淄博燒烤:火爆出圈的“淄”味何來(lái)?
淄博燒烤:火爆出圈的“淄”味何來(lái)?
——來(lái)自青島日?qǐng)?bào)記者的一線(xiàn)調(diào)查“揭秘”
開(kāi)欄的話(huà)
大興調(diào)查研究之風(fēng),是新聞工作者尤其是黨報(bào)記者編輯的“傳家寶”和“基本功”,只有不斷增強(qiáng)腳力、眼力、腦力、筆力,才能在圍繞中心、服務(wù)大局中找準(zhǔn)坐標(biāo)定位,在轉(zhuǎn)作風(fēng)改文風(fēng)中推出精品力作。
青島日?qǐng)?bào)從今日起推出《青報(bào)調(diào)查》欄目,通過(guò)到基層去,到群眾中去,在火熱的生產(chǎn)一線(xiàn),探尋新業(yè)態(tài)、新消費(fèi)、新場(chǎng)景,發(fā)現(xiàn)好經(jīng)驗(yàn)、好做法、好成效,講好青島故事、山東故事、中國(guó)故事,更好地凝聚起推動(dòng)經(jīng)濟(jì)社會(huì)高質(zhì)量發(fā)展的信心和力量。
3月31日17點(diǎn),位于淄博市北京路的牧羊村燒烤店內(nèi),200張桌子座無(wú)虛席。門(mén)外,等待就餐的隊(duì)伍排出百余米。
4月1日22點(diǎn),位于淄博市九級(jí)便民市場(chǎng)的“火車(chē)站老魏燒烤”,在售罄1萬(wàn)串烤串后,店員關(guān)門(mén)打烊。
來(lái)自國(guó)鐵濟(jì)南局淄博站的數(shù)據(jù)顯示:4月1日,淄博站到發(fā)旅客57807人次,再創(chuàng)近3年單日新高。
這是淄博燒烤火爆出圈一個(gè)月的最新場(chǎng)景和數(shù)據(jù),也從不同側(cè)面折射出客流仍居高位的韌度。
網(wǎng)上那些“種草”的食客如此描述淄博燒烤:“小餅、小爐加蘸料,靈魂燒烤三件套。”經(jīng)由短視頻和社交媒體的傳播,淄博燒烤迅速成為一種現(xiàn)象級(jí)的存在:來(lái)自天南海北的食客搭乘高鐵涌入淄博,只為實(shí)地感受淄博燒烤的“靈魂”;在燒烤店前排上數(shù)小時(shí)長(zhǎng)隊(duì),只為一嘗淄博燒烤的純正“淄”味。
汪曾祺說(shuō):“四方食事,不過(guò)一碗人間煙火?!痹趧倓傔^(guò)去的這個(gè)周末,青島日?qǐng)?bào)記者前往淄博探訪(fǎng),實(shí)地感受淄博燒烤的熱鬧,并在三天內(nèi)多方走訪(fǎng),探究淄博燒烤從“線(xiàn)上流量”轉(zhuǎn)為“線(xiàn)下留量”的門(mén)道。
一場(chǎng)引爆于網(wǎng)絡(luò)的“美食狂歡”
牧羊村燒烤店——彼時(shí),歌手薛之謙光顧并推薦過(guò);此時(shí),在短視頻的傳播中,“牧羊村”的出鏡率相當(dāng)高,儼然已是人氣最旺的網(wǎng)紅店。
3月31日,記者尋到這家店時(shí),店內(nèi)店外賓客盈門(mén),老板楊本新站在門(mén)口,拿著大喇叭“攆客”:“沒(méi)拿到菜單的朋友別等了,可以去其他店品嘗,淄博燒烤的品質(zhì)都不差?!?/p>
淄博燒烤既有圍爐相聚的儀式感,又有自己動(dòng)手的參與度。
“咱們接待能力有限,客人如果排了幾個(gè)小時(shí)吃不上,會(huì)有不好的印象?!睏畋拘孪蛴浾呓忉尩馈?/p>
提及當(dāng)下的火爆,楊本新介紹:“3月3日下午,客人突然變多,我們還沒(méi)營(yíng)業(yè),店門(mén)口就已排了近千人。那晚不到8點(diǎn),店里的食材就已全部賣(mài)光。此后,火爆程度絲毫未減。日客流量達(dá)1500余人,日銷(xiāo)售燒烤2萬(wàn)余串,比之前翻了一番。”
最近,楊本新調(diào)整了經(jīng)營(yíng)時(shí)間:全天經(jīng)營(yíng)改為16:30至21:30?!暗昀镌?0名員工,現(xiàn)在臨時(shí)雇了10個(gè)鐘點(diǎn)工,還是忙不過(guò)來(lái)。串串工從早上8點(diǎn)一直串到晚上8點(diǎn)。如果具備接待能力,銷(xiāo)售量翻三番五番都有可能?!睏畋拘抡f(shuō)。
記者還走訪(fǎng)了小寒羊燒烤、正味燒烤、第一烤場(chǎng)等數(shù)家燒烤店,問(wèn)及火爆原因,答案不約而同:網(wǎng)絡(luò)的推力。
那么,淄博燒烤在網(wǎng)絡(luò)上究竟有多火?
