組合口味食品營養(yǎng)未必組合 選購有心機

????不同的食物含有不同的營養(yǎng)成分及優(yōu)勢，只有通過攝入多種食物，才能獲得人體需要的各種營養(yǎng)素，達到平衡膳食的目的。因此，營養(yǎng)專家提倡老百姓飲食要“多樣化”，盡量保證食物原料品種的豐富。不少食品廠家瞅準了“飲食多樣化”這個商機，打出了“組合口味食品”的標簽。

????“組合口味”占半壁江山

????記者探訪了多家商場超市，“組合口味”的食品大多打著“營養(yǎng)價值豐富”和“組合口味多樣”的宣傳口號，贏得了消費者的喜愛。其品種花樣繁多，數量占了食品區(qū)的很大比重。在嶗山區(qū)某大型超市的乳制品區(qū)，記者看到，許多市民在冷藏柜前為家人挑選酸奶。四排的冷藏柜中，組合口味的風味酸奶（優(yōu)酪乳）占了三排有余。在嬰幼兒食品柜臺上，一盒165克裝的“豬肝蒸菠菜顆粒面”的價格就高達28.6元，而普通1斤裝掛面的價格不及它的零頭。記者注意到，所謂的豬肝菠菜，在配料表中也只是極少量的豬肝粉和菠菜粉。

????雖然組合口味食品的價格普遍高于單一原料的食品，但它的銷量卻很高。在超市的暢銷貨架上，某品牌“醇香紅棗高鐵燕麥片”的包裝顯眼處，標注著各種配料的營養(yǎng)價值，而在配料表中，紅棗粉的含量還不足1/200。根據《預包裝食品標簽通則》的相關規(guī)定，配料表中的各種配料應按照制造或加工食品時加入量的遞減順序排列，而該產品名稱中強調的“紅棗”排在了倒數第二位。

????添加成分營養(yǎng)價值有限

????市立醫(yī)院營養(yǎng)科主任張海平介紹說，將食品組合起來搭配食用，比單一原料的食物營養(yǎng)更加豐富，符合“飲食多樣化”的膳食原則。但記者在探訪過程中發(fā)現，很多產品所宣傳的營養(yǎng)成分，實際上的添加量卻很小，甚至屢屢出現添加量不足百分之一、千分之一的情況。對此，張海平表示，微量食品成分的添加很難起到豐富營養(yǎng)的作用。由于營養(yǎng)成分含量極低，只能起到調味的作用，市民不要對添加成分的營養(yǎng)價值有過高期待。

????記者仔細閱讀部分組合口味食品的配料表發(fā)現，水果成分幾乎全部來自果醬、果粉。對此，張海平指出，組合口味食品中添加的水果成分無法和新鮮水果的營養(yǎng)價值相媲美，組合口味食品的加工比較復雜，市民在家獨立完成比較困難。但為了口感和保質，廠家不可避免要增添一些食品添加劑、防腐劑、色素、香精等。新鮮的果蔬中大多含有充足的維生素C 、維生素B族，經過加工工藝后，很多種類的營養(yǎng)素流失，以至于營養(yǎng)大打折扣。她從營養(yǎng)學的角度提倡，市民盡可能食用天然、新鮮的果蔬搭配其他食物。

????在采訪過程中，記者了解到，部分市民提出幼兒會挑食，逼得家長不得不去選擇口味新奇的組合口味食品。張海平認為，嬰幼兒的發(fā)育還未成熟，代謝能力遠不如成人，應該讓嬰幼兒食用純天然食物。如果低齡兒童對長期食用單一化的飲食可能產生反感，偶爾可以食用少量加工食品。營養(yǎng)學家普遍認為，食物本身不分好壞，只要是符合食品安全衛(wèi)生要求的，都認為是好食物，關鍵是搭配合理與否及攝入量。飲食多樣化更多時候適用于天然食物的多樣化，不要過分看重“組合口味”食品的營養(yǎng)價值。

????看清楚營養(yǎng)配料表標識

????組合口味食品的添加成分含量低，有可能是商家借營養(yǎng)多樣為噱頭，炒作產品以提升利潤。自2013年1月1日起，《預包裝食品營養(yǎng)標簽通則》正式實施，預包裝食品應當在標簽上強制標示四種營養(yǎng)成分和能量 （“4+1”）含量值及其占營養(yǎng)素參考值百分比，“4”是指核心營養(yǎng)素，即蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉，“1”是指能量。如食品配料含有或生產過程中使用了氫化和（或）部分氫化油脂，應當標示反式脂肪（酸）含量。這樣一來，消費者可以根據營養(yǎng)配料表，選擇性價比高的“組合口味”食品。市民要養(yǎng)成讀配料表的習慣，看清添加成分的比例后，對食品的營養(yǎng)價值做到心里有數。