【辟謠】用不粘鍋炒菜會致癌？ 假的！用合格品不會致癌

原標題：防曬霜會被身體吸收從而對健康有害？5月“科學”流言榜

網(wǎng)絡(luò)謠傳：不粘鍋的表面涂層中含有會致癌的全氟辛酸銨（PFOA），用不粘鍋炒菜會致癌。一起來看看真相是什么。

不粘鍋之所以做飯炒菜不會粘鍋底，是因為鍋底采用了不粘涂層，常見的不粘涂層有特氟龍涂層和陶瓷涂層。全氟辛酸銨的作用是將特氟龍涂層牢牢固定在廚具的表面。實驗室數(shù)據(jù)表明，高劑量的全氟辛酸銨暴露與動物模型的癌癥發(fā)生有相關(guān)性。全氟辛酸銨還可能導致膽固醇水平升高、甲狀腺疾病及不育。更糟糕的是，全氟辛酸銨在人群血液樣本和環(huán)境中也有發(fā)現(xiàn)。

但是，目前并沒有任何研究表明，人群血液中檢測到的全氟辛酸銨是源自對特氟龍廚具的使用。因為除特氟龍的制造外，全氟辛酸銨也被廣泛用于制造其他產(chǎn)品，包括防雨外套、織物保護層、防火套管及密封帶。

根據(jù)國際癌癥機構(gòu)的劃分，全氟辛酸銨屬于2B類致癌物，即動物實驗中顯示出了一定的致癌性，但是對人類的影響不確定，證據(jù)不夠充分。

而且，在不粘鍋制造中的加熱過程，絕大部分全氟辛酸銨已被破壞。因此，在合格的不粘鍋廚具中，全氟辛酸銨的含量是極微量的，不會危害人體健康。