全網(wǎng)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示,3月,以“淄博燒烤”為關(guān)鍵詞的相關(guān)信息約33萬(wàn)條。其中,視頻信息約21萬(wàn)條,占比達(dá)到63.6%,成為最大的輿論場(chǎng)。在某主流視頻平臺(tái)上,有關(guān)“淄博燒烤”的話(huà)題約100個(gè),總播放量高達(dá)19.35億。某點(diǎn)評(píng)平臺(tái)數(shù)據(jù)顯示,3月以來(lái),淄博當(dāng)?shù)亍盁尽标P(guān)鍵詞搜索量同比增長(zhǎng)超370%,“淄博燒烤”全平臺(tái)搜索量則同比增長(zhǎng)超770%。
記者在走訪(fǎng)中了解到,淄博燒烤在網(wǎng)端呈現(xiàn)“燒旺”勢(shì)頭從2月初開(kāi)始,“大漠叔叔”“特別烏啦啦”等網(wǎng)紅、大V爭(zhēng)相為淄博燒烤宣傳代言,引發(fā)廣泛關(guān)注。
顯然,在網(wǎng)絡(luò)滾雪球似的傳播中,這場(chǎng)發(fā)端于網(wǎng)絡(luò)的“美食狂歡”正轉(zhuǎn)變?yōu)楸几皩?shí)地品鑒的探訪(fǎng)。由此,不僅僅是網(wǎng)紅店,淄博不少燒烤店也實(shí)實(shí)在在地享受到了這波流量的紅利。
一邊是座無(wú)虛席,一邊是大排長(zhǎng)龍。
“火車(chē)站老魏燒烤”已經(jīng)經(jīng)營(yíng)了34年,是被當(dāng)?shù)厝苏J(rèn)可的老字號(hào)?!?米長(zhǎng)的爐子,一爐最多可烤800串。從中午到晚上,爐子上的肉幾乎沒(méi)斷過(guò)?!崩习逦悍哺8嬖V記者,3月以來(lái),生意急速“升溫”,原本1個(gè)飯點(diǎn)接待40桌客人,現(xiàn)在增至100桌,每天賣(mài)出1萬(wàn)多串,幾乎是接待能力的極限。最初,新增客人以淄博周邊地區(qū)的大學(xué)生為主,之后,客人從四面八方紛至沓來(lái),年齡、身份層次也趨于多樣。
淄博燒烤店座無(wú)虛席,高鐵站也異常熱鬧?!?月3日,我明顯感到客流量增加了,80%是大學(xué)生的模樣,他們紛紛咨詢(xún)?nèi)镜甑墓痪€(xiàn)路?!弊筒┱境稣究谥驹刚哙嵈蠼阕钕雀惺艿降谝徊土鞯牡絹?lái)。
淄博站的客流數(shù)據(jù)給出了佐證。“3月5日單日到發(fā)旅客量達(dá)到4.8萬(wàn)余人次,此后,這個(gè)數(shù)字不斷被刷新,4月1日,淄博站到發(fā)旅客57807人次?!眹?guó)鐵濟(jì)南局淄博站客運(yùn)值班站長(zhǎng)劉玲分析說(shuō),客流以濟(jì)南、濰坊等省內(nèi)中短途方向的旅客居多。
