火鍋底料少國標 究竟何時出臺？

????某超市內(nèi)，市民正在選購火鍋底料□本刊記者 盧寒

????天一冷，“火鍋”一族開始蠢蠢欲動了。記者在幾家大型超市逛了逛，發(fā)現(xiàn)不少超市已在冷凍食品區(qū)、調(diào)味品區(qū)內(nèi)打出了“火鍋美食節(jié)”、“調(diào)料節(jié)”的標牌，羊肉卷、肥牛卷、魚丸、蝦丸、火鍋底料一時間成了“搶手貨”。然而，在火鍋食材、火鍋底料人氣飆升的同時，亦有不少消費者對其品質(zhì)表示了擔憂。

????市場火鍋食材、底料成超市搶手貨

????“這天真是越來越冷了，去超市買點羊肉卷、肥牛卷、火鍋底料，配上新鮮蔬菜，不必在店內(nèi)排隊等候，咱回家也能享受美味，省錢又省心?！睆埌⒁谈嬖V記者。據(jù)記者了解，像張阿姨女士這樣自己在家吃火鍋的并不在少數(shù)。此外，不少鐘愛韓式、日式、泰式口味的白領(lǐng)還會自制泡菜火鍋、肥牛壽喜鍋、咖喱鍋等火鍋底料。當然，這就需要來進口食品調(diào)味區(qū)逛一逛了。據(jù)超市工作人員介紹，入冬以來，火鍋底料銷量就一直不錯，最近還經(jīng)常斷貨。

????市民很少關(guān)注火鍋底料配方

????然而，在火鍋底料、火鍋食材熱銷的同時，也有不少網(wǎng)友對其品質(zhì)提出了質(zhì)疑。近日，一篇名為“教你分辨真假羊肉”的微博引發(fā)了熱議，不少網(wǎng)友不僅對時下火鍋食材不放心，對底料的質(zhì)量也表示了擔憂。記者隨機拿起幾個品牌的火鍋底料比對，發(fā)現(xiàn)配料基本上都是牛油、辣椒、姜、蒜、豆瓣、雞精、味精、花椒、食鹽等。而且，一些火鍋底料的添加劑不下七八種，包括谷氨酸鈉、山梨酸鉀等。記者隨機采訪了購買火鍋底料的顧客，大部分顧客表示，選火鍋底料多數(shù)看口味和品牌，很少關(guān)注配方。因為火鍋底料配料大同小異，也不知道添加標準是什么。

????行業(yè)國標何時出臺還是未知數(shù)

????那么，目前針對火鍋底料添加劑是否有標準可依?記者初步了解，早在2008年就有消息稱：由國家調(diào)味品檢驗中心負責起草的火鍋底料國家標準已完成征求意見，有望年內(nèi)出臺，但該年度此國標并未出臺。2009年也有消息稱，由國家農(nóng)副加工產(chǎn)品及調(diào)味品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心負責起草的《火鍋底料國家標準》有望年內(nèi)出臺，結(jié)果也是石沉大海。2011年，商務部和衛(wèi)生部正在征詢的食品安全標準征集課題，有關(guān)部門已報送擬計劃起草《火鍋底料和調(diào)味品標準》，正在等待批準。由此可見，目前國標何時出臺還是未知數(shù)。業(yè)內(nèi)人士提醒，就像購買所有商品一樣，消費者在超市選購火鍋底料時，應選購標識說明完整、詳細的產(chǎn)品，消費者要仔細查看配料表。此外，最好購買知名品牌商生產(chǎn)的火鍋底料。

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