網(wǎng)傳奶茶添食醋可驗是否含奶 結果不準確

????據(jù)中國之聲《央廣新聞》報道，日前，有網(wǎng)絡傳出在奶茶中添加少量食醋，以驗證奶茶中是否含有牛奶。對此，專家表示，這個方法雖然有一定科學依據(jù)，但影響檢測結果的還有其他一些因素，實驗結果并不十分"靠譜"。

????網(wǎng)上就說，在奶茶中添加食用的醋會出現(xiàn)明顯的絮狀物和分層，就說明含有奶的成份，其原理就是說醋與牛奶中的蛋白質發(fā)生了化學反應。但是對于這樣的一個實驗，有專家就表示，奶茶加醋之所以會產(chǎn)生這種沉淀分層的現(xiàn)象是因為牛奶中含的蛋白質成份跟醋以后發(fā)生了化學反應，這是一種叫做醋凝的現(xiàn)象，也是一種蛋白質的反應。醋出現(xiàn)明顯的絮狀物和顆?？赡茏C明其中含有蛋白質，但是這種反應還要取決于醋的濃度和牛奶中蛋白的含量，醋的濃度過低或者蛋白濃度過低也是做不出來的。專家表示，與醋發(fā)生反應其實是蛋白質，這些蛋白質是來自于奶精和牛奶目前還是很難確定的，不能作為衡量奶茶中是否含牛奶的依據(jù)。