“從接單量、目的地來(lái)看,能夠明顯感到這股熱度。途經(jīng)燒烤店的路比以前要堵。”網(wǎng)約車(chē)司機(jī)周明告訴記者,3月以來(lái),打車(chē)軟件一上線(xiàn),單就不停地派,他的接單量至少上升了70%,其中,90%的訂單目的地是燒烤店。
淄博地處山東行政版圖的幾何中心,高鐵四通八達(dá)。僅以濟(jì)南到淄博為例,每天有150余趟列車(chē),最快只需25分鐘,票價(jià)最便宜的僅為16.5元。
“下了列車(chē)就能坐上燒烤專(zhuān)線(xiàn)直達(dá)燒烤店,有一種‘說(shuō)走就走’的放松心情?!鄙现苣?,記者在淄博站見(jiàn)到了濟(jì)南某高校大四學(xué)生賈芳,她認(rèn)為,到淄博吃燒烤,成為一場(chǎng)可以隨時(shí)奔赴的美食之約。
青島的美食博主“逛吃青島”這樣評(píng)價(jià):“坐上高鐵只需2個(gè)小時(shí)即可抵達(dá)淄博,網(wǎng)談的大快朵頤可以簡(jiǎn)單地轉(zhuǎn)化為實(shí)地的美味體驗(yàn)。交通的通達(dá)正是淄博燒烤迅速升溫的‘助燃劑’。”
一種來(lái)源于市井的煙火“淄”味
縱然隔著數(shù)百里,但對(duì)“吃貨”而言,不過(guò)是一根串的距離。究竟是什么原因成就了他們一次又一次專(zhuān)為美食的奔赴?
有人說(shuō):“中國(guó)燒烤看山東。”山東燒烤又分為濟(jì)南燒烤、青島燒烤、淄博燒烤“三大門(mén)派”。誰(shuí)主沉浮,一度難分高下?!罢l(shuí)不言家鄉(xiāng)好?不過(guò),這次淄博燒烤脫穎而出,成功吸引了濟(jì)南、青島的食客從各自主場(chǎng)紛至沓來(lái)。”一位青島網(wǎng)友如是留言,“奧秘莫過(guò)于小餅、小爐、蘸料——靈魂燒烤三件套的聚力加持。”
包容一切的吃法,調(diào)和出萬(wàn)般“淄”味。
談及“靈魂燒烤三件套”的緣起,繞不開(kāi)魏凡福。1989年,他在淄博火車(chē)站擺攤時(shí)嘗試使用“小爐子加熱烤串”的吃法,此后,該吃法逐漸演變?yōu)樽筒┊?dāng)?shù)氐臒玖?xí)慣。
淄博燒烤有著區(qū)別于濟(jì)南燒烤、青島燒烤的派系特色。
從操作方式看,圍爐烤肉串,儀式感滿(mǎn)滿(mǎn)?!捌渌胤降臒径际强竞每敬蠖松献?。淄博燒烤不一樣,每桌都有獨(dú)立的小爐子,服務(wù)員將烤到七八成熟的烤串端上桌,再由食客根據(jù)口味把握火候繼續(xù)烤??竞玫娜獯旁陧攲蛹茏由?,始終保持著最佳溫度和口感?!蔽悍哺UJ(rèn)為,這是淄博燒烤有別于其他派系的操作方式。
從食材選取看,肉串卷小餅,油而不膩?!俺宰筒静痪盹灢恍校慌涫[不香,不蘸醬不‘噻’?!蔽悍哺5呐畠何狠x是燒烤店的“接棒人”,她說(shuō),淄博燒烤不是純擼串。說(shuō)話(huà)間,她展示出淄博燒烤的專(zhuān)屬動(dòng)作:拿出一張小餅攤在手上,另一只手拿起吱吱冒油的肉串兒,裹上蘸料,配上小蔥,放到小餅上,然后雙手發(fā)力抽出扦子,烤肉、蘸料就包裹在小餅里了?!案v究的淄博人為了增加餅的香氣,會(huì)在吃前將小餅回爐。一口下去,餅的麥香、蘸料的芝麻和花生香混合著肉的脂香,而小蔥又有化解油膩的作用。”魏輝說(shuō)。
