禁酒令后酒店失寵 青島商務(wù)會談改進(jìn)茶樓(圖)

????在“厲行節(jié)約、反對鋪張浪費(fèi)”的氛圍下，島城星級酒店日子不好過。自降身價做起百姓菜，近日更有消息傳出，一桌10人宴會僅賺20元。高檔酒店失寵，喝茶的地方卻火了。5月9日，記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，大老板們轉(zhuǎn)戰(zhàn)喝起“商務(wù)茶”，年輕人也越來越愛“下午茶”，帶火茶生意。一壺古董茶最貴能破千元，但想喝茶還得預(yù)約。

????采訪中，高檔茶會所的負(fù)責(zé)人說，因為消費(fèi)者尤其年輕人喝茶重環(huán)境，茶會所的建設(shè)、裝修等投入很大，利潤并不太高。但業(yè)內(nèi)人士稱，一壺茶只有10克至15克，一斤茶可沖泡30壺茶以上，批發(fā)價百元一斤的茶葉到了茶館能賣百元一壺，身價立漲30多倍，而因為缺少有效監(jiān)管，行業(yè)中還存在用香精翻新陳茶、以次充好的亂象。

????現(xiàn)狀

????茶樓火了，想喝茶得提前預(yù)約

????“下午咱們一塊喝壺茶？”以前約生意上的合作伙伴或者朋友，多數(shù)人都會選擇到哪家酒店一塊吃個飯，隨著消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，現(xiàn)在約人喝茶漸漸成為了一種時尚。

????消費(fèi)需求大了，島城近兩年也興建了多處高檔茶藝館。近日，記者走訪了島城幾家比較高檔的茶樓，不同于以前幾十平方米的茶室，現(xiàn)在興建的茶藝館無論是經(jīng)營面積還是裝修檔次都要高出很多。記者在閩江路就找到了三四家茶藝館，走進(jìn)閩江三路上的閩清閣茶文化會所，雖然里面的顧客不少，但仿古的設(shè)計讓人感覺很寧靜，不時的鳥鳴、潺潺的流水、古船還有戲臺讓人有一種愜意的感覺。“現(xiàn)在喝茶的人確實(shí)越來越多，我們這的顧客挺多的，經(jīng)常爆滿，周末來喝茶的話都需要提前預(yù)約?！遍}清閣茶文化會所的工作人員單女士說，因為周邊停車的地方少，有時都停不下車。

????位于青島市極地海洋世界附近的如風(fēng)茶席是去年剛開的，總經(jīng)理焦義庭介紹說，天氣暖和了，人們都愿意出來喝茶，由于茶席處在景區(qū)里，不僅本地人，很多游客也會來喝茶。

????5月9日，記者采訪了青島市茶葉協(xié)會會長、嶗山區(qū)萬里江茶場有限公司總經(jīng)理江崇煥，他跟記者說，這兩年青島確實(shí)新建了不少茶樓、茶館，尤其是投入比較大的高檔茶樓，像為了推薦展示嶗山茶，他投入4000萬元建了一個嶗山茶館?！斑@兩年新建的，光高端的也不止10家，而全市茶館少說也有百余家。”江崇煥說，因為這兩年新開的多，協(xié)會正在準(zhǔn)備做一個全面的調(diào)查，掌握一個具體的數(shù)量。

????人們的印象中，喝茶好像都是退休的老人們聚會聊天的“專利”，現(xiàn)在都有哪些人在喝茶呢？“我們這算是比較大眾化的，來喝茶的各個階層的人都有，有的是為了商務(wù)洽談，有的是家庭聚會、朋友聊天?！遍}清閣的單女士介紹，前兩天還有一個人，說自己第一次見丈母娘就是請她到會所喝的茶。

????裝修比較時尚簡約的悅閑茶館的店長林東方說，“來我這喝茶的人大多集中在二十五六歲到四五十歲，這個年齡階段的人群對這種新事物的接受能力較強(qiáng)，能夠較快接受我們這種‘亦茶亦飯’的經(jīng)營模式。尤其是二三十歲的青年人來得比較多。”林東方介紹，茶館主打的就是安靜舒適的環(huán)境，靠山臨海，現(xiàn)在生活工作壓力大，很多人為了享受這種環(huán)境，在這一待就是幾個小時，寫個東西、看個書、上上網(wǎng)，輕松的環(huán)境能讓人靜下來思考一些東西。至于商務(wù)洽談的一般會要個卡座，拉上簾子就是一個小包間，對于客人的隱私也是一種保護(hù)?！?/p>

????“現(xiàn)在人們的消費(fèi)觀念變了，以前很多商務(wù)會談多是吃飯喝酒，現(xiàn)在選擇喝茶這種更舒適健康方式的人越來越多，很多重要合同都是在這簽的?！崩习鍌兒取吧虅?wù)茶”的多，如風(fēng)茶席的總經(jīng)理焦義庭說，年輕人喝茶的也越來越多，呈現(xiàn)一種年輕化的趨勢，“年輕人就是圖這里無拘無束，再說一壺茶一兩百塊錢就可以喝一下午，年輕人也能接受?！?/p>

