青島引進(jìn)美國(guó)極品三文魚

    青島?？êＱ笊锟萍加邢薰攫B(yǎng)殖基地的工作人員手捧初長(zhǎng)成的極品三文魚笑得合不攏嘴。 劉水玲 攝

    海上養(yǎng)殖基地的工作人員，正在給極品三文魚喂食。

    三文魚就是從這些美國(guó)進(jìn)口的魚卵中孵化出來(lái)的 。 （?？ü咎峁?/p>

    極品三文魚在餐桌上一枝獨(dú)秀，令人垂涎欲滴。

    養(yǎng)殖車間一角。

    極品三文魚孵化過程。 （福卡公司提供）

    本報(bào)4月21日訊 “三文魚中的極品——斑點(diǎn)鱒鮭真正第一次實(shí)現(xiàn)國(guó)產(chǎn)化！將很快結(jié)束長(zhǎng)期依賴進(jìn)口的歷史，還有望走出國(guó)門‘打天下’！” 近日,記者從國(guó)家海洋局第一海洋研究所了解到，原產(chǎn)于美國(guó)的三文魚中的極品——斑點(diǎn)鱒鮭已經(jīng)在山東半島引種成功，陸上和海上養(yǎng)殖基地已經(jīng)落戶半島藍(lán)色經(jīng)濟(jì)區(qū)。這種魚全身是寶，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，肉色似胡蘿卜，并且生吃無(wú)腥味，口感極佳，堪與進(jìn)口的三文魚媲美。老少皆宜，更是年輕人的時(shí)尚。這種代表著高貴時(shí)尚、綠色環(huán)保的極品魚將在六月份走上島城市民餐桌。三文魚的國(guó)產(chǎn)化不僅將引起餐桌上的“革命”，更為國(guó)內(nèi)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)帶來(lái)了巨大的生機(jī)和活力。 近日來(lái)，記者跟隨科研人員對(duì)這批神秘的遠(yuǎn)方來(lái)客進(jìn)行了探訪。

    遠(yuǎn)涉重洋：

    十萬(wàn)魚卵“挺進(jìn)”半島

    “我們公司從美國(guó)引進(jìn)的極品三文魚現(xiàn)如今已經(jīng)十三個(gè)月了，整體的生長(zhǎng)狀況非常好?！鼻鄭u?？êＱ笊锟萍加邢薰緞W(xué)政告訴記者，這批珍貴的三文魚是該公司經(jīng)過多年考察，在國(guó)家海洋局一所王波教授的鼎力支持下，去年3月12日從美國(guó)引進(jìn)的，在山東省海水養(yǎng)殖研究所的鰲山國(guó)家苗種繁育基地培養(yǎng)的，經(jīng)過精心的孵化培育，十萬(wàn)枚卵誕生了近九萬(wàn)尾魚苗。通過室內(nèi)培養(yǎng)和鹽度馴化，原本生活于淡水水域的三文魚如今已經(jīng)成功的在海水中生長(zhǎng)。

    “該魚為美國(guó)研究選育的雜交新品種，比國(guó)內(nèi)目前引進(jìn)的其它三文魚品種適溫范圍廣，生長(zhǎng)快，易于海水馴化，因?yàn)樗〉臅r(shí)候，體側(cè)有一個(gè)個(gè)清晰的黑色條斑，隨著生長(zhǎng)逐漸變?yōu)榘唿c(diǎn)，所以我們叫它斑點(diǎn)鱒鮭，是鮭科魚中的優(yōu)質(zhì)品種?！蓖踅淌诟嬖V記者，從他掌握的數(shù)據(jù)來(lái)看，這種魚孵出三個(gè)月可長(zhǎng)到10公分，能完全適應(yīng)在海水中生活了，條件適宜的話2年左右就能長(zhǎng)到5公斤。

    大場(chǎng)探訪：

    “深閨”好魚初長(zhǎng)成

    4月16日上午，記者和王教授一起到膠南大場(chǎng)探訪三文魚的生長(zhǎng)情況。青島忠海水產(chǎn)有限公司是島城第一家與?？ü竞献黟B(yǎng)三文魚的企業(yè)，敢于吃螃蟹的性格感染了這里的每一個(gè)員工?！叭ノ覀兊酿B(yǎng)殖車間看看吧，水質(zhì)清潔、溫度適宜、氧氣供應(yīng)充足，三文魚對(duì)生長(zhǎng)條件要求較高，是特別愛干凈的魚?！痹摴镜乃{(lán)功崗聽說記者要看三文魚，開心地介紹著該品種其他養(yǎng)殖魚不一樣的地方。

