【青島新商業(yè)】顧冰：麗達(dá)回歸商業(yè)本質(zhì) 聚焦消費者需求

【開篇語】縱覽過去一年，青島商圈，風(fēng)起云涌，氣象萬千。在這一年中，青島商業(yè)在艱難中穩(wěn)步前行，熱點事件層出不窮。從不平凡的2020年走來，徘徊、責(zé)任、愛心、創(chuàng)新、新模式、新商業(yè)……多種聲音不絕于耳，在理想和現(xiàn)實之間，島城商業(yè)巨頭們也紛紛演繹著各自的精彩。

在青島市商務(wù)局指導(dǎo)下，青島新聞網(wǎng)在2021開春之際推出“贏春行動”，對話青島商業(yè)大咖，盤點商業(yè)日新月異之變局，暢聊新格局、新變化、新方向，共話未來發(fā)展之路，為青島建設(shè)成為國際消費中心城市出謀劃策、貢獻(xiàn)力量。

【青島新聞網(wǎng)原創(chuàng)】

（文/黃曉 圖、視頻/寧冠宇）

提到麗達(dá)，青島人都不陌生，是青島最早的集百貨、超市、餐飲為一體的綜合性商貿(mào)企業(yè)，近年來在傳統(tǒng)零售向購物中心轉(zhuǎn)型過程中成果頗豐。青島麗達(dá)購物中心拿下樂天瑪特并升級改造后，引入了餐飲、運動、兒童、娛樂及教育業(yè)態(tài)，并首創(chuàng)了嶗山區(qū)遛娃神地，以麗達(dá)IP麗寶命名的麗寶劇場、麗寶滑梯大本營、麗寶瘋狂秋千、麗寶拓展樂園等免費兒童娛樂場所令這里人氣大增。在去年青島市消保委發(fā)布的《2020特色街（商圈）NPS口碑指數(shù)》調(diào)查中，嶗山區(qū)麗達(dá)小街的滿意度位列第一，受到了消費者和調(diào)查人員的高度認(rèn)可。麗達(dá)購物中心的成功轉(zhuǎn)型有何秘訣，疫情期間麗達(dá)采取了哪些自救措施，未來還將進(jìn)行哪些新布局和嘗試？帶著這些問題，記者采訪了青島麗達(dá)購物中心總經(jīng)理顧冰。

青島麗達(dá)購物中心總經(jīng)理顧冰。

疫情是挑戰(zhàn)也是機(jī)遇 連續(xù)7個月線上單量過萬

各行各業(yè)都難，疫情是挑戰(zhàn)也是機(jī)遇，在線下實體受到?jīng)_擊時，社群、直播、電商等新零售業(yè)態(tài)卻迎來了春天。顧冰回憶說，去年二月初的時候，除了超市，餐飲、百貨等都是停擺的，但“麗達(dá)到家”和“京東到家”的訂單量卻迎來了爆發(fā)式增長，這使得麗達(dá)購物中心連續(xù)七個月成為青島唯一一家每月線上業(yè)務(wù)客單量過萬的“萬單店”。“‘到家’業(yè)務(wù)從起步到現(xiàn)在已經(jīng)堅持了5年之久，沒想到因為疫情一下就爆發(fā)了。”為保障疫情期間民生供應(yīng)，麗達(dá)將“到家”的配送范圍擴(kuò)大到了5公里，以滿足更多消費者的需求。截至目前，麗達(dá)“到家”依舊保持著每月萬單的客單量。

“疫情期間，顧客養(yǎng)成了‘到家’的消費習(xí)慣，現(xiàn)在很多人仍通過“麗達(dá)到家”或“京東到家”選擇送貨上門，這加速實現(xiàn)了麗達(dá)超市的新零售轉(zhuǎn)型?！鳖櫛f，“現(xiàn)在超市線上線下融合、齊頭并進(jìn)，抓住機(jī)會進(jìn)行創(chuàng)新，比疫情前發(fā)展的更快更好?！?/p>

信心值萬金 通過直播帶火餐飲店

復(fù)工之后，由于大眾仍心存恐懼，除了超市之外，其它區(qū)域仍鮮有顧客光顧，多家餐飲店難以為繼想要撤場或申請減租，都被其勸住了。顧冰說：“這種時候信心很重要，比起退租，當(dāng)務(wù)之急是幫大家想辦法、找出路，讓商戶看到希望，重拾信心?！?/p>

