組合口味食品營養(yǎng)未必組合 選購有心機(jī)

????不同的食物含有不同的營養(yǎng)成分及優(yōu)勢(shì)，只有通過攝入多種食物，才能獲得人體需要的各種營養(yǎng)素，達(dá)到平衡膳食的目的。因此，營養(yǎng)專家提倡老百姓飲食要“多樣化”，盡量保證食物原料品種的豐富。不少食品廠家瞅準(zhǔn)了“飲食多樣化”這個(gè)商機(jī)，打出了“組合口味食品”的標(biāo)簽。

????“組合口味”占半壁江山

????記者探訪了多家商場(chǎng)超市，“組合口味”的食品大多打著“營養(yǎng)價(jià)值豐富”和“組合口味多樣”的宣傳口號(hào)，贏得了消費(fèi)者的喜愛。其品種花樣繁多，數(shù)量占了食品區(qū)的很大比重。在嶗山區(qū)某大型超市的乳制品區(qū)，記者看到，許多市民在冷藏柜前為家人挑選酸奶。四排的冷藏柜中，組合口味的風(fēng)味酸奶（優(yōu)酪乳）占了三排有余。在嬰幼兒食品柜臺(tái)上，一盒165克裝的“豬肝蒸菠菜顆粒面”的價(jià)格就高達(dá)28.6元，而普通1斤裝掛面的價(jià)格不及它的零頭。記者注意到，所謂的豬肝菠菜，在配料表中也只是極少量的豬肝粉和菠菜粉。

????雖然組合口味食品的價(jià)格普遍高于單一原料的食品，但它的銷量卻很高。在超市的暢銷貨架上，某品牌“醇香紅棗高鐵燕麥片”的包裝顯眼處，標(biāo)注著各種配料的營養(yǎng)價(jià)值，而在配料表中，紅棗粉的含量還不足1/200。根據(jù)《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》的相關(guān)規(guī)定，配料表中的各種配料應(yīng)按照制造或加工食品時(shí)加入量的遞減順序排列，而該產(chǎn)品名稱中強(qiáng)調(diào)的“紅棗”排在了倒數(shù)第二位。

????添加成分營養(yǎng)價(jià)值有限

????市立醫(yī)院營養(yǎng)科主任張海平介紹說，將食品組合起來搭配食用，比單一原料的食物營養(yǎng)更加豐富，符合“飲食多樣化”的膳食原則。但記者在探訪過程中發(fā)現(xiàn)，很多產(chǎn)品所宣傳的營養(yǎng)成分，實(shí)際上的添加量卻很小，甚至屢屢出現(xiàn)添加量不足百分之一、千分之一的情況。對(duì)此，張海平表示，微量食品成分的添加很難起到豐富營養(yǎng)的作用。由于營養(yǎng)成分含量極低，只能起到調(diào)味的作用，市民不要對(duì)添加成分的營養(yǎng)價(jià)值有過高期待。

????記者仔細(xì)閱讀部分組合口味食品的配料表發(fā)現(xiàn)，水果成分幾乎全部來自果醬、果粉。對(duì)此，張海平指出，組合口味食品中添加的水果成分無法和新鮮水果的營養(yǎng)價(jià)值相媲美，組合口味食品的加工比較復(fù)雜，市民在家獨(dú)立完成比較困難。但為了口感和保質(zhì)，廠家不可避免要增添一些食品添加劑、防腐劑、色素、香精等。新鮮的果蔬中大多含有充足的維生素C 、維生素B族，經(jīng)過加工工藝后，很多種類的營養(yǎng)素流失，以至于營養(yǎng)大打折扣。她從營養(yǎng)學(xué)的角度提倡，市民盡可能食用天然、新鮮的果蔬搭配其他食物。

????在采訪過程中，記者了解到，部分市民提出幼兒會(huì)挑食，逼得家長不得不去選擇口味新奇的組合口味食品。張海平認(rèn)為，嬰幼兒的發(fā)育還未成熟，代謝能力遠(yuǎn)不如成人，應(yīng)該讓嬰幼兒食用純天然食物。如果低齡兒童對(duì)長期食用單一化的飲食可能產(chǎn)生反感，偶爾可以食用少量加工食品。營養(yǎng)學(xué)家普遍認(rèn)為，食物本身不分好壞，只要是符合食品安全衛(wèi)生要求的，都認(rèn)為是好食物，關(guān)鍵是搭配合理與否及攝入量。飲食多樣化更多時(shí)候適用于天然食物的多樣化，不要過分看重“組合口味”食品的營養(yǎng)價(jià)值。

????看清楚營養(yǎng)配料表標(biāo)識(shí)

????組合口味食品的添加成分含量低，有可能是商家借營養(yǎng)多樣為噱頭，炒作產(chǎn)品以提升利潤。自2013年1月1日起，《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》正式實(shí)施，預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)在標(biāo)簽上強(qiáng)制標(biāo)示四種營養(yǎng)成分和能量 （“4+1”）含量值及其占營養(yǎng)素參考值百分比，“4”是指核心營養(yǎng)素，即蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉，“1”是指能量。如食品配料含有或生產(chǎn)過程中使用了氫化和（或）部分氫化油脂，應(yīng)當(dāng)標(biāo)示反式脂肪（酸）含量。這樣一來，消費(fèi)者可以根據(jù)營養(yǎng)配料表，選擇性價(jià)比高的“組合口味”食品。市民要養(yǎng)成讀配料表的習(xí)慣，看清添加成分的比例后，對(duì)食品的營養(yǎng)價(jià)值做到心里有數(shù)。