李勇?lián)碛?家直營(yíng)燒烤店?!白筒炯扔袊鸂t相聚的儀式感,又有自己動(dòng)手的參與度。而小餅、蘸料以及各種烤串包容一切的吃法,調(diào)和出了萬(wàn)般‘淄’味?!崩钣抡J(rèn)為,儀式感、參與度和口味是淄博燒烤火爆的“原生”密碼,而在這次現(xiàn)象級(jí)火爆的背后,各路網(wǎng)紅、網(wǎng)絡(luò)大V和大學(xué)生食客是網(wǎng)絡(luò)流量的制造者和“推手”,也是淄博燒烤火爆的“進(jìn)階”密碼。
賈芳今年已是第3次和同學(xué)組團(tuán)前往淄博吃燒烤。“隨著疫情管控措施的優(yōu)化調(diào)整,學(xué)生可以自由進(jìn)出校園?!痹谫Z芳看來(lái),第一次來(lái)淄博是受網(wǎng)絡(luò)“種草”的影響,此后則是看中淄博燒烤的物美價(jià)廉。“淄博燒烤口味好、價(jià)格實(shí)惠。肉類(lèi)有1.5元、2元、2.5元的,小餅為每包3—4元,人均消費(fèi)三四十元就能吃飽、吃好。而在濟(jì)南吃上一頓小燒烤,人均花費(fèi)要達(dá)到八九十元。”賈芳表示。
從淄博的燒烤版圖看,張店、周村、臨淄、高青等地均是火爆之地。
市井的煙火“淄”味最撫凡人心。在張店區(qū)的九級(jí)便民市場(chǎng),記者看到,幾家燒烤店分布其中,店員用地道的淄博話(huà)熱情迎客。
“圍爐一吃,熱熱鬧鬧,有味蕾的快樂(lè),也有沉浸煙火氣中的平實(shí)感覺(jué)?!币晃粊?lái)自北京的食客告訴記者,“《舌尖上的中國(guó)》當(dāng)年的爆紅原因有多個(gè)方面,但最基本的莫過(guò)于人們對(duì)美食的愛(ài)。淄博燒烤能夠持續(xù)走紅并非‘一錘子買(mǎi)賣(mài)’,正是因?yàn)樗兄浾鎯r(jià)實(shí)的好味道。同時(shí),也能讓人感受到‘這個(gè)春天,回來(lái)的不僅僅是人氣,還有煙火氣’的氛圍感?!?/p>
一份來(lái)自于燒烤店主的行業(yè)自省
4月1日晚7點(diǎn),楊本新在店里招呼著每一桌客人,并逐一叮囑“把串烤熟了再吃”。4月2日上午,燒烤店尚未開(kāi)張,他已在微信上開(kāi)會(huì),提醒店員開(kāi)張后的注意事項(xiàng)。
淄博燒烤,從網(wǎng)絡(luò)“種草”到一夜火爆出圈,看似火得“猝不及防”,但能“燃”起這把火離不開(kāi)久久為功。正如央視主播康輝所說(shuō):“每個(gè)‘一夜成名’,其實(shí)都是厚積薄發(fā)?!?/p>
這一厚積薄發(fā)離不開(kāi)燒烤業(yè)主與當(dāng)?shù)卣块T(mén)的“雙向奔赴”。
