青島引進(jìn)美國極品三文魚

    青島?？êＱ笊锟萍加邢薰攫B(yǎng)殖基地的工作人員手捧初長成的極品三文魚笑得合不攏嘴。 劉水玲 攝

    海上養(yǎng)殖基地的工作人員，正在給極品三文魚喂食。

    三文魚就是從這些美國進(jìn)口的魚卵中孵化出來的 。 （福卡公司提供）

    極品三文魚在餐桌上一枝獨秀，令人垂涎欲滴。

    養(yǎng)殖車間一角。

    極品三文魚孵化過程。 （?？ü咎峁?/p>

    本報4月21日訊 “三文魚中的極品——斑點鱒鮭真正第一次實現(xiàn)國產(chǎn)化！將很快結(jié)束長期依賴進(jìn)口的歷史，還有望走出國門‘打天下’！” 近日,記者從國家海洋局第一海洋研究所了解到，原產(chǎn)于美國的三文魚中的極品——斑點鱒鮭已經(jīng)在山東半島引種成功，陸上和海上養(yǎng)殖基地已經(jīng)落戶半島藍(lán)色經(jīng)濟(jì)區(qū)。這種魚全身是寶，營養(yǎng)價值極高，肉色似胡蘿卜，并且生吃無腥味，口感極佳，堪與進(jìn)口的三文魚媲美。老少皆宜，更是年輕人的時尚。這種代表著高貴時尚、綠色環(huán)保的極品魚將在六月份走上島城市民餐桌。三文魚的國產(chǎn)化不僅將引起餐桌上的“革命”，更為國內(nèi)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)帶來了巨大的生機(jī)和活力。 近日來，記者跟隨科研人員對這批神秘的遠(yuǎn)方來客進(jìn)行了探訪。

    遠(yuǎn)涉重洋：

    十萬魚卵“挺進(jìn)”半島

    “我們公司從美國引進(jìn)的極品三文魚現(xiàn)如今已經(jīng)十三個月了，整體的生長狀況非常好。”青島?？êＱ笊锟萍加邢薰緞W(xué)政告訴記者，這批珍貴的三文魚是該公司經(jīng)過多年考察，在國家海洋局一所王波教授的鼎力支持下，去年3月12日從美國引進(jìn)的，在山東省海水養(yǎng)殖研究所的鰲山國家苗種繁育基地培養(yǎng)的，經(jīng)過精心的孵化培育，十萬枚卵誕生了近九萬尾魚苗。通過室內(nèi)培養(yǎng)和鹽度馴化，原本生活于淡水水域的三文魚如今已經(jīng)成功的在海水中生長。

    “該魚為美國研究選育的雜交新品種，比國內(nèi)目前引進(jìn)的其它三文魚品種適溫范圍廣，生長快，易于海水馴化，因為它小的時候，體側(cè)有一個個清晰的黑色條斑，隨著生長逐漸變?yōu)榘唿c，所以我們叫它斑點鱒鮭，是鮭科魚中的優(yōu)質(zhì)品種。”王教授告訴記者，從他掌握的數(shù)據(jù)來看，這種魚孵出三個月可長到10公分，能完全適應(yīng)在海水中生活了，條件適宜的話2年左右就能長到5公斤。

    大場探訪：

    “深閨”好魚初長成

    4月16日上午，記者和王教授一起到膠南大場探訪三文魚的生長情況。青島忠海水產(chǎn)有限公司是島城第一家與?？ü竞献黟B(yǎng)三文魚的企業(yè)，敢于吃螃蟹的性格感染了這里的每一個員工?！叭ノ覀兊酿B(yǎng)殖車間看看吧，水質(zhì)清潔、溫度適宜、氧氣供應(yīng)充足，三文魚對生長條件要求較高，是特別愛干凈的魚。”該公司的藍(lán)功崗聽說記者要看三文魚，開心地介紹著該品種其他養(yǎng)殖魚不一樣的地方。