麗達(dá)嶗山店27萬多名會員中近九成都來自嶗山區(qū)，有龐大和牢固的客群基礎(chǔ)，這對麗達(dá)而言是一筆無形的財富。因此去年2月初便有品牌找到麗達(dá)想要進(jìn)行直播合作，內(nèi)衣、化妝品、床上用品等服裝百貨都做過直播，加上與社群的聯(lián)動、配合自有的線上商城及“到家”配送服務(wù)，取得了不錯的成績，疫情期間單次直播觀看人數(shù)能達(dá)到10萬+，一些品牌促銷活動的銷售額甚至突破了百萬。

但是餐飲與百貨不同，最終是想要顧客到店用餐，直播能為線下餐飲帶來多少客流，誰也說不準(zhǔn)。就在此時，嶗山區(qū)政府為幫助商業(yè)復(fù)蘇投入財政補(bǔ)貼啟動消費季活動，借助這一機(jī)會，麗達(dá)聯(lián)合口碑在3月份推出了“五折吃遍麗達(dá)”活動，開啟了探店“吃播”。第一場直播選在吉祥春餅，現(xiàn)場還有很多別家店的店員來觀摩學(xué)習(xí)，因為大家都沒直播的經(jīng)驗，對于直播都持觀望態(tài)度。結(jié)果第一場直播就“爆”了，消費者對美食的熱情超乎所有人的想象。當(dāng)天直播觀看人數(shù)達(dá)到了12.8萬，吉祥春餅推出了充500送500促銷活動，當(dāng)日線上銷售額突破了10萬，晚飯時就已經(jīng)有不少顧客到店用餐了，到第二天甚至還排起了隊。這在當(dāng)時堪稱奇景，一下就讓各家餐飲店重拾了信心，紛紛報名要參與直播。

“當(dāng)時就是一家一家去吃，基本上直播一家就火一家。餐飲引爆之后，來吃飯的人多了，商場也有了人氣?！鳖櫛硎荆ㄟ^這一活動也充分感受到了年輕人對美食的熱情，以及餐飲對于購物中心的重要性。

聚焦消費者需求 打造免費“遛娃勝地”

通過美食類活動，年輕人回來了。但是老年人和有小孩的家庭，這些群體到商場購物仍像“打仗”一樣，到超市匆匆買完就立刻撤離了。如何吸引他們重回商場呢？麗達(dá)針對不同客群的需求，做了一系列活動和改造。

5月，值店慶之際，麗達(dá)聯(lián)合銀聯(lián)云閃付推出了多款特價商品，例如烤雞、面粉、大米活動價統(tǒng)統(tǒng)9.9元。據(jù)介紹，原價40元的骨里香烤雞推出9.9元特價活動后吸引了眾多消費者前來搶購，甚至有從城陽、黃島專程過來的顧客，這一現(xiàn)象引起了轟動。顧冰稱，連他們自己也沒想到，會因為一只烤雞引爆了疫情后的商場熱銷。

除此之外，麗達(dá)還在東區(qū)的南廣場打造了麗寶滑梯大本營、麗寶瘋狂秋千、麗寶拓展樂園以及籃球場、乒乓球室等，免費向市民開放。此舉讓麗達(dá)登上大眾點評APP的熱搜榜，也成為家庭型顧客心中的“遛娃勝地”。這一創(chuàng)意，源于與迪卡儂門店的交流，疫情期間，迪卡儂的跑步機(jī)和自行車一度脫銷，這引起了顧冰和團(tuán)隊的思考。商業(yè)的本質(zhì)其實是以人性為本、滿足不同客群的需求。那么特殊時期，大家想要的是什么？

“健身器械熱銷的背后是消費者對健康的渴望，因為疫情，大家向往到室外呼吸新鮮空氣、曬曬太陽、感受自然，所以我們就在室外廣場上增加了秋千、滑梯、攀巖等游樂設(shè)施，滿足大家在戶外玩一玩的需求?！鳖櫛f，最開始是為小朋友準(zhǔn)備的，沒想到大人們也很喜歡，成為了大眾點評上的熱門網(wǎng)紅打卡地。上午陽光正好的時候，許多老年人會來到廣場晨練，也會坐在秋千和“海盜船”上曬太陽?？吹酱蠹彝娴貌灰鄻泛酰櫛卜浅Ｐ牢亢烷_心。

“商場應(yīng)該是給大家?guī)砜鞓返牡胤?，這些游樂設(shè)施雖然是免費的，但提高了顧客的滿意度，也拉動了人氣，對于商場引流非常成功。”受南廣場的啟發(fā)，下一步，麗達(dá)計劃在西區(qū)改造時，利用戶外空間打造一個寵物公園，將寵物店、寵物美容、寵物食品等商戶集中到這一區(qū)域，滿足“有寵一族”的社交和消費需求。