????走訪中，記者隨機(jī)采訪了幾位正在茶館喝茶的年輕人。在青島上大學(xué)、工作已經(jīng)8年的王棟說，以前跟朋友約會聊天一般就是去飯館或者咖啡館，到茶館的機(jī)會少?！斑@也是第三次來，偶爾來一下確實(shí)挺好的，環(huán)境很好，很放松，跟去其他地方比，輕松很多?！蓖鯒澱f，自己的母親特別愛喝茶，以后他打算帶母親也來體驗一下。

????價格

????可以滿足不同檔次的消費(fèi)群體

????走訪中，記者詢問了一下價格，雖然各家茶館無論是走仿古還是簡約時尚的風(fēng)格，裝修一看就下足了功夫，但是價格也不是多離譜。雖然也有過千元的天價茶，但也有幾百元甚至幾十元的低端茶，可滿足不同消費(fèi)者的要求。

????閩清閣的單女士介紹，閩清閣六大茶類品類齊全，一百多種茶。費(fèi)用由茶費(fèi)、水位費(fèi)和房間費(fèi)組成，在大廳喝茶不收取房間費(fèi)，座位費(fèi)20元一位，房間費(fèi)在60元至220元不等。“我們這最低的只需要38元一壺，每位需要10元的水位費(fèi)，可以免費(fèi)續(xù)水，也不限時間?？腿嗽敢饪梢院纫幌挛??！?/p>

????悅閑茶館的林東方說，茶館里茶品也非常全，價格分不同層次，128元、158元、258元、388元、688元等多個價格，其中最高的是1500元?！拔覀冞@是類似自助性質(zhì)，喝茶如果覺著餓了，還可以享用干果茶配、港式甜點(diǎn)、特色小吃等套餐?！绷謻|方說，店內(nèi)最貴的是普洱文革磚，消費(fèi)1500元的就可以喝到這種古董茶。

????“六大茶類我們這都有，基本上有100多種茶吧。最低消費(fèi)一壺茶108元，最貴的茶是588元每壺，包括4個人的座位費(fèi)，人多的話每人還需要付20元的座位費(fèi)?！比顼L(fēng)茶席總經(jīng)理焦義庭介紹說，他們有9個半包間和4個包間，半包間不需要付房間費(fèi)，包間帶衛(wèi)生間和陽臺，可以觀海，費(fèi)用是每小時60元。

????江崇煥說，他之所以建嶗山茶館主要是為了對嶗山茶進(jìn)行展示，體現(xiàn)嶗山茶文化，一壺茶的價格從百余元到幾百元的都有，最貴的一壺茶要破千元。

????現(xiàn)在經(jīng)營者之所以愿意下重本裝修開茶館，是看中了里面的滾滾財源。采訪中，常年喝茶的張先生說，其實(shí)茶館里的茶喝起來還不如自家的茶好，但是他還是會選擇到茶館喝，圖的是里面的環(huán)境好。他說，自己認(rèn)識不少做茶生意的朋友，很多茶館的茶都是從茶葉批發(fā)市場批發(fā)的，換個包裝到了茶館里，身價立馬漲幾十倍。

????5月9日，記者來到東李茶城。在一家店鋪記者花50元購買了半斤鐵觀音，趁機(jī)跟店主葉邱女士聊了幾句。她跟記者說，市區(qū)好幾個茶館都從她這里批發(fā)茶葉，像記者剛剛購買的鐵觀音，批發(fā)價100元一斤，一斤茶至少能沖泡30壺，而在茶館里一壺茶的價格就能賣到100元，這樣算下來一斤茶價格漲了30倍，利潤確實(shí)很驚人。

????隨后，記者又詢問了10多家茶鋪，其中五家都說給茶館供貨，一位店鋪負(fù)責(zé)人直接跟記者說，“去茶館喝茶其實(shí)圖的就是個環(huán)境，約幾個朋友聊聊天、還能打個牌、麻將啥的，茶其實(shí)很一般?！睂τ诮?jīng)營茶館存在暴利的情況，茶館經(jīng)營者都說，這都是被“夸張宣傳”了。“我們這的茶都是從原產(chǎn)地采購的，保證質(zhì)量，像臺灣、云南等地我每年都要去考察。并且茶葉運(yùn)過來都是保鮮儲藏的?！币晃坏觊L說，真想做茶館的都想打造自己的品牌，誰也不想讓劣質(zhì)茶臭了品牌，所以茶的質(zhì)量肯定有保證。再說現(xiàn)在喝茶的年輕人越來越多，他們在選擇茶館時都非?？粗丨h(huán)境，所以商家在前期裝修方面投入都是非常大的，利潤并沒有傳說的那么高。

