果蔬農殘危害大 普通水洗或越洗越毒

應對農藥殘留，我們到底有沒有行之有效的好方法？

????昨天，有關“農藥殘留依然威脅我們健康”的報道刊出后，迅速引起了眾多市民的強烈關注。特別是在夏天，市民生吃瓜果蔬菜的幾率大增，農殘更是成為一種潛在的威脅。通過熱線，市民推薦了不少生活妙招和環(huán)保設備，但能否行之有效地避免農殘危害呢？記者采訪行業(yè)專家得知：大多數“生活妙招”和所謂的“環(huán)保設備”并不靠譜，而且清洗方法運用的不對，還可能會“越洗越毒”。

????普通水洗可能越洗越毒

????應對農殘，很多人都會想到的處理手段是什么？大多數人選擇水洗等較為便捷的辦法，日常生活中很多市民會在食用蔬菜水果前用水清洗。這種方法有效嗎？在記者日前進行的農藥殘留試驗中，特別針對蔬果的水洗效果進行了檢測。對比水洗前和水洗后的農藥殘留檢測卡可以發(fā)現，變化幾乎微乎其微，這也進一步驗證了專家的觀點：普通水洗對去除農殘的作用非常有限。

????為什么簡單的水洗很難去除農殘呢？原中國軍事科學院總工程師、中國公益事業(yè)聯合會、中國愛心工程委員會首席顧問朱松春教授指出：簡單的浸泡水洗法，是想把農藥融入水中，達到去除農殘的目的?？山^大部分農藥難溶于水，此種方法僅能去除極少量的農殘污染。

????簡單的水洗無法去除農殘，于是生活中還流傳著各種去除農殘的“小妙方”，比如堿水清洗。針對這種方法，朱松春教授指出，堿水清洗可能會讓果蔬“越洗越毒”。因為可溶性農藥遇堿可能發(fā)生化學反應，使農藥毒性增強，例如，敵百蟲在堿性溶液中可變成毒性更強的敵敵畏，對我們的健康危害更甚。

????而針對很多人頗為推崇的去皮法如削掉果蔬表皮，專家表示也意義不大。因為這種方法有很大的局限性，只能對部分瓜果表面的農藥殘留進行去除，對更多的蔬菜比如青椒、豇豆等，并沒有什么實際效果。

????農藥殘留到底有多毒？

????農藥會嚴重威脅身體健康，這已人們的共識，可農藥到底會對健康造成哪些影響？一份來自美國環(huán)保部門的研究證實，92種以上農藥可致癌，90%殺蟲劑可致癌！受殘留農藥毒害所造成的癌癥、先天畸形胎兒、先天愚形胎兒、兩性兒、神經系統(tǒng)失調、心腦血管疾病、消化道疾病等觸目驚心。說起具體危害，青島營養(yǎng)師俱樂部理事長、國家一級營養(yǎng)師鄭育龍指出：農藥殘留對人體的危害，主要表現在急性中毒、亞急性中毒和慢性中毒三方面。

????急性中毒導致死亡或終身殘疾

????急性中毒是指在食用了超標的 “農殘蔬菜 ”后，輕則頭痛、頭昏、惡心、倦怠、腹瀉、腹痛；重則痙攣、呼吸困難，大小便失禁、昏迷、甚至死亡。臨床實驗證明，含有有機汞、有機氯的農藥對人的神經、腎、肝等有損傷作用；有機磷和氨基甲酸類農藥會抑制人體內的乙酰膽堿酯酶；而有機砷類農藥會引起貧血、血紅蛋。白癥、脫皮、神經炎等。目前，絕大部分的殺蟲劑都含有這兩類物質中的一種。

????亞急性中毒損害身體的重要臟器

????身體看起來十分健壯，然而像感冒、腹瀉、發(fā)燒、頭痛等一些常見病，過去吃幾片藥、打幾針就好了，現在就不行了。動不動打點滴、掛吊瓶。過去幾元錢能治好的病，現在則須花上幾十元甚至上百元才能好。這些可能都是果蔬殘留農藥在人體內長期蓄積，使體內毒素過多，從而產生了耐藥性、抗藥性。

????鄭育龍指出，人與生俱來就有防細菌侵入的免疫力，當病毒和細菌猛然超量襲來時，就會患急性??；病毒和細菌微量侵入，人的免疫功能可完全承載，人體不會有異常變化，但這種長期蓄積更可怕，量變積聚必然造成質變發(fā)生。

????慢性中毒毒害神經和血液

????除了食用農殘超標的蔬菜會立即出現急性反應外，對成年人來說，平時食用少量的殘留農藥，人體自身會降解，不會突然引起急性中毒，但長期食用沒有清洗干凈帶有殘留農藥的農產品，必然會對人體健康帶來極大危害。長期食用帶有殘留農藥的果蔬，農藥被血液吸收以后，可以分布到神經突觸和神經肌肉接頭處，直接損害神經元，造成中樞神經死亡，導致身體各器官免疫力下降。例如經常性的感冒、頭暈、心悸、盜汗、失眠、健忘等，就屬于這種情況。同時還可能致癌，農殘中含有的化學物質，可促使各組織內細胞發(fā)生癌變。

????除此之外，很多中老年人的慢性疾病也可能是與農殘有關。農殘同時還會損害人的生殖系統(tǒng)，實驗室研究表明，某些農藥會降低精子數量，影響精子的質量。國外還曾有研究表明，最近30年男性精子質量下降50%左右，與農殘有直接關系。

????農藥殘留傷害青少年是重災區(qū)

????農藥殘留容易導致各種慢性疾病的發(fā)生，并對人體造成不可挽回的傷害，然而農藥殘留最大的受害者，往往是尚處在青春發(fā)育期的青少年。

????一份研究數據表明，農村中40%—50%的兒童白血病患者，其發(fā)病與農藥等化學物質密切相關。殘留農藥危害最大的就是孩子，據專家介紹，兒童農藥中毒的機率是成人的四倍。而更讓人觸目驚心的是，只要百萬分之三克的農藥殘留，就會導致7歲前的兒童出現大腦發(fā)育障礙。

????有機氯是很多農藥的主要成分，如果有機氯通過食物被人體吸收，可以對以大腦為核心的神經系統(tǒng)造成巨大損傷，導致大腦和智力發(fā)育異常，表現為反應遲緩、智力低下、表情呆滯等病癥。實驗發(fā)現，當向人體細胞加入有機氯農藥濃度為于每公斤體重百萬分之三克時，促進大腦發(fā)育的蛋白質，其合成作用幾乎完全停止，大腦不能發(fā)育。清華大學的余剛教授和黃俊教授的一項研究表明：我國受有機氯農藥污染的孩子有三個表現，體重輕，腦袋小，智力較低，在7個月時認知能力較一般孩子差，四歲時讀寫和記憶力較差，11歲時智商值低，讀、寫、算和理解能力都較差。

????而另一種農殘主要成分有機磷和多氯聯苯，則可以阻止神經信號的傳輸，導致神經系統(tǒng)機能失調，受毒害的孩子表現為多動、注意力難以集中，智商一般為70—90，言語智商和對圖形認知出現障礙，左右分辨困難，同時還會使一些受神經系統(tǒng)支配的心臟、支氣管、腸胃等發(fā)生功能異常。關于多氯聯苯，日本學者研究發(fā)現受多氯聯苯污染影響的兒童，智力測試的評價較正常孩子少7分；美國密歇根州立大學科學家發(fā)現，受多氯聯苯污染的孩子，11年后智商比正常孩子平均要低6分。