“淄博燒烤的發(fā)展并非一帆風(fēng)順?!背粮緲I(yè)30余載的魏凡福深有感觸,“這些年,在政府各部門(mén)的不斷努力下,淄博燒烤才有了一次次的‘鳳凰涅槃’。”
魏凡福告訴記者,早先,淄博燒烤是從占路經(jīng)營(yíng)做起來(lái)的,用的是有煙爐、有煙炭,爐子一點(diǎn),小串一烤,嗆得人睜不開(kāi)眼,污染環(huán)境也擾民。其間,政府部門(mén)幾度加大治理力度,也曾有過(guò)拉鋸戰(zhàn)、回頭潮。2016年,淄博市城市管理和行政執(zhí)法局給建成區(qū)露天燒烤劃出10條“硬杠杠”,要求燒烤經(jīng)營(yíng)業(yè)戶(hù)必須使用無(wú)煙爐、無(wú)煙炭,禁止在室外燒烤加工、制作,做到“進(jìn)店、進(jìn)院、進(jìn)場(chǎng)”經(jīng)營(yíng),堅(jiān)決清理不滿(mǎn)足條件的商戶(hù)。2017年,又在城區(qū)內(nèi)規(guī)劃建設(shè)、改造提升了一批燒烤城、燒烤大院,有序吸納燒烤經(jīng)營(yíng)業(yè)戶(hù),實(shí)現(xiàn)了常態(tài)化、高標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)范管理。
“其實(shí),每一次整治都伴隨著高昂的升級(jí)成本和劇烈的經(jīng)營(yíng)‘陣痛’。當(dāng)咬牙挺過(guò)之后,燒烤進(jìn)入良性循環(huán),也就迎來(lái)了春天。而之前的升級(jí)成本也被攤薄?!睏畋拘屡c魏凡福有著共同的感受,“在政府部門(mén)的優(yōu)化治理和從業(yè)者的高度自律下,淄博燒烤逐漸成長(zhǎng)起來(lái)?!?/p>
根據(jù)大眾點(diǎn)評(píng)的數(shù)據(jù),淄博有近3000家燒烤相關(guān)商戶(hù)。為了讓“待字閨中”的淄博燒烤“有人識(shí)”,近年來(lái),淄博持續(xù)鍛造淄博燒烤的品牌力,淄博燒烤在央視的《和為淄味》、山東衛(wèi)視的《至味山東》、B站的《人生一串》頻頻亮相。今年春節(jié)后,淄博組織了多場(chǎng)畢業(yè)生招聘會(huì),一些大學(xué)生在品嘗了淄博燒烤后,又將“擼串”的視頻發(fā)布到社交媒體上……終于在今年3月,淄博燒烤迎來(lái)了它的高光時(shí)刻。
如今,淄博燒烤“火”了,然而,“火”的背后需要一個(gè)行業(yè)的冷思考和再一次的厲兵秣馬。
楊本新覺(jué)得,淄博燒烤人身上的擔(dān)子更重了,他生怕出什么差錯(cuò),總是在店里忙前忙后。
“現(xiàn)在,客流自然是不愁了,但心里也感覺(jué)沉甸甸的?!币晃皇茉L(fǎng)的燒烤業(yè)主告訴記者,“食品衛(wèi)生、服務(wù)質(zhì)量、安全問(wèn)題……在千千萬(wàn)萬(wàn)的聚光燈下,咱不能砸了好不容易樹(shù)立起來(lái)的招牌!”
