政務(wù)會(huì)議轉(zhuǎn)戰(zhàn)駐京辦：廚師菜品空運(yùn)進(jìn)京 喝特制白酒

　　后“會(huì)”無期？

　　“八項(xiàng)規(guī)定”出臺(tái)后，各大會(huì)議型酒店以及相關(guān)行業(yè)都感受了不同程度的變化。但節(jié)儉辦會(huì)能否成為一項(xiàng)持續(xù)且堅(jiān)定的傳統(tǒng)，尚需拭目以待

　　本刊記者/劉子倩 劉炎迅

　　不擺鮮花，不放水果，不掛橫幅，不開長會(huì)，不吃桌餐……

　　中央“八項(xiàng)規(guī)定”出臺(tái)后，沒人比張宏的體會(huì)更深刻。作為北京市郊一家知名會(huì)議型酒店銷售總監(jiān)，在他26年的酒店從業(yè)生涯中，這是第一次，幾十個(gè)預(yù)訂會(huì)議在短期內(nèi)被客戶全部取消，酒店一個(gè)月內(nèi)損失近數(shù)百萬元。

　　“我沒有具體看是哪八項(xiàng)規(guī)定，但我想目的是控制公款消費(fèi)?！睆埡暾f。據(jù)他介紹，政府、事業(yè)單位和國企的會(huì)議占這家酒店業(yè)務(wù)的20%以上，一旦這種節(jié)儉精神深入持久下去，將會(huì)極大地影響中國的會(huì)議型酒店的經(jīng)營策略。

　　繁忙的冬季變冷清

　　文山會(huì)海，曾是帶有明顯政府色彩單位的工作標(biāo)志。

　　與此相對(duì)應(yīng)，中國產(chǎn)生了獨(dú)特的政府會(huì)議經(jīng)濟(jì)市場(chǎng)。

　　“我去石家莊一家五星級(jí)酒店講課，他們一年接700多個(gè)會(huì)，其中有500多個(gè)都是政府會(huì)議。”中國會(huì)議酒店聯(lián)盟副會(huì)長武少源告訴《中國新聞周刊》。而在國際酒店業(yè)界，是沒有政府會(huì)議這一模式的?！皣H上一般只分為企業(yè)會(huì)議和社團(tuán)會(huì)議?！彼f。

　　作為《2011年中國會(huì)議統(tǒng)計(jì)分析報(bào)告》(以下簡稱《報(bào)告》)的主編，讓他感到意外的是，事業(yè)單位會(huì)議排在第二位，僅次于企業(yè)會(huì)議。他查閱資料發(fā)現(xiàn)，我國的事業(yè)單位多達(dá)126萬個(gè)，事業(yè)單位會(huì)議與政府機(jī)關(guān)與機(jī)構(gòu)會(huì)議共占中國會(huì)議市場(chǎng)總份額的36.6%。

　　2012年，中國旅游飯店業(yè)協(xié)會(huì)、中國旅行社協(xié)會(huì)、中國會(huì)議酒店聯(lián)盟組織編制了此《報(bào)告》，調(diào)查分析了來自全國98座城市234個(gè)酒店的15980個(gè)有效統(tǒng)計(jì)樣本。

　　“社會(huì)結(jié)構(gòu)決定會(huì)議市場(chǎng)?！蔽渖僭赐茰y(cè)，我國每年舉辦各種會(huì)議多達(dá)幾千萬個(gè)，會(huì)議產(chǎn)值近萬億元，參加會(huì)議的人數(shù)有上億之多。

　　有需求就有市場(chǎng)，會(huì)議型酒店的數(shù)量隨之增長。據(jù)中國會(huì)議酒店聯(lián)盟副秘書長王朔透露，目前中國會(huì)議型酒店大約1萬家左右。張宏供職的酒店便是其中之一。該酒店擁有上千個(gè)床位，可容納千余人同時(shí)開會(huì)。酒店旺季時(shí)，房間基本處于飽合狀態(tài)?！昂薏坏眯蓍e按摩間都住上客人?！睆埡暾f。

　　在武少源看來，中國會(huì)議市場(chǎng)與國際上的另一個(gè)顯著不同，是會(huì)議高峰期不一致。由于社團(tuán)會(huì)議在國際數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)中占的比例很高，又大多集中在北半球開，因此國際同行業(yè)的會(huì)議高峰期多在5、6月和9、10月?！?、6月和9、10月是北半球最舒適的月份?！?/p>

