糖球會(huì)今日開幕 記者探訪糖球名家創(chuàng)業(yè)史(圖)

    ◆酸◆ 父子偷偷上街賣糖球

    30年前，高家糖球可不像如今這么有名氣，高士湘的父親高炳南13歲就從濟(jì)南來(lái)青闖蕩，打拼了幾十年，終于在廣饒路上安家落戶。每到冬天，高炳南就會(huì)做點(diǎn)糖球賣。山楂、白砂糖都是托關(guān)系搞來(lái)的，沒有竹簽子，都是平時(shí)上街折的樹枝子，扒掉樹皮，洗凈削尖，湊合著用。那時(shí)不準(zhǔn)上街做生意，遇到帶“胳膊箍”的就會(huì)被沒收東西。高士湘跟著父親把賣糖球放在菜籃子里，再蒙上塊布，偷偷地賣，八分錢一支，每支能賺一兩分。由于電影院門口好做生意，高家兄弟們把各大電影院的電影播放時(shí)間表背得滾瓜爛熟，臺(tái)東電影院賣完了，就跑遵義影院，看時(shí)間差不多了，又往大光明跑。到上世紀(jì)80年代，兄弟們就可以和父親一起扛著草耙子上街叫賣了。慢慢的，高家糖球在廣饒路周圍小有名氣。

    1989年四方區(qū)要搞糖球會(huì)，第一次參加糖球會(huì)，高家人不知道該準(zhǔn)備多少糖球，好不容易搜羅了兩三千斤山楂，賒了些糖就匆忙趕會(huì)去了。支起一個(gè)爐子，兄弟四個(gè)輪流掌鍋、粘糖、穿串、收錢?！爱?dāng)天一算賬，扣去費(fèi)用凈賺1000多元！”高士湘說(shuō)，1000元錢在當(dāng)時(shí)可是筆大錢，重修海云庵時(shí)，他父親把這筆錢捐了出去。隨著糖球生意越做越好，高家很快就在那個(gè)年代成了有名的“萬(wàn)元戶”。

    ◆甜◆ 改裝“大篷車”四處趕會(huì)

    為節(jié)省開支，去年8月高士湘花10萬(wàn)元買了個(gè)集裝箱車大拖盤，自己親自設(shè)計(jì)動(dòng)手，經(jīng)過(guò)一個(gè)多月的施工，做出一輛“糖球大篷車”。大篷車長(zhǎng)9米、寬2.2米、高3.6米，車?yán)锓炙膶樱谝粚邮卿N售區(qū)，第二層是制作區(qū)，再往里一層是休息區(qū)，最上面是倉(cāng)庫(kù)。車上鍋碗瓢盆一應(yīng)俱全，還接了上下水，車頂上放上大桶水，水龍就能流出自來(lái)水。從停車到支起大篷車只用2個(gè)小時(shí)，省去不少時(shí)間，而且一輛車趕會(huì)的費(fèi)用也省下不少。

    2004年，高家兄弟跟隨青島市民俗表演藝術(shù)團(tuán)，帶著自家的糖球來(lái)到韓國(guó)仁川，參加在那里舉辦的中國(guó)民俗文化節(jié)。攤位剛擺開，韓國(guó)客人就呼啦一下子圍上來(lái)。在翻譯的幫助下，高家糖球賣得很火，高士湘還手把手地教韓國(guó)小孩粘糖球。近幾年高家糖球在省內(nèi)四處趕會(huì)，一到趕會(huì)的季節(jié)，高家人會(huì)開著大小車輛，全家出動(dòng)，將省內(nèi)各地的民俗廟會(huì)都跑遍了，濟(jì)南美食節(jié)、威海民俗節(jié)，甚至奧帆賽的民俗展示區(qū)里都有他的身影。

    闖蕩四方各有絕活 各家糖球業(yè)戶都有自己的獨(dú)門絕技

    要在糖球圈里立足，除了吃苦耐勞，還得有看家的絕活，經(jīng)過(guò)這么多年摸爬滾打，各家糖球業(yè)戶都有了自己招攬生意的絕活。 高家糖球—— 信手一轉(zhuǎn)獨(dú)創(chuàng)“雪里紅” 高士湘告訴記者，一次粘糖球時(shí)，鍋里剩下點(diǎn)糖稀底子，三哥怕浪費(fèi)了，就找了個(gè)小點(diǎn)的山楂粘出來(lái)自己吃，吃之前捏著糖球的竹簽隨手轉(zhuǎn)了一下，這下可好，糖球上將要凝固的糖稀向周圍甩了出來(lái)，形成一道道白色的糖稀絲線，粘在糖球上就像裹了一層棉花糖?！昂脛?chuàng)意?！备呃先X子里一閃念，利用這種辦法反復(fù)嘗試，制作出了現(xiàn)在大有名氣的“雪里紅”糖球。每年糖球會(huì)上，制作“雪里紅”都成了高家糖球的首推表演項(xiàng)目。

    一枝紅糖球—— 坐扁的山楂獲大賽金獎(jiǎng)

    讓“一枝紅”引以為榮的是外形獨(dú)特的扁糖球。王賢亮告訴記者，2001年他不小心把一串圓滾滾的山楂坐在墊子下面壓扁了。看著好好的山楂成了碎餅子，王賢亮很心疼。為不浪費(fèi)，他把壓扁的山楂粘上糖給孩子吃，沒想到孩子吃完后直說(shuō)好吃，又向他要“扁扁的糖球”。王賢亮第二年糖球會(huì)上就動(dòng)手制作了專門的壓扁設(shè)備，制作“不費(fèi)牙口”的扁扁糖球，結(jié)果扁糖球很快就在市面上流行起來(lái)。2003年，他還憑此獲得了滿漢全席糖球大賽金獎(jiǎng)。

    傻二糖球—— 多彩糖球飽你眼福口福

    在傻二糖球攤位前經(jīng)過(guò)，可就能“大飽眼?！?。柜臺(tái)上的糖球五顏六色、造型各異，在燈光的照射下，用圣女果、香蕉、草莓等新鮮水果制成的水果糖球晶瑩剔透?！疤乔虿粌H要好吃，也得有好相?！卞X建國(guó)說(shuō)，他發(fā)現(xiàn)許多老人和孩子吃山楂糖球時(shí)，經(jīng)常因口味單一，一支吃不完，他就琢磨著在山楂中串上口味不同的水果，而且還在水果糖球外面撒上瓜子、彩色朱古力等“作料”，讓傳統(tǒng)的山楂糖球口味大變，外觀讓人直流口水。 （記者 趙健鵬 實(shí)習(xí)生 程泉）