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????晨報訊(記者肖丹)“厲行勤儉節(jié)約,反對鋪張浪費”,蛇年春節(jié)高端餐飲下滑明顯。中國烹飪協(xié)會昨日發(fā)布數(shù)據(jù),高端餐飲會所生意冷清,營業(yè)收入普遍比去年同期下降20%左右,個別四星、五星級酒店餐飲甚至首次出現(xiàn)春節(jié)歇業(yè)現(xiàn)象。 ????春節(jié)期間,中國烹飪協(xié)會在餐飲市場開展了廣泛調(diào)研。北京、上海、蘇州、成都等大中城市的高端餐飲、會所等生意冷清,營業(yè)收入普遍比去年同期下降20%左右,一些企業(yè)下降幅度超過30%,個別四星、五星級酒店餐飲甚至首次出現(xiàn)春節(jié)歇業(yè)現(xiàn)象。與高端餐飲的下滑態(tài)勢相反,大眾餐飲則出現(xiàn)大幅增長。 ????中烹?yún)f(xié)介紹說,不少餐飲企業(yè)根據(jù)政策和市場變化積極調(diào)整經(jīng)營策略,眉州東坡、湘鄂情、俏江南、順峰等一些知名餐飲企業(yè)取消最低消費,部分企業(yè)推出超過一定消費額免收包間費等措施,受到消費者肯定。年夜飯、風(fēng)味禮盒、外送服務(wù)成為春節(jié)餐飲消費新熱點,上海老飯店的半成品年夜飯早在春節(jié)前已銷售一空,淘寶年夜飯最近30天的成交指數(shù)環(huán)比上升281.8%,比去年同期增長465.4%。此外,定位100元至300元的風(fēng)味禮盒受到普遍歡迎。 |