　　而中國會(huì)議市場(chǎng)的高峰期則在1月?！斑@正是新年之后、春節(jié)之前，大量的團(tuán)拜會(huì)、年會(huì)、表彰總結(jié)會(huì)和各種聯(lián)誼活動(dòng)都涌到酒店舉辦?！彼治稣f。

　　《報(bào)告》的調(diào)查數(shù)據(jù)也證實(shí)了武少源的觀點(diǎn)：中國舉辦會(huì)議最多的月份是1月，占到全年會(huì)議總量的10%。

　　以張宏所工作的酒店為例。通常每年1月的會(huì)場(chǎng)和客房，必須在前一年12月前預(yù)訂，否則就不可能再有機(jī)會(huì)，有的客戶為了保險(xiǎn)甚至提前半年預(yù)訂。每到1月，作為銷售總監(jiān)，張宏的手機(jī)就成了熱線，全是熟人相托，要求“加塞”?！耙粋€(gè)月手機(jī)費(fèi)就要八九百塊錢?！彼f。

　　這段時(shí)間也是酒店工作人員最忙碌的時(shí)期，常常是一個(gè)會(huì)議上午剛結(jié)束，下一個(gè)下午就進(jìn)來，幾乎沒有時(shí)間回家，“那是一房難求，一餐難求”。

　　酒店接待政務(wù)會(huì)議，比接待商務(wù)會(huì)議更加謹(jǐn)慎，張宏會(huì)親自檢查各項(xiàng)細(xì)節(jié)，包括重點(diǎn)客房的鮮花擺放。

　　由于設(shè)施齊全，服務(wù)周到，會(huì)議型酒店漸漸成為政府、企事業(yè)單位的首選。據(jù)《報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示，在會(huì)議地點(diǎn)選擇上，2011年會(huì)議型酒店舉辦的會(huì)議占比高達(dá)80.7%，度假村酒店位列第二，占16%左右。

　　對(duì)于會(huì)議型酒店而言，另一項(xiàng)重要的服務(wù)是餐飲。在會(huì)議高峰期，張宏的酒店要同時(shí)滿足上千人就餐，每年1月最忙碌的時(shí)候，還要去勞務(wù)公司租賃服務(wù)員。

　　張宏曾聽人說過，在人民大會(huì)堂吃千人國宴，上來的菜都是涼的，他頗為不解。當(dāng)他面臨為幾千人同時(shí)提供餐飲時(shí)，立刻明白了：“服務(wù)員人數(shù)不足，等菜傳到桌上很難再是熱騰騰的?！?/p>

　　然而如今，菜可以保證熱度，餐廳卻變得冷清。

　　張宏的酒店不是唯一受影響的。

　　杭州第一世界大酒店副總經(jīng)理蔣寒華的估算也大體相同，營業(yè)收入比同期下降了30%。

　　寄生商業(yè)

　　受影響的不只酒店行業(yè)。

　　茅臺(tái)和五糧液等高端白酒，一直以來都是公務(wù)宴請(qǐng)中的重要角色，國金證券分析師陳鋼長期跟蹤分析酒業(yè)市場(chǎng)行業(yè)，他根據(jù)中央政府、5個(gè)省級(jí)政府、21個(gè)地市級(jí)政府披露的三公支出數(shù)據(jù)測(cè)算，市級(jí)政府以上自購白酒消費(fèi)規(guī)模為58 .17億元，其中中央級(jí)的自購白酒消費(fèi)量在3.6億元左右，省級(jí)政府在18.14億元左右，地市級(jí)政府在36 .43億元左右，在此市場(chǎng)條件下，茅臺(tái)、五糧液、瀘州老窖等高端白酒2011年年收入在400億左右。

　　但陳啟認(rèn)為，這種好年景很難再現(xiàn)。他是南京市一名普通的酒水銷售經(jīng)理，雖然剛?cè)胄幸荒?，已明顯感受到高端酒水市場(chǎng)近期內(nèi)的變化。一個(gè)多月前，他剛參加了一次茅臺(tái)酒經(jīng)銷商大會(huì)，他還記得，貴州茅臺(tái)集團(tuán)董事長袁仁國在會(huì)上提高嗓門說：當(dāng)前整個(gè)公司持續(xù)的重點(diǎn)工作是要頂住市場(chǎng)價(jià)，53度飛天茅臺(tái)的零售價(jià)不能低于每瓶1519元，團(tuán)購價(jià)不能低于每瓶1400元。

