洋快餐搶食島城早餐市場(chǎng) 本地?cái)偵馇謇?圖)

在寧夏路，一早餐廳貼出轉(zhuǎn)讓的告示。

    專家】

    期待“正規(guī)軍”加盟

    針對(duì)目前本地早餐遇到的尷尬狀況，市南區(qū)餐飲協(xié)會(huì)的相關(guān)人員認(rèn)為，島城綠色早餐亭之所以實(shí)施四五年仍然“水土不服”，除了選址等因素外，很重要的一方面是沒有固定的店面。

    由于早餐經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)低，很多餐飲企業(yè)不愿涉足，導(dǎo)致專營(yíng)早餐的餐飲企業(yè)很少，而一些快餐企業(yè)也不愿吃這份“辛苦飯”，路邊早餐雖

    “除了位置外，有一定的店面也是早餐發(fā)展的必然趨勢(shì)。”青島大學(xué)市場(chǎng)營(yíng)銷系的葉教授認(rèn)為，“洋快餐”早餐之所以價(jià)高而受歡迎，除了干凈、衛(wèi)生等方面讓市民放心外，有很好的飲食條件是受歡迎的一個(gè)重要原因。建議有關(guān)部門給予早餐經(jīng)營(yíng)企業(yè)政策等方面的扶持，讓一些經(jīng)營(yíng)好的早餐企業(yè)多開一些連鎖店，增加一些流動(dòng)早餐亭，本地快餐店、一些大酒店等餐飲企業(yè)走“高調(diào)”路線，實(shí)現(xiàn)早餐高中低端差異化發(fā)展。(記者 盛文靜 劉玉彩)