青島市場面粉增白劑調(diào)查

    衛(wèi)生部公布的《食品添加劑使用標準》不久前結(jié)束了征求意見，其中被人們俗稱為“面粉增白劑”的過氧化苯甲酰，再次成為關(guān)注焦點。有關(guān)負責人表示，衛(wèi)生部正在研究撤銷過氧化苯甲酰作為食品添加劑的政策。那么，增白劑究竟對面粉有哪些作用，對人體有何傷害？記者

    【正文】

    在島城一家大型超市的面食部，記者看到，大多數(shù)面粉的品牌都有兩種產(chǎn)品，分別是含有增白劑和不含增白劑兩種，而且外包裝上都有醒目的標注，背面也標有添加劑的成分--過氧化苯甲酰。

    【同期聲】

    市民（一般就是看看想要什么價位的，就拿一袋走了。也不看有沒有增白劑？對。）

    （選沒有增白劑的吧。）

    （就知道好像越白的越不好吧，好像那種有點稍微發(fā)黑的應(yīng)該屬于正常的。）

    【正文】

    有的市民還專門跑到鄉(xiāng)下，去購買農(nóng)民們自己用麥子磨的面粉。在嶗山區(qū)的一個村子里，記者就見到了這樣一家小作坊，用小麥自己磨出的面粉，大部分呈微黃色。

    【同期聲】

    小作坊負責人

    （有一些小麥可能是，不加增白劑它也是白的，它分品種。有一些品種是軟質(zhì)麥子，它本來就是白色的。）

    【正文】

    雖然大部分中青年市民，都對不含增白劑的面粉青睞有加，但記者從島城幾家超市了解到，兩種面粉的銷量基本相當。

    【同期聲】

    王永香 北方國貿(mào)面食部工作人員

    （老年人一般都是，說是不含增白劑，你對他們說的話，他們還是只認準一個牌子，我不換牌子，就是這樣。老年人就喜歡買白的那種？對。）

    【正文】

    隨著蘇丹紅、毒奶粉等越來越多的食品安全問題被曝光，許多市民都盡量選擇自然、無添加劑的食品。

    【同期聲】

    市民

    （你覺得增白劑對人體有害嗎？肯定的啊。）

    （增白劑對人體不好唄。）

    【正文】

    那么，面粉中的增白劑，究竟對人體有沒有傷害呢？

    【同期聲】

    任文波 青島市糧油檢測中心工程師

    （現(xiàn)在這個問題爭議比較大，國外早在80年代就已經(jīng)禁用了。過氧化苯甲酰添加到小麥粉當中，有增白、抑菌、對小麥粉起到后熟的作用，但是添加過量，對小麥粉中的B族維生素，還有維生素E，會造成破壞。）

    【正文】

    專家表示，過氧化苯甲酰受熱后會分解出我們熟悉的苯甲酸，而苯甲酸如果食用過量，會傷害人體的肝、腎等器官。記者聯(lián)系到一家面粉生產(chǎn)企業(yè)，他們表示，其實作為廠家也盼望著面粉市場早日“禁白”。

    【同期聲】

    某面粉生產(chǎn)企業(yè)負責人

    （不會說對人體有什么好處，肯定是沒有，還增加成本，有什么利??？希望國家全部取消這個東西。）

    【正文】

    既然企業(yè)增加成本，多數(shù)市民又不認可過白的面粉，那么為什么還要生產(chǎn)帶有增白劑的面粉呢？

    【同期聲】

    某面粉生產(chǎn)企業(yè)負責人

    （因為增白劑起到一個白、亮的作用嘛，熟食品沒有包裝，老百姓還是憑著感官，我第一眼看著哪個比較漂亮點，上眼一點我就買哪一個。）

    【正文】

    歸根到底，還是饅頭、面食等市場的需要。記者又來到青島市糧油批發(fā)市場，在這里經(jīng)營了20多年的郭大姐說，兩種面粉需求量差不多，飯店一般都會購買有增白劑的。

    那么作為市民，在選擇家用面粉時，應(yīng)該怎樣辨別呢？

    【同期聲】

    任文波 青島市糧油檢測中心工程師

    （增白劑過量的面粉，它的顏色應(yīng)該是灰色，紅色，發(fā)灰發(fā)紅的，建議大家購買正規(guī)廠家的面粉，再就是要看清外包裝上的標識。）

    【正文】

    據(jù)了解，目前國家規(guī)定，所有面粉產(chǎn)品都需要在包裝上注明是否有添加劑。