　　經(jīng)銷商們都明白，政府采購縮水是這席話的背景，但陳啟對(duì)這一銷售策略并不樂觀，他認(rèn)為，在這種經(jīng)濟(jì)環(huán)境下，更應(yīng)該薄利多銷。

　　趙彭杰，一位高檔香煙經(jīng)銷商也感受到了變化。

　　像往年一樣，他囤了不少高檔香煙以備年底的不時(shí)之需?！澳甑讜?huì)議多，來訂好煙好酒的也多，”他說，“都是辦公室主任來張羅。”

　　趙彭杰說的好煙都是所謂的“天價(jià)煙”。2008年，江寧區(qū)房產(chǎn)局局長周久耕因被拍到抽“九五之尊”香煙，遭查處，是“天價(jià)煙”正式暴露在公眾面前。但在趙彭杰看來，“九五之尊”在天價(jià)煙陣營中，并不是最好的，“九五之尊，1800元一條，我手里囤的貨里，‘紅河-道’要2300元一條，‘黃鶴樓-08’也要2000元一條，即便‘利群-休閑’也不會(huì)低于1900元?！?/p>

　　往年這些精貴存貨都是趙彭杰手里的訂單利器，如今卻成了“燙手的山芋”，“搞會(huì)務(wù)的，送禮的都不來訂貨了，都怕‘頂風(fēng)作案’，扎眼啊?！?/p>

　　另一個(gè)受打擊的領(lǐng)域是茶葉市場(chǎng)。

　　在中國茶葉學(xué)會(huì)于2009年發(fā)布的《北京30億元茶葉蛋糕如何分》中提到：“北京茶葉消費(fèi)市場(chǎng)份額中，禮品茶達(dá)50%，接受禮品茶的對(duì)象包括中央機(jī)關(guān)、部委；北京政府機(jī)構(gòu)；中央企業(yè)和大型集團(tuán)公司?！?/p>

　　雖然并不能證明直接影響，但自從安溪鐵觀音2010年被批準(zhǔn)成為國家機(jī)關(guān)采購的政府公務(wù)用茶后，安溪鐵觀音茶業(yè)的發(fā)展勢(shì)頭就一直強(qiáng)勁。

　　以安溪鐵觀音集團(tuán)為例，2009年、2010年、2011年公司加盟店數(shù)量分別為222家、290家和353家，加盟店收入占公司總收入比例分別為49.53%、55.13%和53.65%。

　　但從2011年下半年開始，隨著國家政策等多種因素的緊縮，“安溪鐵觀音整體市場(chǎng)份額下滑很大，有的茶企下滑幅度達(dá)20%以上?！遍L期關(guān)注安溪茶市場(chǎng)行情的北京蘇茶茶業(yè)有限公司職業(yè)經(jīng)理人蘇健民說。

　　也因?yàn)榇?，在爭取國?nèi)首家上市茶企的賽道上，安溪鐵觀音不太順利，2013年1月11日，證監(jiān)會(huì)披露的最新首次公開發(fā)行股票并上市的在審企業(yè)情況表中，安溪鐵觀音集團(tuán)被終止審查，結(jié)束IPO之旅。

　　財(cái)務(wù)咨詢公司銳思智博的財(cái)務(wù)執(zhí)行總監(jiān)張焜分析說，眼下有800多家IPO排隊(duì)，證監(jiān)會(huì)由此啟動(dòng)了史上最嚴(yán)厲、規(guī)模最大的針對(duì)IPO企業(yè)財(cái)務(wù)的清查，“安溪鐵觀音集團(tuán)應(yīng)該自知過不了關(guān)，主動(dòng)申請(qǐng)退出”。

　　在所有與會(huì)議經(jīng)濟(jì)相關(guān)的行業(yè)中，大概要算花卉公司的日子最難過：別的產(chǎn)品可以囤，花可沒辦法。

　　在全國十幾個(gè)主要城市均設(shè)有分公司的安隆花卉公司，主要面向政府機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位做花卉盆景的終端租賃業(yè)務(wù)。作為北京分公司的負(fù)責(zé)人，賈學(xué)斌一直很驕傲自己的經(jīng)營業(yè)績，“每年固定營業(yè)額在300萬元左右，其中來自政府部門和事業(yè)單位的盆花租賃訂單占60%以上?！?/p>

