宴請少多了浪費依然在 酒店紛紛打出保密牌

濟寧城區(qū)一酒店內,顧客走了,餐桌上還有很多菜沒有動過。

????“半份菜”倡議、“光盤”行動、拒絕使用一次性餐具……近日,全國各地掀起了一場聲勢浩大的“厲行節(jié)約　反對浪費”行動。這場自上而下的抵制浪費之風,在讓餐桌卸下沉重餐盤的同時,也提醒我們要去反思:到底是誰在助推“舌尖上的浪費”。

????連日來,本報記者對濟寧市城區(qū)餐飲市場進行暗訪了解到,中央“八項規(guī)定”“六項禁令”出臺后,雖然公款吃請之風得到遏制,但鋪張浪費現象仍普遍存在。有些宴請悄然轉到了內部餐廳,還有一些公務宴請“隱身埋名”,宴請單位則成了一些酒樓的最大機密。

????現狀>>　

??? 酒店訂單減少　甚至出現退單

????中央“八項規(guī)定”“六項禁令”出臺后,公款吃請之風得到遏制,一些酒店上座率明顯下降,不少訂單取消,有些酒店甚至不斷收到“退單”電話。

????1月28日11時30分許,記者以某政府機關的名義預定員工聚餐,一家酒店的一位接待人員詫異了一下,“你們這樣的單位出來聚餐沒有問題嗎?這段時間查得挺緊的!”

????“往年我們酒店承擔的一些年會等活動,今年大部分都取消了。”該酒店一客戶經理告訴記者,春節(jié)前的這段時間,是預定年終聚會、宴請的旺季,不過現在的預定情況并不理想。

????“臨近春節(jié)了,我們酒店包間預定以家庭聚餐、同學聚會為主,黨政機關、企事業(yè)單位訂單少了很多?！笔サ鼐频甑囊晃还ぷ魅藛T告訴記者。

????在記者采訪的多家星級飯店中,工作人員均表示,自中央倡導厲行節(jié)約、反對鋪張浪費以來,很多事業(yè)單位例行的年會也紛紛取消。餐飲生意顯然已經沒有往年火爆,有的甚至有些冷清,節(jié)儉之風已經刮進“嘴”里。具體取消多少訂單,上座率下降多少,工作人員紛紛表示,“涉及酒店的商業(yè)機密,不方便透露”。

????應對>>　

??? 酒店紛紛打出“保密牌”

????酒店上座率降低,不少政府機關、事業(yè)單位的年終聚會取消。為了招攬生意,不少酒店給出“安全、保密”的承諾。

????“單位員工聚餐不建議使用宴會廳?！币患揖频甑目蛻艚浝碇钢鐣d說,因為宴會廳緊鄰二樓樓梯口,過往的人多也比較扎眼?！敖ㄗh使用包間,比較安全?！痹摻浝砀嬖V記者,除自助餐外,進入包間都有專門的服務人員引導,并且每個包間都會安排固定的服務員。

????“我們會做好保密工作,你可以以個人散客的名義預定,只需要填寫個人姓名和聯系方式。”運河賓館的一位工作人員告訴記者,即便有檢查的過來,預約信息顯示的也是個人預定。該工作人員還告訴記者,一些負責公務宴請的工作人員在預約時一般只留下自己的聯系方式,不再告知單位名稱等信息?！拔覀円膊粫匾馊ゴ蚵犑悄膫€單位的。”

????價格>>　

??? 就餐標準依然上不封頂

????包間個人標準較之宴會廳要高些,在一家星級酒店,包間個人標準從169元到300多元不等,“268元/人的,提供海參與牛仔骨,300多提供的是佛跳墻?！辈贿^該工作人員提出中肯的建議,一般員工聚餐138元/人的標準就可以,領導包間預定169元/人的餐位即可,“169的可以為每位客人提供一份海參,看著很上檔次?！?/p>

????圣地大廈的接待人員稱,包間標準規(guī)格可以具體商量,可以在168元/位的標準基礎上,往上加?！熬唧w加多少,看顧客的要求?！?/p>

????酒水的價位從178元每瓶到400多元不等,“我們酒店比較高檔的酒就是青花瓷,最貴的是400多,”一家酒店的客戶經理介紹說,一般公務宴會都點178元的白酒和198元的紅酒,“每個包間喝多少,這個不好說,至少要兩瓶吧?！庇浾卟稍L了解到,濟寧城區(qū)目前多數酒店允許自帶酒水,不過每瓶要收服務費,“帶一種酒收百分之十的服務費,白酒、紅酒都帶要收酒水服務費百分之二十?！?/p>

????變化>>　

??? 不少宴請轉戰(zhàn)內部餐廳

????政府會議、宴請明顯減少,酒店上座率較往年同期都明顯下降。

????盡管公款吃請之風得到明顯遏制,但有些宴請悄然轉到了內部餐廳。知情人透露,有些單位的內部餐廳裝修之精、標準之高堪比星級酒店。

????都是在濟寧工作,部門領導之間相互都認識,為了避督導檢查的“風頭”,個別單位就想起了“暗度陳倉”的注意,“有些公務接待必須要請,但是又不能去酒店,只能到一些裝修條件比較好、菜品都還可以的單位內部餐廳去?！?/p>

