早報訊 “天寒地凍佳節(jié)來,肥美牡蠣惹人愛?!弊蛱?,在黃島區(qū)靈山衛(wèi)街道丁家嘴海域,幾十個海蠣子養(yǎng)殖戶正在寒風(fēng)中,將一袋袋又肥又大、在深海里養(yǎng)殖的海蠣子運(yùn)到沙灘上,然后快速搬抬到岸邊的貨車上,引來一大群海鮮商販。記者昨天探訪了解到,島城市民吃的海蠣子主要是當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖的。今年海蠣子總體產(chǎn)量不錯,價格略漲,臨近春節(jié)成了搶手貨,很多外地客戶也來購買,養(yǎng)殖戶喜笑顏開。據(jù)市海洋與漁業(yè)局統(tǒng)計,今年全市海蠣子產(chǎn)量約為13萬噸。
批發(fā)價同比漲3角
記者在靈山衛(wèi)街道丁家嘴海域看到,養(yǎng)殖戶王景軍正在和伙計們一起將一船海蠣子搬上岸。“我們一般早上6點(diǎn)左右就出海了,今天已經(jīng)打撈上了兩船。今年對我們這些養(yǎng)殖戶來說,算是挺恣兒的一年?!蓖蹙败姼嬖V記者,讓他們感到開心的原因是海蠣子銷售價格每斤比去年同期漲了3角。
“今年淺海養(yǎng)殖的海蠣子收成不太好,但我們這里搞的是深海養(yǎng)殖,產(chǎn)量反而比去年稍高一些。去年批發(fā)價每斤才一塊五,今年可以達(dá)到一塊八?!蓖蹙败娬f,他一共養(yǎng)殖了1000籠海蠣子,算起來除去成本,還可以收入7萬多塊錢。“僅我們這一片海域,養(yǎng)殖海蠣子的就有一百多戶,冬季是大量上市的季節(jié),每天出貨量都有兩三萬斤。”王景軍告訴記者。
外地批發(fā)商來搶貨
記者看到,在岸邊等待購買海蠣子的車輛很多都掛著外地牌照。來自五蓮的海鮮販子胡先生正忙著往自家車上裝貨,盡管天挺冷,他卻累得滿頭大汗。胡先生告訴記者,他每年都從丁家嘴海域批發(fā)十幾萬斤海蠣子,販賣到五蓮、諸城一帶,已經(jīng)連續(xù)干了6年了。
“天太冷了,春節(jié)也快到了,啥海鮮都貴。海蠣子經(jīng)濟(jì)實惠、味道鮮美,而且大補(bǔ),有滋陰壯陽、提高免疫力的功效,天越冷購買的越多,現(xiàn)在都成搶手貨啦!”胡先生說,他從丁家嘴海域批發(fā)的海蠣子運(yùn)到老家后,再以10元錢4斤的價格批出去,一年就干三四個月的活兒,能掙10萬元。
路邊擺攤?cè)召嵃僭?/strong>
昨天中午,記者探訪黃島區(qū)孫家灘市場、原膠南商城海鮮市場、山前村市場得知,海蠣子的零售價為每斤3.3元。在山前村中心街兩側(cè),賣海蠣子的攤販排出去百余米,有30多個攤位。攤販劉女士一邊招呼客人,一邊用小鏟子將一些個頭小的海蠣子肉摳出來?!皞€頭小的海蠣子沒人愿意要,把肉摳出每斤能賣25元,利潤比帶皮賣還要高?!眲⑴空f,今年海蠣子價格雖然漲了些,但是賣得很好,原因可能是最近天冷出海的少了,海鮮都漲價了,相比較而言海蠣子的價格還算是便宜的?!拔颐磕甓於荚诼愤呝u海蠣子,主要賣給那些開車經(jīng)過這里的人,每天能賣200多斤。每斤掙5角錢,一天下來,收入100多塊錢不成問題?!眲⑴空f。
養(yǎng)殖面積4000公頃
記者從市海洋與漁業(yè)局規(guī)財處了解到,今年島城海蠣子養(yǎng)殖面積達(dá)4000公頃,產(chǎn)量約為13萬噸,主要分布在環(huán)膠州灣沿海,以及即墨和原膠南東部海域。近幾年,海蠣子以其較高的營養(yǎng)價值、相對便宜的價格受到越來越多的消費(fèi)者喜愛。據(jù)不完全統(tǒng)計,進(jìn)入冬季青島人平均一天就能消費(fèi)大約十萬斤海蠣子,春節(jié)前后,一天消費(fèi)量超過20萬斤。
“目前島城市面上銷售的海蠣子大部分都是當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖的,但也存在異地流通,咱們老城區(qū)的批發(fā)商也會到煙臺、威海一帶進(jìn)貨?!笔泻Q笈c漁業(yè)局相關(guān)工作人員介紹。
吃海蠣子有竅門
1、要購買個頭大的、外殼完全封閉的海蠣子,不要挑選外殼已經(jīng)張開的。2、如果選擇煮著吃,要將海蠣子的外殼完全煮開,外殼張開以后再煮3—5分鐘最佳。3、如果要蒸著吃,等水完全沸騰后再放入海蠣子,待外殼完全張開后,再蒸4—9分鐘即可。4、在蒸煮的過程中,盡量用小鍋,避免用太大的鍋一次做太多,造成海蠣子受熱不均,使一部分無法熟透。5、在充分蒸煮后依然無法張開的海蠣子,盡量不要食用。