????作為嶗山茶的龍頭企業(yè)之一的曉陽春茶場的負(fù)責(zé)人劉女士說，公司現(xiàn)在也準(zhǔn)備開一家茶館。“開一家茶館光裝修的投入都要有400多萬，為喝茶者盡可能提供一個舒適放松的環(huán)境，利潤并不能單純只算差價。”

????行業(yè)亂象

????用香精加香，翻新陳茶變新茶

????雖然不認(rèn)同茶館行業(yè)存在暴利，但是業(yè)內(nèi)人士也坦誠說，現(xiàn)在行業(yè)中確實(shí)存在拿劣質(zhì)茶葉冒充好茶的情況。焦經(jīng)理告訴記者，有的茶館會在茶里面加一種香料，聞起來會很香。這種茶剛喝時很香，慢慢味道就會變了。“劣質(zhì)茶喝起來是澀的，真正的好茶進(jìn)入喉嚨時它是潤的，怎么喝味道都不會變，會越來越香。而且好茶你坐在這喝一會兒，腰會變得暖暖的?！?/p>

????對于真正懂茶的人來說，好茶、壞茶，真茶、假茶一喝就能喝出來，但對于多數(shù)的普通茶客來說，茶質(zhì)量的好壞并不容易分辨。正是鉆了這個空子，有的茶館在花重金打造室內(nèi)環(huán)境時，卻在茶質(zhì)量上做手腳，拿低價茶冒充高價茶，以前的陳茶“翻新”以后冒充新茶的現(xiàn)象確實(shí)存在。對此，作為青島市茶業(yè)協(xié)會會長的江崇煥也表示，尤其是嶗山綠茶被冒充的比較多。

????“在茶館里的情況相對還要好些，酒店里假冒的現(xiàn)象最嚴(yán)重，即便是一些星級酒店，里面的嶗山綠茶也有很多是假的，假冒率能達(dá)到九成以上。”江會長說。

????對于行業(yè)中存在的這些亂象，很多茶館經(jīng)營者都表示無奈，因為缺乏相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)，也缺少監(jiān)管，目前只能靠行業(yè)自律。

????其實(shí)，青島茶館火的時間并不長，在與星巴克等咖啡館的競爭中長期處于下風(fēng)?，F(xiàn)在之所以開始出現(xiàn)生意滿員的情況，閩清閣的單女士說，一個是因為國家推行厲行節(jié)儉的大背景，另一個也是茶館開始轉(zhuǎn)型，創(chuàng)新經(jīng)營模式?！艾F(xiàn)在比較紅火的茶館大都是環(huán)境比較好的，無論是走仿古路線，還是走時尚簡約路線，裝修檔次都比較高。”

????“我們采用的是一種‘亦茶亦飯’新模式，這種新模式我們是青島第一家，我覺得未來茶館發(fā)展的方向是偏年輕化的，傳統(tǒng)的茶館模式不宜推廣，可以說傳統(tǒng)茶館這一家老店做得會很火，但再開連鎖店就不一定了。而我們這種經(jīng)營模式很適合未來的發(fā)展，我們可以做連鎖形成一個品牌?！睂τ谖磥聿桊^的發(fā)展，悅閑茶館的店長林東方這樣說，未來茶館發(fā)展還是會偏向文化層面的，像店里會有很多名家字畫、紫砂壺藏品，“茶館的經(jīng)營是一種長期的投入，不像餐飲立馬見效。有時候不一定是這一壺茶要賺多少錢，而是提供一個平臺形成一個圈子，在這個圈子里可以品茶、可以交友。”

????“對現(xiàn)在的人們來說，茶代表一種文化，是一種正能量，可以帶給我們很多東西，也放下很多東西，心變寬廣，把很多人性的低端、不愉快全部放下，給心靈一種休憩?！苯沽x庭說，可以讓人們在快節(jié)奏的生活中找到一個可以休憩的地方。曉陽春茶場的劉女士也說，未來茶館消費(fèi)的主流人群可能慢慢會轉(zhuǎn)變成年輕人，現(xiàn)在茶館雖然在轉(zhuǎn)變，但還缺少足夠的品牌知名度來吸引更多的年輕人，也應(yīng)該是茶館從業(yè)者共同努力的。

????青島市茶葉協(xié)會會長江崇煥說，現(xiàn)在協(xié)會正準(zhǔn)備啟動對全市茶館的一個摸底調(diào)查，青島雖然茶館數(shù)量不少，但是形成品牌的旗艦店并不多。下一步就是通過行業(yè)的努力來打造茶館旗艦店，督促行業(yè)健康發(fā)展，逐步形成青島的茶館文化。

????文/圖 記者 尚青龍

????實(shí)習(xí)生 王靜