不做趕潮人 做行業(yè)中的育苗者

建設(shè)國際消費中心城市、打造“青島購物”品牌，是“十四五”青島商務(wù)工作的重點。其中提到了要大力發(fā)展“首店經(jīng)濟(jì)”、“夜經(jīng)濟(jì)”等，為市民營造更加便利、時尚、多元化的商業(yè)環(huán)境。對此，顧冰也有一些自己的看法。

“像首店，其實是商業(yè)一直在做的事，但要選什么樣的店是要經(jīng)過深思熟慮的。不同商場的客群定位不同，要先了解消費者需求，再根據(jù)需求選擇合適的品牌入駐。大家要做好差異化經(jīng)營、錯位發(fā)展，而不是一哄而上，誰火就把誰挖過來?！彼ㄗh商場經(jīng)營者不要盲目跟風(fēng)，而是去挖掘一些剛剛嶄露頭角、有發(fā)展前景、適合自己客群定位的新品牌。商業(yè)瞬息萬變，往往當(dāng)你意識到落后要去追趕潮流時已經(jīng)錯過了發(fā)展的機(jī)遇?；仡櫱鄭u商業(yè)變遷，有太多這樣的事例，安于現(xiàn)狀、不敢開疆拓土，只想模仿復(fù)制、追趕潮流是行不通的。與其去死磕、追逐一個大火的品牌，不如找些有希望長成大樹的種子。

“其實是能找到共性的，這幾年迅速崛起的品牌，像喜茶、奈雪等都是年輕人創(chuàng)業(yè)，大家的初心也都很簡單，嫌之前沖兌的奶茶不好喝，想做杯好茶。本質(zhì)是提升食材品質(zhì)，滿足消費者對口味、選材的追求?！鳖櫛f，服務(wù)體驗是有盡頭的，達(dá)到了像海底撈那樣的上限就很難再突破，但是食材、口味是可以繼續(xù)去開發(fā)、深耕的，大家不妨到全國各地去走一走、看一看、嘗一嘗，多去找一些類似的新品牌進(jìn)行培育，在自己的商場灑下這樣的種子。去年，麗達(dá)引進(jìn)了莎莎餐廳、和府撈面、大院炒雞等十多家新的餐飲品牌，都發(fā)展得不錯，受到了青島消費者的喜愛。

給年輕品牌機(jī)會，也是給自己機(jī)會。商場要用心篩選，引進(jìn)適合自己的品牌；用心培育，給新品牌適宜生長的土壤?！霸任覀?nèi)ネ獾卣猩毯茈y，因為圈子里盛傳青島的商業(yè)氛圍不行，不少大牌都在青島遇冷，造成一些新品牌都不敢來。所以不光要引進(jìn)新店，還得用心培育，一起把首店做好，這樣才能吸引更多新品牌入駐，這是個良性循環(huán)?！鳖櫛f，為了給“種子”騰空，麗達(dá)每年還會篩選淘汰一些商戶。“有些銷售業(yè)績其實還不錯的店，但是我們覺得沒有進(jìn)一步發(fā)展的潛力或者不符合商場定位了，也會淘汰掉。只有這樣才能保持商場的新鮮活力，讓我們不被時代和消費者淘汰掉?！?/p>

回歸商業(yè)本質(zhì) 把真正的商業(yè)做好

顧冰表示，未來，麗達(dá)將繼續(xù)做好購物中心和超市主力店兩條主線，即開設(shè)新的購物中心和通過與其它品牌合作，在其它購物中心中開設(shè)麗達(dá)超市。

據(jù)介紹，明年，麗達(dá)將在浮山后遠(yuǎn)洋萬和城開一家新的購物中心。此外，除凱德Mall外，麗達(dá)與華潤也達(dá)成了戰(zhàn)略合作，將在萬象城和萬象匯開設(shè)“麗達(dá)精品超市”?！俺薪陙碓絹碓讲缓米隽?，利潤率下降很多，加之是勞動密集型行業(yè)招工難，所以大家都不愿意干了。但是超市涉及到民生和社會穩(wěn)定，非常重要，總得有人去做。一方面是出于社會責(zé)任，另一方面也是一個機(jī)會。別人都不做了，堅持到最后的反而會發(fā)展得不錯。目前來看，我們的堅持是對的。”

“我覺得，以人性為本，把事情做好了，滿足了顧客需求，顧客自然愿伴你同行。”顧冰認(rèn)為，當(dāng)前已經(jīng)到了商業(yè)擠“泡沫”的階段，回歸本質(zhì)和初心，只有圍繞消費者需求，做好對人的關(guān)懷，才能成為大浪淘沙的幸存者。把真正的商業(yè)做好，無論是消費者，還是合作方，最終都會選擇麗達(dá)。