青島養(yǎng)蝦戶:蝦蟹同養(yǎng) 喂蛤蜊喝海水美味堪比野生

    喂蛤蜊喝海水，味道跟野生沒啥差別

    老魏家的螃蟹跟海蝦混在一起養(yǎng)殖，喂料的時(shí)候也一視同仁?！岸荚谝粋€(gè)池子里，螃蟹吃啥，海蝦也吃啥?！蔽赫裆榻B，村里的蝦池子都挨著海邊兒建，為了達(dá)到野生的效果，村民都給這些蝦兵蟹將們喝海水吃蛤蜊。老魏還專門去碼頭買來新鮮海虹(貽貝)、蛤蜊喂養(yǎng)。“一天喂一次食，每天都有剛捕撈回的海虹喂給蟹子吃，喂養(yǎng)成本很高?！?/p>

    養(yǎng)殖成本高，老

魏家的海鮮也賣出了個(gè)高價(jià)。最后一批出池子的大紅對(duì)蝦，在池子里長(zhǎng)了四個(gè)月?！傲邆€(gè)頭的對(duì)蝦賣到了80塊/斤，跟海捕的對(duì)蝦價(jià)格基本持平?！崩衔簩?duì)自家的養(yǎng)殖蝦很自信。拿過來幾只新鮮煮熟的對(duì)蝦給記者品嘗，比普通蝦偏咸，味道更鮮美一些，肉質(zhì)更細(xì)嫩，跟海捕蝦口感差不多。

    隨后，記者探訪新貴都農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和漁港碼頭，除了市民能常吃到的養(yǎng)殖基圍蝦、對(duì)蝦，還有不少海捕蝦：蝦虎和蠣蝦。

    在新貴都農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)上，最常見的蠣蝦每斤在30塊之間，跟養(yǎng)殖的基圍蝦價(jià)格差不多。紅彤彤的蝦體有別于活蹦亂跳的活蝦，一位商戶告訴記者：“蠣蝦主要都是海捕，很少有養(yǎng)殖?！?/p>

    “蠣蝦也可以養(yǎng)殖，但是目前南北方都沒有養(yǎng)殖的，主要是因?yàn)樯L(zhǎng)周期長(zhǎng)、經(jīng)濟(jì)價(jià)值不大。”青島一家水產(chǎn)養(yǎng)殖公司的負(fù)責(zé)人告訴記者，目前尚無專門從事蠣蝦育苗的企業(yè)?；钕犖r也是海捕的，很多漁船都安裝了全程充氧、恒溫設(shè)備，給蠣蝦存活提供了外部條件，近海漁民捕撈到蠣蝦可以放進(jìn)魚艙里面暫養(yǎng)。

    養(yǎng)殖過程中，大蠣蝦被小商販調(diào)走了，主要送往餐飲企業(yè)，批發(fā)價(jià)就要三四十元。小蠣蝦則便宜銷售，有的小蠣蝦或蝦苗則捕上岸來，放在船艙里再養(yǎng)3～7天。

    “時(shí)間再長(zhǎng)了就不好養(yǎng)了，蠣蝦是按照大小、死活來定價(jià)，同樣規(guī)格的蠣蝦，活的比死的貴一倍，所以小的活蠣蝦價(jià)格跟死的大蠣蝦差不多。”

    目前天氣寒冷，對(duì)蝦養(yǎng)殖極為不利，而僅有1米深左右的低水位池塘，存塘蝦隨時(shí)都可能凍死。專家表示，部分蝦生活于熱帶，不耐低溫，生活在北方的冬天，越冬養(yǎng)殖需要搭建冬棚。

    如果水溫只有15℃，基圍蝦就會(huì)昏迷沉于塘底不能動(dòng)彈，當(dāng)水溫低于14℃時(shí)，便會(huì)凍傷出現(xiàn)死亡。而目前溫度基本降到了0℃左右，很容易出現(xiàn)凍死蝦的情況。記者采訪了解到，青島的大多數(shù)養(yǎng)殖蝦開始陸續(xù)出池子，趕在低溫來臨前基本全部賣出。在探訪中，不少商戶也表示：養(yǎng)殖蝦過了11月份會(huì)越來越少，而海捕蝦會(huì)緊跟著大量上市。

    經(jīng)歷過了寒潮襲擊，有一些蝦農(nóng)低溫養(yǎng)蝦的技術(shù)也比以前先進(jìn)了，蝦農(nóng)會(huì)靈活使用一些免疫增強(qiáng)劑和微生態(tài)制劑?！爸灰_保蝦存活，春節(jié)前后的蝦價(jià)不會(huì)下跌。”一位蝦農(nóng)表示。

    天冷難出海，海捕蝦價(jià)格漲

    島城連續(xù)幾天降溫，導(dǎo)致海鮮市場(chǎng)價(jià)格出現(xiàn)波動(dòng)。11月6日，記者采訪了解到，目前寒冷天氣，對(duì)蝦養(yǎng)殖極為不利，而僅有1米深左右的低水位池塘，存塘蝦隨時(shí)都可能凍死。島城養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖蝦比去年提前出池，市面見到了大量的養(yǎng)殖蝦，價(jià)格比去年同期稍降，市面價(jià)格在每斤28塊錢到35塊錢之間。

    而同樣受到天氣變冷影響，出海漁船減少，海捕蝦市場(chǎng)價(jià)格上漲。其中，海捕大蝦漲價(jià)更是瘋狂，一斤6頭的大蝦如今每只要賣到75元至80元，而此前這樣的大蝦每只只需35元至40元，價(jià)格漲了一倍。

    幾天前，寒流開始來臨，海上風(fēng)浪特別大，不少漁船都不敢出海，海鮮捕撈量銳減。導(dǎo)致海鮮供不應(yīng)求價(jià)格上漲。

    但隨著海捕蝦到季大量上市，青島海捕蝦迎來一年貨源最足的時(shí)候。青島郭老三水產(chǎn)有限公司郭總介紹說：“青島海捕蠣蝦會(huì)大量上市，小個(gè)頭蠣蝦批發(fā)價(jià)在10塊錢/斤左右，目前天氣冷，不少海鮮攤趁機(jī)哄抬價(jià)格，有的賣到了30塊/斤。隨著后續(xù)海捕漁船大量歸岸，青島海捕蝦貨源會(huì)很充足?！?/p>

    市場(chǎng)上買海蝦，問起多大的時(shí)候，商販會(huì)說：“十二個(gè)頭的蝦，六個(gè)頭的蝦?！钡降琢鶄€(gè)頭的蝦和十個(gè)頭的蝦，哪一個(gè)更大？不少市民買蝦的時(shí)候會(huì)有這個(gè)疑問。記者咨詢了小港水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)的商戶。據(jù)介紹：“行話說的幾個(gè)頭的蝦，是指一斤能稱幾個(gè)蝦。如果一斤能稱10個(gè)海蝦，就說這個(gè)蝦“十個(gè)頭大”，如果是小蝦，一斤能稱100個(gè)，就叫“一百個(gè)頭的蝦”。按照這個(gè)計(jì)算，頭數(shù)越少，說明海蝦重量越重，反之，海蝦個(gè)頭越小，重量越輕。如果再去市場(chǎng)聽到“十個(gè)頭的海蝦”，千萬不要以為那條蝦真有十個(gè)頭哦。