膠州生態(tài)養(yǎng)殖使里岔黑豬這一品種重新“復(fù)活”年產(chǎn)規(guī)??蛇_(dá)2.4萬頭
膠州里岔黑豬有著5000余年的養(yǎng)殖歷史,因肉質(zhì)細(xì)嫩,膽固醇含量低,富含氨基酸,堪稱頂級生態(tài)健康食品,一度被稱為肉食豬中的“國寶”。里岔黑豬先后獲得“青島市十大名特優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品”“山東省十大地方畜禽品種名牌”和“中國農(nóng)產(chǎn)品品牌博覽會優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品金獎”等榮譽稱號,獲得國家工商總局地理標(biāo)志證明商標(biāo)和山東省著名商標(biāo),為里岔黑豬這一地方豬種的產(chǎn)業(yè)化開發(fā)及品牌運作奠定了堅實的基礎(chǔ)。 9月10日,記者了解到,近幾年,膠州加大了對里岔黑豬保護(hù)力度,讓這個“國寶”品種又恢復(fù)了生機(jī),年產(chǎn)生豬2.4萬頭,豬肉供不應(yīng)求。
■探訪
黑豬住單間睡“席夢思”
10日上午,記者來到膠州市里岔鎮(zhèn)里岔黑豬繁育養(yǎng)殖基地,偌大的養(yǎng)殖場被分成一間間小屋,一頭頭體型瘦長、毛發(fā)烏黑、嘴巴有些長的里岔黑豬正通過小屋房門走進(jìn)院內(nèi)活動場“遛彎”?!拔覀冞@里養(yǎng)著一萬多頭豬,每5到6頭豬一個小屋,這樣做很有利于生豬的生長?!崩锊砗谪i繁育養(yǎng)殖基地工作人員告訴記者,里岔黑豬肉之所以好吃,除了品種外就是人們都采用散養(yǎng)方法?,F(xiàn)在他們養(yǎng)豬實行純生態(tài)養(yǎng)豬法,也不實行圈養(yǎng),首先建立豬舍上,除了給豬建設(shè)單間外,還在外面給豬留有一個大的活動空間。通過這種自然養(yǎng)豬法,保存了里岔黑豬的品質(zhì)。
據(jù)這名工作人員介紹,現(xiàn)在普通生豬養(yǎng)殖最多不超半年就要出欄,而里岔黑豬的生長期約一年,每頭豬可以長到約150公斤?,F(xiàn)在生態(tài)養(yǎng)殖除了養(yǎng)殖環(huán)境,在日常生豬管理上也很講究,豬飼料全部使用麩皮、玉米、豆餅、骨粉、青飼料、鹽6種原料配制,絕不使用任何添加劑和激素,這種以青飼料為主養(yǎng)成的里岔黑豬肉,吃起來口感才會好。
在采訪中,記者還發(fā)現(xiàn)了一件“怪事”,以往養(yǎng)豬場所因豬產(chǎn)生的糞便較多,場內(nèi)會彌漫著一股臭味,而在里岔黑豬養(yǎng)殖場內(nèi),豬舍內(nèi)有一層厚厚的花生殼鋪在地面上,即便是走進(jìn)豬舍都很難聞到臭味?!斑@層覆蓋物就是‘席夢思床墊’,這也是生態(tài)養(yǎng)豬最關(guān)鍵的地方。”這名工作人員告訴記者,這層厚厚的“席夢思床墊”是花生殼、鋸末,這能讓豬有一個更好的居住環(huán)境。鋪墊上撒了有機(jī)菌種,這些菌種能將糞便分解并產(chǎn)生一定熱量,沒有了異味還有利于豬的保暖。這些“床墊”一次可以使用3年時間,到時將“床墊”清除出來,當(dāng)作種植蔬菜的有機(jī)肥料。
■繁育
保種選育讓黑豬重回餐桌