    走進(jìn)養(yǎng)殖車間，成群的三文魚在池子里暢游，為了能讓記者看清楚三文魚的樣子，工作人員打算用專業(yè)工具撈一條看看，沒想到三文魚動作敏捷，絲毫不給人捕獲它的機(jī)會。最后在兩個工作人員的協(xié)助下，才捉到了一條三文魚。但是被網(wǎng)住的三文魚爆發(fā)力非常強，不停地蹦來蹦去?！斑@條魚得有兩斤半重了，品相不錯，大的已經(jīng)達(dá)到3斤多了?！碧m功崗告訴記者。

    解剖品嘗：

    與國外品質(zhì)無差別

    國內(nèi)養(yǎng)殖的三文魚口感和肉色如何？漁場的工作人員將活捉的三文魚現(xiàn)場做了解剖。打開三文魚的腹腔后，橙紅色的魚肉呈現(xiàn)在眼前，感覺與國內(nèi)進(jìn)口的高品質(zhì)三文魚的色澤并無差別。“養(yǎng)殖成功后，我們今年3月曾經(jīng)帶著10多條2斤以上的魚到三文魚深加工國內(nèi)最大的公司龐仕水產(chǎn)（上海）有限公司讓對方看品質(zhì)，這家公司對我們的三文魚表示高度認(rèn)可?！鼻鄭u福卡海洋生物科技有限公司的劉總告訴記者，上海龐仕公司還表示如果這些三文魚養(yǎng)成后，他們可以大量收購，這樣可以減少大量的進(jìn)口費用?！皩I(yè)公司的認(rèn)可增加了我們養(yǎng)殖三文魚的決心和信心。”青島忠海水產(chǎn)公司的總經(jīng)理曲建忠告訴記者。

    “我們曾經(jīng)拿著我們養(yǎng)殖的三文魚讓酒店的工作人員看，他們都覺得這種魚的橙紅色比他們平常賣的要鮮亮，我們也用了比色尺來測量，已經(jīng)達(dá)到了30以上?！眲⒖偢嬖V記者，按照國際比色尺上的標(biāo)準(zhǔn)，色度達(dá)到三十就是高品質(zhì)的三文魚。“斑點鱒鮭吃的是綠色配合營養(yǎng)飼料，吃2-3個月色度就行了，魚肉的橙紅色是自然長成的?！蓖醪ń淌谡f。當(dāng)天中午，本報記者與王教授等人一起品嘗了該公司養(yǎng)殖的三文魚，感覺國產(chǎn)的三文魚不僅色澤誘人，肉質(zhì)富有彈性，而且口感滑潤，味道極佳，毫不遜色于國外進(jìn)口的同類產(chǎn)品。

    據(jù)了解，目前國內(nèi)三文魚的供應(yīng)主要依賴國外進(jìn)口，國內(nèi)目前實際產(chǎn)量只有0.6萬噸，僅占全球鮭鱒魚（俗稱三文魚）產(chǎn)量的0.5%,每年需要從國外直接進(jìn)口1萬多噸。上海龐仕水產(chǎn)公司進(jìn)口量即達(dá)6-7千噸，目前我國三文魚消費群體不斷增加，特別是80后年輕群體增長迅速，年消費量在2-3萬噸。“三文魚作為一種生吃魚類，目前島城市場上絕大多數(shù)都是進(jìn)口的，多來自丹麥、挪威及周邊區(qū)域?！鼻鄭u市飯店和烹飪協(xié)會秘書長楊巖告訴記者，除了丹麥進(jìn)口為主以外，還有很多通過轉(zhuǎn)港渠道進(jìn)口的三文魚，但是絕大多數(shù)屬于丹麥挪威區(qū)域。據(jù)楊秘書長介紹，三文魚是一種深水魚，主要生存于無污染的環(huán)境。

    據(jù)介紹，三文魚分上中下等，因為等級不同，價格也有很大的差別，魚體較小、肉色不鮮艷以及切出的魚片不太美觀的三文魚價格相對便宜，而魚體較大、肉色鮮艷以及切出來的魚片具有較好品相的三文魚每斤價格在100元以上。由于三文魚主要用于生吃，所以對于存儲條件要求較高?！澳壳皪u城三文魚的消費量沒有做準(zhǔn)確統(tǒng)計，但是隨著生活水平不斷提高，消費量呈逐年急劇上升趨勢?！睏蠲貢L告訴記者。