不久前,楊本新和幾家燒烤店老板牽頭成立了張店區(qū)燒烤協(xié)會(huì),如今已經(jīng)發(fā)展壯大到155家會(huì)員。
“在燒烤人眼里,淄博燒烤的名聲是一榮俱榮、一損俱損的事。我們最擔(dān)心的是,在淄博燒烤備受矚目的當(dāng)下,出現(xiàn)‘害群之馬’。這肯定不行!”說(shuō)起這些,楊本新的表情變得十分嚴(yán)肅,“這也是當(dāng)今淄博燒烤人的‘最強(qiáng)’心聲?!?/p>
一次發(fā)力于政府部門(mén)的順勢(shì)而為
3月10日,淄博市政府新聞辦組織召開(kāi)新聞發(fā)布會(huì),向社會(huì)發(fā)布打造“淄博燒烤”美食品牌的相關(guān)情況。此時(shí)距離淄博燒烤火爆出圈不過(guò)數(shù)日。
4月1日20點(diǎn),在張店區(qū)九級(jí)便民市場(chǎng)內(nèi),4名民輔警正在巡邏防控,挨家燒烤店叮囑食客“多吃肉,少喝酒”。
淄博燒烤火爆出圈,熱度不減。“火”的是燒烤,迎來(lái)的卻是對(duì)淄博這座城市的全面大考。
面對(duì)大流量,當(dāng)?shù)卣麛嘈袆?dòng),借勢(shì)出“招”:
在火車(chē)站安排志愿者,為往返旅客提供交通、住宿、燒烤、旅游線(xiàn)路等咨詢(xún)推介服務(wù),服務(wù)各地游客;
重新摸排途經(jīng)燒烤店的常規(guī)公交線(xiàn)路,專(zhuān)門(mén)制定“燒烤地圖”,新增21條公交專(zhuān)線(xiàn),讓游客“出了火車(chē)站,上車(chē)就擼串”;
在校大學(xué)生來(lái)淄博吃燒烤、游玩,可享受青年驛站每年4次、每次5天的半價(jià)入住優(yōu)惠政策;
……
淄博市有關(guān)部門(mén)對(duì)此次網(wǎng)紅事件的反應(yīng)被贊“神速”。
一位網(wǎng)友評(píng)論說(shuō):“一系列方便游客的舉措,不僅抓住了胃、留住了心,更為淄博留住了實(shí)實(shí)在在的人氣、美譽(yù),換來(lái)了‘真金白銀’。”
另一位網(wǎng)友則點(diǎn)贊:“政府職能部門(mén)反應(yīng)迅速,齊心合力,堪稱(chēng)‘教科書(shū)典范’。”
王小立是淄博“王牌燒烤”的店主。他在“抖音”App上記錄了這樣一段經(jīng)歷:“在此真心感謝政府……我一個(gè)烤肉串的能到區(qū)政府大樓的會(huì)議室開(kāi)會(huì)。”跟帖熱評(píng)表示:“把淄博燒烤打造成四川火鍋,成為城市名片,就靠你們啦。”
從網(wǎng)上到網(wǎng)下,淄博市正在順勢(shì)而為,借助淄博燒烤正勁的風(fēng)頭,乘勢(shì)開(kāi)啟一次起源于美食文化的城市IP探索。
“淄博燒烤火爆后,各個(gè)部門(mén)‘壓力山大’。首先做的是為淄博燒烤護(hù)航?!币晃皇茉L(fǎng)的淄博市商務(wù)部門(mén)工作人員介紹,現(xiàn)在,淄博正從社會(huì)治安、食品安全、消防安全等方面開(kāi)展守護(hù)淄博燒烤的護(hù)航行動(dòng),全力維護(hù)社會(huì)治安、市場(chǎng)秩序持續(xù)穩(wěn)定,著力提供更便捷服務(wù),全力打造更安全環(huán)境。
淄博文旅部門(mén)也是“趁熱打鐵”,目前,已推出一批特色文旅產(chǎn)品。
對(duì)于燒烤從業(yè)者楊本新來(lái)說(shuō),最直觀(guān)的感受是:“市、區(qū)各級(jí)相關(guān)部門(mén)來(lái)檢查的次數(shù)多了?!倍鴮?duì)于出租車(chē)司機(jī)匡師傅來(lái)說(shuō),工作群里的各種安全、文明提示多了,每天出發(fā)前、收車(chē)后,公司領(lǐng)導(dǎo)的叮囑更細(xì)了。
