喝啤酒，吃蛤蜊，是外地人眼中的青島，也是青島美食的精髓。
喝啤酒，吃蛤蜊，是外地人眼中的青島，也是青島美食的精髓。而青島蛤蜊中最富盛名的就是膠州灣蛤蜊，在膠州灣北岸，綺麗多姿的萬(wàn)畝灘涂成就了人們盤(pán)中的美味，這一切離不開(kāi)紅島的好水土，更離不開(kāi)無(wú)數(shù)養(yǎng)殖戶(hù)的辛勤汗水。趙宇昌是紅島街道養(yǎng)殖蛤蜊的“元老”，25年的養(yǎng)殖經(jīng)歷讓他的養(yǎng)殖基地從600畝擴(kuò)充到3000畝，產(chǎn)量從150噸增長(zhǎng)到1500噸，讓最初村民參股時(shí)投入的1萬(wàn)元變成16萬(wàn)元，帶動(dòng)了西大洋村近30個(gè)家庭共同走上致富道路。
帶路投資一萬(wàn)賺十六萬(wàn)
1994年，趙宇昌毅然放棄了從業(yè)25年的捕撈行當(dāng)，籌資70萬(wàn)元承包了養(yǎng)殖基地600畝，攤子撐起來(lái)以后，村里陸續(xù)有近30戶(hù)村民找到他主動(dòng)要求出資?！爱?dāng)時(shí)村里有的家庭出一兩萬(wàn)，有的出六七萬(wàn)，有的村民就直接到養(yǎng)殖廠上班了，有的只投了錢(qián)在其他地方上班，那時(shí)候養(yǎng)殖戶(hù)少，錢(qián)好賺，一期投資三年全部回本，當(dāng)時(shí)村里出資一萬(wàn)的，到現(xiàn)在大約賺了十五六萬(wàn)”。趙宇昌介紹道。
趙宇昌的成功給了村里有意向的村民更多信心，蛤蜊養(yǎng)殖戶(hù)逐年增加，到1998年蛤蜊養(yǎng)殖戶(hù)已達(dá)120余家，也是在這一年西大洋村成立了養(yǎng)殖協(xié)會(huì)，蛤蜊養(yǎng)殖走上規(guī)范化發(fā)展道路?！拔乙恢痹趨f(xié)會(huì)擔(dān)任理事一職，直到2002年開(kāi)始出任副會(huì)長(zhǎng)，養(yǎng)殖協(xié)會(huì)對(duì)把控紅島蛤蜊的價(jià)格、控制密度保證蛤蜊質(zhì)量起到一定的作用，同時(shí)統(tǒng)一的調(diào)配也讓紅島蛤蜊的養(yǎng)殖更加科學(xué)規(guī)范?！壁w宇昌表示。除了價(jià)格的控制，蛤蜊苗的來(lái)源也進(jìn)行了統(tǒng)一?！凹t島的蛤蜊養(yǎng)殖從上世紀(jì)80年代就有，那時(shí)候用的苗都是野蛤蜊苗，再后來(lái)養(yǎng)殖戶(hù)就從煙臺(tái)一帶買(mǎi)蛤蜊苗，自從養(yǎng)殖協(xié)會(huì)成立以后大家開(kāi)始集體從南方買(mǎi)苗，根據(jù)各自的水域進(jìn)行養(yǎng)殖，這樣做既便宜又能保證品質(zhì)?！壁w宇昌說(shuō)。
創(chuàng)新念起“蛤蜊經(jīng)”醞釀產(chǎn)業(yè)
談起蛤蜊的養(yǎng)殖，趙宇昌打開(kāi)了話匣子?！拔覀兗t島蛤蜊好吃，但是北方海的溫度不適合蛤蜊苗的培育，自從成立了養(yǎng)殖協(xié)會(huì)以來(lái)我每年都會(huì)從福建、廣西這些地方去購(gòu)買(mǎi)蛤蜊苗。”趙宇昌說(shuō)，南方海域溫度適宜，到了秋天，很多野生蛤蜊就會(huì)在沿灘產(chǎn)子，遠(yuǎn)遠(yuǎn)看去就仿佛白色泡沫。