　　但自2012年年底至今，他先后丟掉了數(shù)家重要客戶的訂單。

　　最近一個(gè)退訂的客戶是一個(gè)北京衛(wèi)星城的區(qū)政府，退訂的理由是“這個(gè)時(shí)候擺花影響不好”。另外，該政府部門負(fù)責(zé)人還告訴他，去年的十幾萬欠款，也無法付給他。

　　賈學(xué)斌說：“我們跟政府部門打交道，沒有預(yù)付款這一說，都是口頭協(xié)議。講究的是聽話、先把事辦好，然后人家才談給錢的事。人家現(xiàn)在反悔變卦、欠賬不給，我們也不敢得罪，因?yàn)橐院筮€要跟人家做生意?！?/p>

　　在北京豐臺(tái)區(qū)花鄉(xiāng)花卉市場(chǎng)，最近這些天也是冷冷清清，商戶們大多無所事事，他們大多不知道八項(xiàng)規(guī)定的事兒，但都在奇怪，往年這時(shí)賣得最好的“一品紅”(經(jīng)典會(huì)議用花)，今年居然無人問津。

　　會(huì)海不再？

　　事實(shí)上，盡管2012年年底以來，政務(wù)會(huì)議的減少勢(shì)頭明顯，在八項(xiàng)規(guī)定之前，政務(wù)會(huì)議已出現(xiàn)下降趨勢(shì)。

　　根據(jù)《報(bào)告》對(duì)2011年的會(huì)議分析，排在市場(chǎng)份額第二位的事業(yè)會(huì)議比2010年增加了3.6%，增加的部分中，81%是人文與社會(huì)科學(xué)類會(huì)議，“增加的主要原因是這一領(lǐng)域中的多數(shù)會(huì)議經(jīng)費(fèi)主要來自財(cái)政撥款和事業(yè)經(jīng)費(fèi)。”武少源說。

　　但另一方面，政府會(huì)議所占比例則由2010年的17.1%下降到13.8%，呈現(xiàn)遞減趨勢(shì)。究其原因，是各種限制財(cái)政經(jīng)費(fèi)的政策在2011年得到進(jìn)一步落實(shí)。

　　與此同時(shí)，在以會(huì)議性質(zhì)的分類中，工作會(huì)議排在首位，但所占比例由2010年的60.0%大幅度下降到2011年的44.8%。究其原因，亦是因?yàn)椤肮ぷ鲿?huì)議主要是政府部門和事業(yè)單位舉辦的，由于對(duì)會(huì)議經(jīng)費(fèi)的嚴(yán)控，致使這類會(huì)議數(shù)量的下降”。

　　此外，政府會(huì)議的會(huì)均參會(huì)人數(shù)由2010年的196人下降到2011年的146人，事業(yè)單位的這一數(shù)據(jù)下降了30.1%。

　　會(huì)議減少，會(huì)議型酒店的壓力陡增。武少源介紹，會(huì)議型酒店的利潤并不高，一般是靠會(huì)議數(shù)量和爭取大型會(huì)議實(shí)現(xiàn)利潤。據(jù)《報(bào)告》統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，會(huì)議的規(guī)模越大，會(huì)均消費(fèi)水平越高，千人以上的會(huì)議的消費(fèi)水平是100人及以下會(huì)議的34倍。

　　然而在會(huì)議規(guī)模減小漸為趨勢(shì)的情況下，會(huì)議型酒店不得不考慮轉(zhuǎn)變經(jīng)營模式。山東大廈副總經(jīng)理杜文彬預(yù)測(cè)，2013年政務(wù)會(huì)議將進(jìn)一步減少，山東大廈因此將著重開發(fā)商務(wù)市場(chǎng)，針對(duì)政府會(huì)議消費(fèi)方式變化，也打算轉(zhuǎn)戰(zhàn)濟(jì)南婚宴市場(chǎng)。

　　不過，在張宏看來，轉(zhuǎn)型并非易事，即便找到新的利潤增長點(diǎn)，也需要對(duì)軟硬件進(jìn)行調(diào)整，時(shí)間和人工成本均不能低估。

