體是迄今為止國內(nèi)經(jīng)過科學(xué)檢測歷史最久遠(yuǎn)的酒類文物。

    “該酒屬國家珍貴文物，對研究兩千多年前的西漢濮陽歷史具有較高的研究價(jià)值?！蹦虾ＩQ，5月10日，該檢測報(bào)告送到濮陽后，濮陽文物工作者們興奮不已，因?yàn)榇税l(fā)現(xiàn)在河南乃至全國都極為罕見。

　　據(jù)介紹，秦漢時(shí)期，濮陽屬東郡（全國13個(gè)郡），郡府在高城（今濮陽縣南），當(dāng)時(shí)濮陽農(nóng)業(yè)、手工業(yè)、商業(yè)相當(dāng)發(fā)達(dá)和繁榮，且物豐水美，釀酒也有著深厚的歷史背景。

　　知識鏈接

　　西漢美酒不能再喝

　　古酒仍有酒味，但成分已變化，外加大量金屬離子，已無法飲用

　　俗話說：“酒愈陳愈香?！币粔貎汕Ф嗄甑墓啪剖鞘裁次秲?？還能喝嗎？

　　中國社科院歷史研究所研究員、博士生導(dǎo)師、雜項(xiàng)鑒定專家王育成教授曾表示，出土古酒多裝在密封的金屬器里，多為青銅罐和壺，但里面的液體并不全部是酒?！耙徊糠忠后w可能是滲進(jìn)去的水或其他物質(zhì)，有些液體發(fā)紅色，可能跟儲存的器物和周圍的黏土有關(guān)?！?/p>

　　再者，酒中的化學(xué)物質(zhì)在長期埋藏過程中會緩慢變化，就算環(huán)境十分穩(wěn)定，也不可能毫無損耗地保留至今。出土液體不少儲存于青銅器內(nèi)，酒液與青銅混合會起化學(xué)變化。古酒雖然有酒味，但畢竟是“過期”飲料，化學(xué)性質(zhì)發(fā)生了變化，外加大量的金屬離子，已經(jīng)無法飲用了。

　　中國科學(xué)院微生物研究所程光勝研究員明確表示，西漢美酒不能飲用。他說，經(jīng)過兩千多年，西漢美酒的乙醇含量已經(jīng)很低，已失去了酒的飲用價(jià)值。另外，它還含有一定量的銅及其他一些重金屬離子，如果飲用會對人產(chǎn)生一定的危害。

　　千年佳釀 不可再造

　　王育成教授認(rèn)為，由于出土液體的成分已經(jīng)發(fā)生改變。想要再造古酒，即使是有了千年的造酒工藝，也很難釀出佳釀。

　　釀酒不僅需要配方，還需要了解具體工藝。中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院教授級高工胡國棟先生認(rèn)為，工藝是不能從化學(xué)分析中得知的。因此，我們無法完全再造古酒，這份甘美只得留給它的主人享用了。