平度農(nóng)婦巧手做花饃 傳統(tǒng)手藝助陣歡喜春節(jié)(圖)

????今天是除夕，來說說和過年有關(guān)的一些民俗?；x，又稱面花，在平度俗稱“銅盆卷子”、“花餑餑”，是民間面塑藝術(shù)的代表之一。過去每逢過年等重大節(jié)慶，農(nóng)村都有蒸花饃的習(xí)俗，除了食用之外，還蘊(yùn)含了祈福運(yùn)、求平安等吉祥寓意。隨著社會(huì)發(fā)展和生活水平的提高，從事花饃制作的人已經(jīng)很少了，而平度市白沙河街道任家河岔村的盛洪芳卻對(duì)此情有獨(dú)鐘，并把花饃制作這一民間傳統(tǒng)手藝做得有聲有色。

????記者看到，桌子上已經(jīng)擺放了不少制作好的花饃，鴛鴦、棗糕、鯉魚等花色絢麗，造型各異，充滿濃郁的鄉(xiāng)土氣息。栩栩如生的花饃，吸引了記者學(xué)習(xí)手藝的興趣。今年48歲的盛紅芳，從1999年就開始制作花饃。她說，兩個(gè)孩子都在外地，自己和老公靠著12畝地不愁吃穿，這樣的好日子越發(fā)激發(fā)了她制作花饃的積極性，于是家里添置了自動(dòng)揉面機(jī)和蒸車，去年又新買了一輛面包車，大批量地對(duì)外制作花饃。

　　揉好面以后，就要進(jìn)入花饃制作的關(guān)鍵環(huán)節(jié)捏形了。捏形的好壞全靠藝人的手勁來掌握，手法大體有搓、搟、剪、切、捏等，造型簡單的，用剪刀或筷子直接壓出花紋就行；造型復(fù)雜、體積較大、層次多的，就需要分層制作，用竹簽連接。大家伙齊手忙活了兩個(gè)多小時(shí)，兩斤八兩的大饃、棗饃、鴛鴦饃、圣蟲饃等各色饅頭就做好了。

　　花饃制作工序看起來比較簡單，但要做好，也是件費(fèi)心費(fèi)力的事。醒饃時(shí)，要掌握好時(shí)間和溫度，確保不變形、不干裂、濕潤光滑；蒸制時(shí)要控制好火候，蒸出的花饃才能熟透而又不變形、不起泡。花饃制作的最后一道工序是裝飾，也是花饃制作最值得欣賞的地方。只用一些簡單的小工具，經(jīng)過搟、剪、搓、壓、印等，小小的面團(tuán)就在盛洪芳的手中變換出各色的花卉、生動(dòng)的鴛鴦、縷空的囍字、飛舞的蝴蝶……這些花飾小的不足一厘米，層層的花瓣、細(xì)小的花蕊都精致入微，不由得讓人贊嘆。