端午粽子暗藏健康隱患 返青粽葉染色而成

　　圖片來(lái)源：南方日?qǐng)?bào)

　　一年一度的端午節(jié)馬上就要來(lái)臨了，吃粽子是人們歡慶端午的傳統(tǒng)習(xí)俗，較之以往，如今的粽子更是多種多樣。不過(guò)，你是否想到過(guò)，粽子這種傳統(tǒng)食品里也可能暗藏健康隱患：顏色看似翠綠的粽葉實(shí)為用化工原料染制而成的“返青粽葉”，對(duì)身體健康存在危害；看似漂亮的塑料捆繩加熱后會(huì)分解出甲醛類物質(zhì)，對(duì)健康同樣不利；部分不法商家將過(guò)期粽子重新包裝，修改生產(chǎn)日期后隨即售賣。下面，就請(qǐng)跟隨中新網(wǎng)生活頻道一起來(lái)看看粽子里可能存在的健康隱患及如何科學(xué)挑選粽子。

　　留意粽子里暗藏的健康隱患

　　1、粽葉：留神“返青粽葉” 化工原料染色而成

　　一些消費(fèi)者購(gòu)買粽子時(shí)，往往青睞顏色靚麗、粽葉翠綠的粽子，認(rèn)為這樣的粽子新鮮好吃。殊不知，這樣的粽葉多為經(jīng)過(guò)化工原料染色返青而成，雖然顏色光鮮亮麗，但實(shí)則對(duì)食用者的身體健康不利。此外，“返青粽葉”包裹制成的粽子，在煮熟后非但缺乏正常粽葉制成的粽子帶有的濃厚粽香味，相反還帶有硫磺味，口感與香味并不好。

　　2、捆線：小心塑料繩 加熱后釋放毒素

　　一些商販在制作粽子過(guò)程中用塑料繩或尼龍繩來(lái)進(jìn)行捆綁，其實(shí)，這樣的捆線并不環(huán)保與健康。因?yàn)樗鼈儠?huì)隨著粽子的蒸煮加熱而分解出甲醛等有害毒素，這些毒素會(huì)滲入到粽子里，當(dāng)人食用了含毒素的粽子后，易出現(xiàn)胃腸不適、惡心頭暈、腹痛腹瀉等不良反應(yīng)。

　　此外，為了區(qū)分不同口味的粽子，一些商家還喜歡使用花花綠綠的彩線來(lái)捆綁?mèng)兆?，其?shí)這樣的捆線也存在粽子高溫蒸煮過(guò)程中掉色的可能。所以，為了健康，還是選擇沒(méi)有經(jīng)過(guò)染色的白色棉線捆綁的粽子最安全。

　　3、糯米：小心過(guò)期糯米 改頭換面重入市

　　除了留意以上兩種隱患，消費(fèi)者在購(gòu)買粽子時(shí)還要小心不要買到過(guò)期粽子。一些不良商家使用過(guò)期糯米包制粽子，再對(duì)其進(jìn)行重新包裝、修改生產(chǎn)日期，即“改頭換面”后隨即售賣。如果不加辨別地誤食過(guò)期粽子，輕則容易出現(xiàn)腹瀉嘔吐，重則可能導(dǎo)致食物中毒。 標(biāo)簽：

　　圖片來(lái)源：齊魯晚報(bào)

　　支招：全方位挑選健康粽子

　　面對(duì)市面上口味多樣、包裝各異的粽子，如何挑選到吃著放心、安全的粽子是很多消費(fèi)者最關(guān)注的問(wèn)題。下面就來(lái)看看如何從鑒別粽葉、查看保質(zhì)期、留意口味變化、選擇正規(guī)廠家等多方面入手來(lái)挑選健康安全的粽子。

　　1、觀色、煮沸、聞味 鑒別出“返青粽葉”