里岔黑豬是山東省優(yōu)良地方豬種,素有“南太湖、北里岔”之稱,以其產(chǎn)地和毛色而得名。它基本保留了華北型豬適應(yīng)性強、繁殖力高、耐粗飼、抗逆性強、不易感染傳染病、肉質(zhì)好的特點,并且具有比國內(nèi)其他豬種多一到兩個胸腰椎的獨特性狀,是我國唯一、世界第二個有多肋性狀的豬種,被專家譽為“國寶”。
自上世紀(jì)九十年代以來,養(yǎng)豬業(yè)出現(xiàn)快速育肥、最大化地追求生豬出欄速度的現(xiàn)象。在此期間,因里岔黑豬生長周期長、增重慢、骨粗皮厚出肉率低的特點,農(nóng)民放棄飼養(yǎng)里岔黑豬,紛紛轉(zhuǎn)向飼養(yǎng)其他豬種,導(dǎo)致散養(yǎng)的純正里岔黑豬數(shù)量越來越少,甚至到了瀕臨滅種的境地。自2006年以來,青島和膠州兩級政府高度重視里岔黑豬的保種選育和產(chǎn)業(yè)化開發(fā),每年都撥付一定的保種經(jīng)費用于里岔黑豬的保種選育。通過對里岔黑豬原種采取了搶救性的保護(hù)措施,從社會上收購了大部分的里岔黑豬原種,進(jìn)行選育提純和良種擴(kuò)繁。2000年,里岔黑豬被列入國家級畜禽品種資源保護(hù)目錄。如今,經(jīng)過近幾年的艱難保種,里岔黑豬得以重新回到市民的餐桌。
■保純
避免近親交配建“家譜”
里岔黑豬肉切面有特殊芳香氣味,具有明顯的大理石紋,口感酥嫩,鮮美多汁,低膽固醇、高鈣、高膠原蛋白、高肌間蛋白,富含各種氨基酸、微量元素,堪稱頂級生態(tài)健康食品,具有補鈣健體、美容養(yǎng)顏等功能,預(yù)防和減少心腦血管等疾病的發(fā)生,有利于人體健康。里岔黑豬肉可炒、可蒸、可煮、可熬、可烤,吃法多樣,老少皆宜。另外,里岔黑豬在生產(chǎn)、屠宰、銷售環(huán)節(jié)中實行“統(tǒng)一養(yǎng)殖模式、統(tǒng)一飼料標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一產(chǎn)品包裝”,以及“定點飼養(yǎng)、定點屠宰、定點銷售、定時撤柜”,里岔黑豬優(yōu)良的特性加上完整的質(zhì)量控制體系,使里岔黑豬成為“豬中貴族、肉中極品”。
“為了保證里岔黑豬血緣清晰,我們對里岔黑豬建立系譜?!惫ぷ魅藛T告訴記者,母豬一般利用年限為5年左右,里岔黑豬屬于地方品種,留種的公豬一般選擇在七八個月開始配種,為保證優(yōu)勝劣汰,公豬利用3年左右淘汰。其次,通過建立系譜保證里岔黑豬血緣清楚,避免近親交配,同時根據(jù)里岔黑豬的體型外貌、生長發(fā)育、生產(chǎn)性能測定等方面再進(jìn)行好中選優(yōu)。
■銷售
里岔黑豬暢銷全國各地
為了做好里岔黑豬保種選育、品牌發(fā)展和產(chǎn)業(yè)化開發(fā)工作,目前已經(jīng)成立了膠州市里岔黑豬研究開發(fā)中心,具體負(fù)責(zé)指導(dǎo)開展該市里岔黑豬保種選育和產(chǎn)業(yè)化開發(fā),制定年度育種方案并監(jiān)督實施,確保里岔黑豬保種選育。這幾年,還先后建成2處保種場、1處種畜禽場和4處養(yǎng)殖場。 2處保種場分別是取得國家級保種場資質(zhì)的青島里岔黑豬繁育基地和取得省一級種豬場資質(zhì)的膠州市茂華里岔黑豬良種場。1處種畜禽場是青島膠河源農(nóng)產(chǎn)有限公司。截至今年二季度末,膠州全市共存欄1.2萬頭,年出欄量達(dá)2.4萬頭。里岔黑豬養(yǎng)殖企業(yè)主要采用直營店和專賣店這兩種方式銷售,豬肉主要銷往北京、濟(jì)南、天津、臨沂、淄博和青島等地,里岔黑種豬銷往全國各地。