    走進(jìn)養(yǎng)殖車間，成群的三文魚在池子里暢游，為了能讓記者看清楚三文魚的樣子，工作人員打算用專業(yè)工具撈一條看看，沒想到三文魚動(dòng)作敏捷，絲毫不給人捕獲它的機(jī)會(huì)。最后在兩個(gè)工作人員的協(xié)助下，才捉到了一條三文魚。但是被網(wǎng)住的三文魚爆發(fā)力非常強(qiáng)，不停地蹦來(lái)蹦去?！斑@條魚得有兩斤半重了，品相不錯(cuò)，大的已經(jīng)達(dá)到3斤多了?！碧m功崗告訴記者。

    解剖品嘗：

    與國(guó)外品質(zhì)無(wú)差別

    國(guó)內(nèi)養(yǎng)殖的三文魚口感和肉色如何？漁場(chǎng)的工作人員將活捉的三文魚現(xiàn)場(chǎng)做了解剖。打開三文魚的腹腔后，橙紅色的魚肉呈現(xiàn)在眼前，感覺與國(guó)內(nèi)進(jìn)口的高品質(zhì)三文魚的色澤并無(wú)差別?！梆B(yǎng)殖成功后，我們今年3月曾經(jīng)帶著10多條2斤以上的魚到三文魚深加工國(guó)內(nèi)最大的公司龐仕水產(chǎn)（上海）有限公司讓對(duì)方看品質(zhì)，這家公司對(duì)我們的三文魚表示高度認(rèn)可?！鼻鄭u?？êＱ笊锟萍加邢薰镜膭⒖偢嬖V記者，上海龐仕公司還表示如果這些三文魚養(yǎng)成后，他們可以大量收購(gòu)，這樣可以減少大量的進(jìn)口費(fèi)用?！皩I(yè)公司的認(rèn)可增加了我們養(yǎng)殖三文魚的決心和信心。”青島忠海水產(chǎn)公司的總經(jīng)理曲建忠告訴記者。

    “我們?cè)?jīng)拿著我們養(yǎng)殖的三文魚讓酒店的工作人員看，他們都覺得這種魚的橙紅色比他們平常賣的要鮮亮，我們也用了比色尺來(lái)測(cè)量，已經(jīng)達(dá)到了30以上。”劉總告訴記者，按照國(guó)際比色尺上的標(biāo)準(zhǔn)，色度達(dá)到三十就是高品質(zhì)的三文魚?！鞍唿c(diǎn)鱒鮭吃的是綠色配合營(yíng)養(yǎng)飼料，吃2-3個(gè)月色度就行了，魚肉的橙紅色是自然長(zhǎng)成的。”王波教授說。當(dāng)天中午，本報(bào)記者與王教授等人一起品嘗了該公司養(yǎng)殖的三文魚，感覺國(guó)產(chǎn)的三文魚不僅色澤誘人，肉質(zhì)富有彈性，而且口感滑潤(rùn)，味道極佳，毫不遜色于國(guó)外進(jìn)口的同類產(chǎn)品。

    據(jù)了解，目前國(guó)內(nèi)三文魚的供應(yīng)主要依賴國(guó)外進(jìn)口，國(guó)內(nèi)目前實(shí)際產(chǎn)量只有0.6萬(wàn)噸，僅占全球鮭鱒魚（俗稱三文魚）產(chǎn)量的0.5%,每年需要從國(guó)外直接進(jìn)口1萬(wàn)多噸。上海龐仕水產(chǎn)公司進(jìn)口量即達(dá)6-7千噸，目前我國(guó)三文魚消費(fèi)群體不斷增加，特別是80后年輕群體增長(zhǎng)迅速，年消費(fèi)量在2-3萬(wàn)噸?！叭聂~作為一種生吃魚類，目前島城市場(chǎng)上絕大多數(shù)都是進(jìn)口的，多來(lái)自丹麥、挪威及周邊區(qū)域?！鼻鄭u市飯店和烹飪協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)楊巖告訴記者，除了丹麥進(jìn)口為主以外，還有很多通過轉(zhuǎn)港渠道進(jìn)口的三文魚，但是絕大多數(shù)屬于丹麥挪威區(qū)域。據(jù)楊秘書長(zhǎng)介紹，三文魚是一種深水魚，主要生存于無(wú)污染的環(huán)境。

    據(jù)介紹，三文魚分上中下等，因?yàn)榈燃?jí)不同，價(jià)格也有很大的差別，魚體較小、肉色不鮮艷以及切出的魚片不太美觀的三文魚價(jià)格相對(duì)便宜，而魚體較大、肉色鮮艷以及切出來(lái)的魚片具有較好品相的三文魚每斤價(jià)格在100元以上。由于三文魚主要用于生吃，所以對(duì)于存儲(chǔ)條件要求較高?！澳壳皪u城三文魚的消費(fèi)量沒有做準(zhǔn)確統(tǒng)計(jì)，但是隨著生活水平不斷提高，消費(fèi)量呈逐年急劇上升趨勢(shì)?！睏蠲貢L(zhǎng)告訴記者。