記者在采訪(fǎng)中了解到,一句淄博本地人的調(diào)侃甚是流行:“眼看著燒烤店就在自家樓下,卻感覺(jué)那么‘遙遠(yuǎn)’。先讓給外地朋友吃吧?!?/p>
“我們淄博最近頻頻被央視聚焦,央視主持人康輝點(diǎn)評(píng)說(shuō),一座城市的開(kāi)放包容,厚道齊地的滿(mǎn)滿(mǎn)誠(chéng)意,社會(huì)方方面面的拾柴添薪,才使得淄博燒烤這把火越燒越旺。他還說(shuō),淄博燒烤再加把勁!”楊本新告訴記者,“淄博正在加勁兒!在張店區(qū)燒烤協(xié)會(huì)的籌備會(huì)上,行政審批局、市場(chǎng)監(jiān)管局、城管等部門(mén)都出席了,大家的目標(biāo)一致,就是繼續(xù)‘擦亮’淄博燒烤這張名牌,做大做強(qiáng)‘淄博燒烤’這個(gè)城市IP,在全國(guó)叫得響、叫得亮,為文旅產(chǎn)業(yè)的全鏈條發(fā)展助力?!保ㄇ鄭u日?qǐng)?bào)/觀(guān)海新聞?dòng)浾?于滈 文/圖)
記者手記
從“流量”到“留量”
□于滈
到濟(jì)南看超然樓亮燈、在青島小麥島“蹦迪”、來(lái)淄博吃燒烤、去泰山看人潮……在這個(gè)春暖花開(kāi)的時(shí)節(jié),“好客山東”的兄弟們?cè)诰W(wǎng)絡(luò)上輪番登場(chǎng)、頻頻出圈,收獲了一枚枚網(wǎng)紅標(biāo)簽。
然而,網(wǎng)紅是有生命周期的,一旦沒(méi)了熱度,網(wǎng)紅很快就會(huì)失去“底色”?,F(xiàn)實(shí)中,許多網(wǎng)紅元素經(jīng)歷了“曇花一現(xiàn)”的結(jié)局。而此次淄博燒烤在線(xiàn)上“燃爆”之后,熱度卻一直不減,正是因?yàn)闆](méi)有止步于網(wǎng)絡(luò)上的狂歡,而是在線(xiàn)下做好服務(wù),高效銜接“線(xiàn)上流量”,帶起“線(xiàn)下留量”,從而又轉(zhuǎn)化為新的“流量”,實(shí)現(xiàn)不間斷裂變式的增長(zhǎng),推動(dòng)著“網(wǎng)紅”到“長(zhǎng)紅”的蝶變。
當(dāng)然,淄博燒烤持續(xù)出圈、熱度不減絕非偶然。記者在采訪(fǎng)中深切感知,這與當(dāng)?shù)卣鞑块T(mén)的全方位培育、引導(dǎo)、努力密不可分,與當(dāng)?shù)馗餍懈鳂I(yè)乃至每一位市民的“抱團(tuán)”前行息息相關(guān)。當(dāng)熱度被瞬間“引爆”時(shí),看似順勢(shì)而為,實(shí)則厚積薄發(fā)。淄博不僅穩(wěn)穩(wěn)地接住了突如其來(lái)的熱度,而且通過(guò)不斷“添柴加火”,形成了現(xiàn)象級(jí)的“破圈”,引來(lái)了強(qiáng)勢(shì)圍觀(guān)和效仿,甚至開(kāi)啟了關(guān)于美食文化的城市IP打造,藉此觸發(fā)城市文旅產(chǎn)業(yè)的同頻共振。
淄博燒烤的“淄”味,可資借鑒。當(dāng)前,旅游消費(fèi)市場(chǎng)迎來(lái)了全面回暖、加快復(fù)蘇的“春天”。我們不妨從淄博燒烤的“淄”味中尋得啟示,學(xué)會(huì)乘著網(wǎng)紅的聚焦之力、網(wǎng)絡(luò)引燃的市場(chǎng)之勢(shì),對(duì)那些有著網(wǎng)紅屬性的景點(diǎn)、物件等來(lái)一次迅速跟進(jìn),多一些行業(yè)關(guān)注,用好政府的“無(wú)形之手”,潛心打造有靈魂、有創(chuàng)意、有溫度、有市場(chǎng)的城市IP,將網(wǎng)絡(luò)流量引至更多、更廣領(lǐng)域,將“線(xiàn)上流量”有效轉(zhuǎn)化為現(xiàn)實(shí)紅利。