名博齊魯行:嘗周村燒餅 品歷史重鎮(zhèn)遺韻(圖)

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??? 青島新聞網(wǎng)11月19日訊? 11月18日上午，由山東省網(wǎng)絡(luò)文化辦公室主辦，魯網(wǎng)承辦，青島新聞網(wǎng)等省各重點(diǎn)新聞網(wǎng)站協(xié)辦的“品味山東——全國(guó)名博齊魯行”大型采風(fēng)活動(dòng)在濟(jì)南啟動(dòng)。來(lái)自全國(guó)各地的30位知名博主、媒體記者走訪了周村古城及周村燒餅制作工藝。

????周村區(qū)位于山東省中部，系淄博市轄區(qū)之一，面積263平方公里，人口32萬(wàn)，周村，這個(gè)叫“村”而不是“村”的地方，明清時(shí)期是全國(guó)的商業(yè)重鎮(zhèn)，被譽(yù)為“金周村”、“旱碼頭”， 各路富商巨賈爭(zhēng)相奔赴。后來(lái)隨歷史的變遷而銷聲匿跡，無(wú)聲無(wú)息。時(shí)隔一個(gè)世紀(jì)，周村再次以國(guó)家4A級(jí)旅游景區(qū)、魯商發(fā)源地、中國(guó)人居環(huán)境范例獎(jiǎng)、國(guó)家級(jí)文化產(chǎn)業(yè)示范基地等靚麗的名片出現(xiàn)在人們的視野中。幾度沉浮，幾度風(fēng)雨，周村人以其堅(jiān)韌不拔的意志和壯志凌云的豪情，使周村這片熱土再度輝煌，站在了屬于自己的“春天里”。

周村燒餅全手工制作

博友吃的津津有味

各種規(guī)格的燒餅

??? 來(lái)到周村，不得不提的是著名的“周村燒餅”，按照當(dāng)前普遍的說法，周村燒餅源于漢代的“胡餅”，至今已有1800多年的生產(chǎn)歷史。據(jù)史料記載，明朝中葉，周村商賈云集，多種小吃應(yīng)時(shí)而生，用以胡餅上貼烘烤的“胡餅爐”此時(shí)傳入周村，當(dāng)?shù)仫嬍车陸舻膸煾到Y(jié)合焦餅薄、香、脆的特點(diǎn)，加以改進(jìn)，創(chuàng)造出膾炙人口的大酥燒餅，此即當(dāng)今周村燒餅的雛形。自20世紀(jì)50年代實(shí)現(xiàn)工廠化生產(chǎn)以后，周村燒餅突破了家庭作坊、一家一戶的小生產(chǎn)格局，逐步走向標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、遠(yuǎn)距離銷售、創(chuàng)造出聲名遠(yuǎn)揚(yáng)的文化產(chǎn)業(yè)。

??? 讓周村燒餅名滿天下的還屬清末皇室，這里曾屢次調(diào)貢周村燒餅，當(dāng)時(shí)山東省著名商號(hào)“八大祥”（八大祥以實(shí)實(shí)在在經(jīng)營(yíng)綢緞而名聞當(dāng)時(shí)）也專門定購(gòu)周村大酥燒餅成箱發(fā)往埠外，作為饋送佳品。1951年前后，周村人民也曾以周村燒餅為禮品，慰問抗美援朝前線的中國(guó)人民志愿軍將士。而周村燒餅博物館的建立，旨在挖掘周村燒餅悠久歷史文化和傳統(tǒng)手工技藝，傳承和發(fā)展中華老字號(hào)文化和品牌，以現(xiàn)場(chǎng)制作的獨(dú)特形形式展示國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)周村燒餅傳統(tǒng)手工制作技藝，展現(xiàn)魯商發(fā)源地歷史風(fēng)貌，打造地域經(jīng)濟(jì)亮麗名片，豐富和促進(jìn)旅游服務(wù)業(yè)發(fā)展。（本網(wǎng)特派記者? 張進(jìn)剛）