????同時,采訪中記者也了解到,面對“厲行節(jié)儉”之風,有些單位和企業(yè)下定決心取消年會。濟寧市紀委的一位工作人員告訴記者,按照往年的管理,紀委各單位之間肯定要舉辦個聯歡會,大家在一起熱鬧熱鬧,“但是今年,領導就說堅決不再舉辦聚會了,對于工作突出的表彰也僅僅是發(fā)個文件口頭表彰就完事了,也不再花錢買證書發(fā)了。”

????延伸閱讀>>　

??? 婚宴、會議宴、自助餐　仍然為浪費“重災區(qū)”

????“8個人用餐,點這么大一桌子菜,怎么吃得完,剩下這么多太可惜了。”29日中午2點左右,科苑路一家高檔飯店的五樓包廂里,客人已經離去,兩位工作人員正在一包廂里收拾菜桌。桌上有整盤未動的饅頭,也有只動了幾筷子的牛肉火鍋,“包間剩菜很多,有些海參、鮑魚都原樣擺著?！惫ぷ魅藛T說。記者上前數了數,盛菜的盤子包括火鍋一共有22個。

????浪費絕不只局限于公務接待,酒店里的婚宴中也有不少食物被浪費。吳泰閘路的一家酒店喜宴剛結束,記者看到,桌上層層疊疊放了十幾個盤子,半個肘子、一個整雞基本未動,其他菜樣也剩了不少,其他十幾桌剩菜的情況也大同小異。服務員將一盤盤剩菜倒進垃圾桶,“看著有些心疼,不過剩菜太多,也沒有辦法處理?！睂檠缟蠜]有吃完的飯菜,服務員也會建議客人打包帶走,但礙于情面,只有少數的客人會打包,而打包的也大多只是蝦、蟹等幾樣高檔菜。

????記者采訪了解到,在通常情況下,城區(qū)大、中型酒店一桌普通婚宴、會議宴席的就餐人數在10到12人之間,菜的數量多在18盤上下。正常人一頓正餐的飲食攝入量約為600克,而一桌婚宴、會議宴席的主、副菜加起來大概有15斤(不包含饅頭、面條等主食),這樣算下來,一桌席要浪費20%左右,如果考慮到飲酒導致飲食量減少以及個別飯菜可能不合飲食者口味的情況,這桌席的浪費量還會有所增加。

????在運河城的一家自助餐廳,盡管餐廳墻上、餐桌上都有“倡導節(jié)約,文明用餐”“超過150克罰款”等醒目的溫馨提示,但記者在餐廳里轉了一圈看到,很多客人走后,桌子上留下的一片狼藉中仍有很多被浪費的食物,有的桌子上六七個盤子里有一半的食物沒有動。

????自助餐浪費嚴重也是經營者頭疼的問題。“市民來自助餐就怕吃虧,計算著怎么才能把花的錢‘吃’回來?！痹摷易灾偷呢撠熑私忉屨f,雖然貼著浪費罰款的告示,卻是形同虛設?！白灾投际遣颓案犊?顧客吃晚飯就離開了。像吃飯時段,服務員根本顧不過來,一桌一桌的查看不太現實?！?/p>

 ???□市民觀點　

??? 為了顯得有面子　經常點滿一桌菜

????采訪中記者了解到,大中型酒店一般都會善意提醒客人,點菜要適量,但善意的提醒似乎難以打動“浪費的心”。

????“請人吃飯,總得客氣點吧!吃得光光的,怕別人看不起。”1月30日晚上8時左右,紅星西路一家酒店的包廂里,胡女士一邊招呼買單,一邊叫服務員將幾個剩菜打包。客人已經離去,餐桌上的菜,還有幾個根本未動。她笑著告訴記者,晚上請一個客戶吃飯,菜點多了。

????“如果是熟人或朋友吃飯,肯定會適量而行,不夠再加。但如果是請客戶或重要的人物,為了面子,就會先點滿桌子,不管吃不吃得完,看上去顯得有面子?！焙空f,請客的目的是為了聯絡感情或托人辦事?！翱腿藖砹?如果只點少量的菜,顯得不大氣,一旦客人不高興了,請客的錢白花了不說,還傷了感情,事也辦不成了?！?/p>

????撐臺面,講面子,這是記者在采訪中,聽到大家針對為什么浪費坦然說出的最多一句話。

????同家酒店,趙先生剛剛結完帳出來,已經微醉的他,面對記者的采訪,顯得有點激動?？爝^年了,晚上他約了幾個同學,由他做東老師吃個飯?！罢埨蠋熀染?不多點兩菜,顯得我混得也太差了點吧?”