　　想要鑒別出“返青粽葉”，可以通過(guò)觀色、煮沸、聞味等多招搞定。首先是要仔細(xì)觀察粽葉的顏色，正常粽葉顏色呈現(xiàn)暗黃色，而返青粽葉多呈現(xiàn)鮮艷的翠綠色或青綠色。其次是對(duì)其進(jìn)行煮沸，正常粽葉煮沸后，顏色多為褐色，水呈現(xiàn)淡黃色；而返青粽葉經(jīng)煮沸后，顏色仍然為鮮艷的綠色，水呈現(xiàn)淺綠色。三是聞粽葉的味道，正常粽葉煮熟后味道帶清香，而返青粽葉則帶硫磺味。

　　2、仔細(xì)查看保質(zhì)期 切勿購(gòu)買過(guò)期粽子

　　在購(gòu)買粽子時(shí)，一定要留意仔細(xì)查看粽子外包裝上的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，切勿因一時(shí)疏忽而購(gòu)買到過(guò)期粽子。此外，對(duì)于生產(chǎn)日期和保質(zhì)期標(biāo)識(shí)不規(guī)范或缺失的粽子，最好不要購(gòu)買，以免食用后對(duì)健康造成不良影響。

　　3、留意是否脹氣及口味異常 切勿食用變質(zhì)粽子

　　在購(gòu)買或食用真空包裝的粽子前，都一定要留意真空包裝是否存在脹氣、漏氣問(wèn)題，如果有，則千萬(wàn)不可購(gòu)買或食用。此外，在煮好粽子食用前，還要留心口味是否發(fā)生了變化，一旦嘗到粽子出現(xiàn)發(fā)酸、發(fā)苦等口味異?，F(xiàn)象，也切勿再食用。

　　4、選擇正規(guī)廠家 確保購(gòu)買途徑有保證

　　最后，最好還是選擇正規(guī)廠家或超市所售包裝標(biāo)識(shí)齊全的粽子，這樣的粽子品質(zhì)較為有保障，而不要選購(gòu)缺乏廠名、廠址、保質(zhì)期的“三無(wú)”粽子。

　　如何健康食用粽子有講究

　　對(duì)于粽子這種傳統(tǒng)美食，如何正確、健康地食用，也是大有講究，吃對(duì)路了才能既享受美味又不傷身。

　　1、粽子味道美 可否多多食用？

　　切勿過(guò)量食用 以免消化不良

　　對(duì)于清香可口的粽子，一些人往往沒(méi)有節(jié)制地大量食用。其實(shí)，營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家認(rèn)為，粽子的主料為糯米，具有黏度大、不易消化等特點(diǎn)，過(guò)多食用容易造成消化不良。尤其是一些油膩的肉類粽子，過(guò)量食用后容易加重胃腸道負(fù)擔(dān)，對(duì)身體健康并沒(méi)有好處。所以，食用粽子一定要適量，一次食用最好不好超過(guò)2個(gè)。

　　2、如何解除膩味、促進(jìn)消化？

　　可搭配淡茶、蔬菜、水果

　　由于糯米的油性和黏性都較大，那么在吃粽子時(shí)可以搭配哪些食物以解油膩、促消化呢？營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家認(rèn)為，在食用粽子時(shí)，可以搭配淡茶、清淡蔬菜或水果等，這樣可以幫助腸胃蠕動(dòng)、促進(jìn)消化。

　　3、哪些人群慎食粽子？

　　胃腸道疾病患者、心血管疾病患者、糖尿病患者等

　　如今，市面上粽子的品種多種多樣，肉粽、豆沙粽、板栗粽、紅棗粽、鮮花粽等琳瑯滿目，咸的、甜的、葷的、素的等多種口味應(yīng)有盡有。需要注意的是，粽子品種繁多，但并非人人適宜。

　　對(duì)于胃腸道疾病患者來(lái)說(shuō)，吃過(guò)油膩的粽子，很容易導(dǎo)致疾病加重。對(duì)于心血管病患者來(lái)說(shuō)，吃含脂肪較多的肉粽，會(huì)加重心臟負(fù)擔(dān)。對(duì)于糖尿病患者來(lái)說(shuō)，最好不要食用粽子，因?yàn)榕疵咨侵笖?shù)高。此外，老人、兒童不宜多食粽子。(記者 劉虹利)