“蛤蜊苗從南方購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候一斤能有3000—4000個(gè)蛤蜊。帶回紅島海域養(yǎng)殖一年時(shí)間，基本上就能長(zhǎng)成一斤200多個(gè)的大蛤蜊?！壁w宇昌介紹說(shuō)，每年3月中旬是膠州灣蛤蜊撒苗的最佳時(shí)節(jié)，撒苗季一般會(huì)持續(xù)到“五一”前后，蛤蜊苗每個(gè)都只有指甲蓋大小，外殼又薄又脆十分嬌嫩，要橫向撒一遍再縱向撒一遍，“最多的時(shí)候一天能撒300多噸，撒的時(shí)候要計(jì)算每平方米大概撒下的蛤蜊苗數(shù)量，2600余粒每平方米是最合適的，太少得不到好的經(jīng)濟(jì)效益，太多則不利于蛤蜊生長(zhǎng)。”據(jù)趙宇昌介紹，紅島因?yàn)楹Ｓ驕囟鹊脑驈膩?lái)不出蛤蜊苗，但今年有一片海域卻意外地出產(chǎn)了蛤蜊苗，“或許以后我們這里也能出產(chǎn)自己的蛤蜊苗，紅島海域的水質(zhì)好，適合蛤蜊生長(zhǎng)，紅島的蛤蜊格外味鮮肉美，同樣的蛤蜊苗我們放在遼寧、河北等其他地方，長(zhǎng)出來(lái)的蛤蜊就不一個(gè)味道”。
聞名鮮嫩美味怎么都不虧
膠州灣蛤蜊是國(guó)家農(nóng)業(yè)部準(zhǔn)予登記的地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品，紅島蛤蜊鮮嫩的口感、美味的湯汁讓吃過(guò)的人回味無(wú)窮，自古以來(lái)，紅島蛤蜊一直名聲在外，讓不少食客慕名而來(lái)。
“紅島蛤蜊好吃主要是因?yàn)榧t島的水質(zhì)，紅島的灘涂富含微生物。我們的蛤蜊不愁銷(xiāo)售，因?yàn)槠焚|(zhì)和口感拿得出手。”趙宇昌笑著說(shuō)。每年的4月到10月是蛤蜊的銷(xiāo)售旺季，“現(xiàn)在我們的蛤蜊基本上都是訂單捕撈，批發(fā)商先定好今天要多少斤，然后我們把這個(gè)要求告訴漁民，漁民出海捕撈。余下的零頭小商小販就一搶而空了，還有不少市民到海邊來(lái)購(gòu)買(mǎi)，現(xiàn)在商販們也有不少銷(xiāo)售渠道，有的還直接發(fā)生鮮快遞，快遞到平度、濟(jì)南這些地方，有的發(fā)的更遠(yuǎn)?！壁w宇昌介紹道，2000年左右的時(shí)候，是紅島蛤蜊最暢銷(xiāo)的時(shí)候，曾經(jīng)出口到日本、韓國(guó)等國(guó)家，給當(dāng)?shù)馗蝌垧B(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)帶來(lái)了不少利潤(rùn)。
盡管在蛤蜊養(yǎng)殖的過(guò)程中也會(huì)碰到蕭條期，但是紅島蛤蜊的口感是它的“王牌”，趙宇昌表示，只要吃過(guò)紅島蛤蜊的人都認(rèn)這個(gè)蛤蜊，所以即便虧本也比其他地方的蛤蜊虧得少些。
納新扇貝皮上長(zhǎng)海蠣子
這些年，趙宇昌除了養(yǎng)殖蛤蜊外，還開(kāi)始琢磨海蠣子養(yǎng)殖。春天撒蛤蜊苗、秋天撒海蠣子苗成了趙宇昌每年必做的的功課?！拔覀円话銖臒熍_(tái)那邊進(jìn)海蠣子苗，海蠣子苗長(zhǎng)在扇貝上，煙臺(tái)那邊加工扇貝柱扔下來(lái)的扇貝皮我們就進(jìn)過(guò)來(lái)撒到海里。”趙宇昌說(shuō)，一般養(yǎng)殖兩年，海蠣子就算收獲了。近幾年紅島海蠣子的銷(xiāo)量也在逐年攀升，為養(yǎng)殖戶(hù)們帶來(lái)更多收益。
25年的“蛤蜊經(jīng)”不僅讓趙宇昌走上了致富道路，也讓村民們?cè)陴B(yǎng)殖蛤蜊的過(guò)程中獲益，讓西大洋村走出了一條可持續(xù)發(fā)展的致富路。
