品味老青島的味道——劈柴院

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　　德國占領(lǐng)青島后，于1902年修建了江寧路。江寧路呈“人”字形，東端連著中山路，北邊連北京路，西邊通河北路。從上個世紀(jì)20年代中期，江寧路成了步行街，于是整條江寧路就改叫劈柴院了。江寧路有二十幾個院，整條街和幾個院是商業(yè)、餐飲、娛樂集中的地區(qū)，像北京的老東安市場，是青島人逛街的集中去處。

　　前世今生Vol.02

　　為何把江寧路叫做“劈柴院”？有人說，這里原先是個“劈柴市”，全是賣劈柴的。還有人說，這些劈柴除了供市民燒火做飯，還供應(yīng)大窯溝窯爐燒制磚瓦等等。

　　在劉筠的詩集《青島百吟》中有這樣一段注釋：“劈柴院近中山路，最繁鬧之區(qū)。院內(nèi)皆劈柴架屋，故名。貴人不屑一顧，然房租輕而價廉，窮措大得往來其中焉?！边@就是說，劈柴院是因為里面蓋了許多臨時的商用“劈柴屋”而得名的。老青島人所熟知的這些“劈柴屋”，大多是一些隨意搭建的破板房，低矮潮濕。

　　劈柴院像老北京東安市場一樣，是個門類齊全的市場，40年代《青島晚報》還專門設(shè)有“劈柴院”的欄目，每天報道這里的新聞。老青島人幾乎沒有沒去過劈柴院的，外地來青島的游客也會到劈柴院去逛逛。

　　著名相聲演員馬三立、著名評書藝人葛兆洪、王寶亨等一些后來出名的藝人，開始都是在劈柴院里嶄露頭角的。1932年，馬三立年方18歲來青島闖江湖，與劉寶瑞搭檔，演出了《對對字》、《大上壽》等段子，很受歡迎。以后，他成了相聲大師。1984年他來青島出席會議，專程到劈柴院尋訪舊地。

　　劈柴院是每個初到青島的人必去的美食街，也是青島最早的美食街。從上個世紀(jì)20年代中期，青島建為城市后，在這里修了一條江寧路，建了幾個大院，江寧路逐漸成了一條商業(yè)步行街，街上幾個大院多為商店、飯鋪，劈柴院從一個院子的名稱成了這一商業(yè)街的名稱。

　　“江寧”是南京的古稱，這里也是青島最早的“南京路”。到上世紀(jì)40年代，餛飩、鍋餅、爐包和豆腐腦等名吃匯集劈柴院，這里成為青島最早的美食城。

　　解放后，在“三大改造”中，藝人及攤販都組織了起來，離開了劈柴院，只余下了元惠堂等幾家飯店，這里逐漸成了居民區(qū)。

　　經(jīng)過漫長歲月變遷，而今在它原有的基礎(chǔ)上，小小的街上匯集了海鮮、小吃、燒烤等各色美食。主街上多是酒館、飯店，除了有元惠堂、李家餃子樓、張家壇子肉等名店，還有很多不起眼的小飯鋪、糖果店、書場和游樂場。北街則是以賣熟肉為主，有德州扒雞、福山燒雞、南肚、醬肝等。

　　據(jù)說，這條街上的鍋餅、爐包、混沌和豆腐腦很出名。但不建議在此吃海鮮，略微點些小吃即可。

　　作為最原汁原味的老青島美食一條街，可以說劈柴院的傳統(tǒng)小吃都有著自己的歷史傳奇，至今仍被人們津津樂道的談?wù)撝?/p>