　　一位五星級(jí)酒店的總經(jīng)理向《中國新聞周刊》坦言，原材料和人工成本都在上漲，但由于酒店業(yè)競(jìng)爭激烈，房價(jià)卻在下降。在她看來，會(huì)議型酒店已經(jīng)飽合，應(yīng)向諸如養(yǎng)老型酒店等方向轉(zhuǎn)型，同時(shí)針對(duì)不同消費(fèi)人群設(shè)計(jì)相應(yīng)產(chǎn)品，而不是再坐等政府上門開會(huì)。

　　但也有人在觀望：政府節(jié)儉辦會(huì)也許只是一陣風(fēng)，吹一陣就過去了。

　　《中國新聞周刊》檢索發(fā)現(xiàn)，自2000年至今，每年各省市均會(huì)下達(dá)關(guān)于精簡會(huì)議和文件的通知，并都強(qiáng)調(diào)從領(lǐng)導(dǎo)做起，改進(jìn)文風(fēng)、會(huì)風(fēng)，努力從源頭解決文山會(huì)海問題，為此，各地也出臺(tái)相關(guān)的措施，其中甚至包括會(huì)議發(fā)言的時(shí)間限制，文件的字?jǐn)?shù)長短，會(huì)議控制的具體人數(shù)等詳細(xì)條款。2005年，河北省委、省政府還曾提出“每年5月份實(shí)行‘無會(huì)月’制度”。

　　但有些反諷的是，或許這些文件似乎也成了需要被精簡的內(nèi)容。比如，2008年4月，湖北省委辦公廳和省政府辦公廳印發(fā)了《關(guān)于進(jìn)一步精簡會(huì)議文件的規(guī)定》；4年之后，上述兩部門再次印發(fā)《關(guān)于進(jìn)一步精簡會(huì)議、文件和領(lǐng)導(dǎo)同志事務(wù)性活動(dòng)的規(guī)定》。

　　進(jìn)入新世紀(jì)的13年間，中共中央辦公廳、國務(wù)院辦公廳也多次下發(fā)關(guān)于精簡會(huì)議和文件的通知。2010年，國務(wù)院總理溫家寶就曾在政府工作報(bào)告中指出，切實(shí)精簡會(huì)議和文件，特別要減少那些形式重于內(nèi)容的會(huì)議、慶典和論壇。

　　或許作為這種擔(dān)憂的佐證，已有報(bào)道，在京的政務(wù)會(huì)議雖然大規(guī)模從會(huì)議酒店撤退，但并未消失，而是轉(zhuǎn)戰(zhàn)私密性較強(qiáng)的各省市駐京辦。

　　比如，江南某縣級(jí)城市前不久就在北京舉行了一場(chǎng)答謝晚宴，地點(diǎn)沒有選在往年習(xí)慣的高檔酒店，而是選在該縣市所在的駐京辦內(nèi)。

　　這家地級(jí)市駐京辦，位于南三環(huán)外一處高檔小區(qū)，進(jìn)門有專人引導(dǎo)，整個(gè)建筑布局嚴(yán)謹(jǐn)，處處透出私密的氣息，外人輕易找不到。

　　與會(huì)者透露，2013年晚的答謝宴與往年的最大不同是，不再是一個(gè)通廊的大廳擺下幾十桌宴席，而是分設(shè)幾個(gè)包間，每間一桌，只坐行業(yè)相近的人士，彼此大多熟悉，交流輕松，只有主辦者端著酒杯在不同包間之間的回廊穿梭。

　　席間最惹眼球的一道菜是清蒸河豚。有人不解：這時(shí)令，北京哪里來這貨？主辦方解釋，這是貨真價(jià)實(shí)從江邊空運(yùn)來的。不只如此，宴會(huì)所用的所有當(dāng)?shù)靥厣卟撕屯撂禺a(chǎn)，全部是限時(shí)空運(yùn)而來，為了做出最地道的江邊縣城風(fēng)味，連廚師，也是空運(yùn)來的。

　　另一位與會(huì)者證實(shí)，當(dāng)晚的宴請(qǐng)，喝的是特制的白酒和高檔紅酒，據(jù)說至少在千元以上?！罢l來埋單？”他驚詫于這個(gè)問題，“肯定不是我們?。　?應(yīng)受訪者要求，張宏、陳啟為化名)