《速凍食品技術(shù)規(guī)程》規(guī)定，真正意義上的速凍食品要在零下30攝氏度的條件下，在5－15分鐘內(nèi)完成凍結(jié)全過(guò)程。日常生活中，很少有人注意到超市冷柜的溫度。由于超市內(nèi)的冷凍食品是開(kāi)放式經(jīng)營(yíng)，當(dāng)日賣(mài)不完的食品如果不入冷庫(kù)，就易變質(zhì)。同時(shí)，速凍食品不宜反復(fù)解凍，否則食品保質(zhì)期也會(huì)大打折扣。

    消協(xié)人士提醒消費(fèi)者，在選購(gòu)冷凍食品時(shí)首先要看生產(chǎn)日期，越接近保質(zhì)期的食品越易出問(wèn)題。其次要看包裝，如果包裝袋內(nèi)食品發(fā)白變黃，就是溫度變化太大的緣故，而如果包裝袋破損，食品就易被細(xì)菌污染。最后要摸軟硬，速凍食品如有變軟現(xiàn)象，則表示冷柜溫度過(guò)高，當(dāng)食品表面或者包裝袋內(nèi)附有很多霜時(shí)，表示食品已反復(fù)凍結(jié)過(guò)，應(yīng)避免購(gòu)買(mǎi)。張存