蛇年高端餐飲收入普降兩成 個別酒店首次歇業(yè)

????晨報訊（記者肖丹）“厲行勤儉節(jié)約，反對鋪張浪費”，蛇年春節(jié)高端餐飲下滑明顯。中國烹飪協(xié)會昨日發(fā)布數(shù)據(jù)，高端餐飲會所生意冷清，營業(yè)收入普遍比去年同期下降20%左右，個別四星、五星級酒店餐飲甚至首次出現(xiàn)春節(jié)歇業(yè)現(xiàn)象。

????春節(jié)期間，中國烹飪協(xié)會在餐飲市場開展了廣泛調(diào)研。北京、上海、蘇州、成都等大中城市的高端餐飲、會所等生意冷清，營業(yè)收入普遍比去年同期下降20%左右，一些企業(yè)下降幅度超過30%，個別四星、五星級酒店餐飲甚至首次出現(xiàn)春節(jié)歇業(yè)現(xiàn)象。與高端餐飲的下滑態(tài)勢相反，大眾餐飲則出現(xiàn)大幅增長。

????中烹?yún)f(xié)介紹說，不少餐飲企業(yè)根據(jù)政策和市場變化積極調(diào)整經(jīng)營策略，眉州東坡、湘鄂情、俏江南、順峰等一些知名餐飲企業(yè)取消最低消費，部分企業(yè)推出超過一定消費額免收包間費等措施，受到消費者肯定。年夜飯、風(fēng)味禮盒、外送服務(wù)成為春節(jié)餐飲消費新熱點，上海老飯店的半成品年夜飯早在春節(jié)前已銷售一空，淘寶年夜飯最近30天的成交指數(shù)環(huán)比上升281.8%，比去年同期增長465.4%。此外，定位100元至300元的風(fēng)味禮盒受到普遍歡迎。