“光盤”計(jì)劃執(zhí)行難 承諾推半份菜部分餐館爽約

????近日，記者經(jīng)過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，此前表態(tài)相應(yīng)推出“半份、半價(jià)”菜品的部分餐廳并未提供半份菜，有的則以拼盤代替；有的則根本未見任何舉措；有的餐廳即使有半份菜，也未能按“半份、半價(jià)”提供服務(wù)。

????前不久，由北京市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)、北京烹飪協(xié)會(huì)和北京西餐業(yè)協(xié)會(huì)聯(lián)合推出的《餐飲業(yè)厲行節(jié)約反對(duì)浪費(fèi)倡議書》，倡議書中推出了多項(xiàng)反浪費(fèi)措施。其中一條便是倡議相關(guān)餐飲行業(yè)應(yīng)為顧客提供“半份、半價(jià)”“小份、適價(jià)”等服務(wù)方式。倡議書一經(jīng)推出，便引起了京城全聚德、便宜坊、東來順、湘鄂情、旺順閣、華天、呷哺呷哺、嘉和一品、眉州東坡、漢拿山這10家餐飲品牌的響應(yīng)。

????部分餐廳尚無半份

????呷哺呷哺回龍觀港龍店工作人員稱，該店同往常一樣，并未給消費(fèi)者提供單獨(dú)的“半份菜”。他對(duì)半份菜一事也并不知情。

????對(duì)此，呷哺呷哺官方客服回應(yīng)稱，因火鍋類餐飲不同于其他餐飲類。公司考慮到食客的選擇偏向，便將部分單點(diǎn)的菜品取消，將其改為了雙拼。比如丸子類，原來每種丸子只能單獨(dú)點(diǎn)，現(xiàn)在不同口味丸子均會(huì)以拼盤形式呈現(xiàn)給顧客。

????同樣響應(yīng)反浪費(fèi)倡議書的全聚德餐廳，除和平門店外，其余幾家店的客服人員均表示未聽說過“半份菜”一事。

????部分招牌菜有半份

????據(jù)便宜坊烤鴨店鮮魚口店工作人員介紹，餐廳的確為顧客提供了半份菜，但僅限于部分招牌菜和涼菜。在眉州東坡崇文門店內(nèi)菜單中，記者發(fā)現(xiàn)，該店100多個(gè)菜品中只有不到30個(gè)菜品推出了半份菜。

????菜半價(jià)格不一半

????漢拿山慈云寺店工作人員稱，該店目前小部分菜品有半份菜，另外有一部分菜提供小份菜。但并不是所有的菜都有大小份和半份，而且半份菜的價(jià)錢也要比半價(jià)高一些。

????據(jù)某餐飲業(yè)人士透露，半份菜沒能半價(jià)提供給顧客主要是因成本問題。舉例來說，同一個(gè)菜，分成兩小份放到不同盤子中，勢(shì)必要增加相關(guān)工作人員的勞動(dòng)強(qiáng)度。比如烤肉，烤大小兩份肉所需要的調(diào)料也并不都是簡(jiǎn)單的一半。有時(shí)候，廚師在烤小份時(shí)可能需要更多的精力?？傊?，半份菜的成本與標(biāo)準(zhǔn)菜的成本基本持平。所以，以半份來要求半價(jià)，餐廳利潤(rùn)在餐飲行業(yè)內(nèi)不能一刀切。

????對(duì)此，不少消費(fèi)者表示，半份菜沒能按照半價(jià)提供，他們?cè)谶x擇時(shí)還是會(huì)傾向于整份菜。畢竟整份菜更劃算，一位消費(fèi)者說，其實(shí)真正做到不浪費(fèi)，關(guān)鍵在于大家的意識(shí)要提高，采取何種形式并不重要。

????（編輯：湯云佩）