市售全麥食品小心有假 添加色素偽裝褐色

????近幾年，全麥食品受到廣泛關(guān)注。商家們認準了消費者的這一心理，借機宣揚全麥食品的好處，可市面上的全麥食品是否貨真價實？

????近日，《生命時報》記者走訪了北京幾家大型超市發(fā)現(xiàn)，幾乎每家的貨架上都能看到不同品牌的全麥面包、全麥饅頭等。這些產(chǎn)品在包裝上最顯眼的地方都標注了“全麥”二字。采訪中，不少消費者告訴記者，盡管全麥食品的價格普遍高于同類食品，但為了健康，還是愿意購買。

????中國營養(yǎng)學會秘書長賈健斌告訴記者，全麥食品主要由全麥粉加工制成，全麥粉包括胚芽、胚乳和麩皮。美國全谷物理事會規(guī)定，只有當全麥粉含量占64％以上時，才可以稱得上是真正的全麥食品。我國現(xiàn)行的《食品安全國家標準預包裝食品標簽通則》也規(guī)定，配料需按照加入量的遞減順序進行排列。而記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，全麥食品配料表上，排名第一的大多是小麥粉或面包粉，第二位甚至第三位才是全麥粉，還有的根本沒有全麥粉，只有“麥麩”二字，只有個別產(chǎn)品配料表第一位標注的是全麥粉。據(jù)此計算，很多產(chǎn)品全麥粉含量不到一半。賈健斌告訴記者，因為我國全麥食品還沒有統(tǒng)一標準及定義，目前商家可以隨意標注，所以市面上存在魚龍混雜的現(xiàn)象。

????除了全麥粉含量有限外，有些商家還在外觀上做了手腳。記者調(diào)查還發(fā)現(xiàn)，很多全麥食品只是表面有零星的麩皮，有的顏色太深，甚至接近黑色。天津焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會理事苗嘉琦解釋說，商家為降低成本，全麥粉用量很少，加入焦糖色素等黑色或褐色的色素來蒙混過關(guān)。

????要想挑到相對較好的全麥食品，天津營養(yǎng)學會名譽理事長付金如建議，“全麥粉”在配料表中應排在第一位，盡量選看上去粗糙，有大量天然麩皮的。最后，全麥食品應該呈天然的褐色。此外，不要迷信全麥食品，多吃些燕麥、大麥之類的粗糧，同樣有益身體健康。