女子吃素12年稱血更潔凈治好病 醫(yī)生營養(yǎng)師均不提倡

????吃素到底是不是有益于健康？這個問題不僅民間爭論很大，就連學(xué)術(shù)界對此也尚未達成共識。這是一個困擾全世界的難題。沒有什么事情是絕對的，因人而異，具體問題具體分析，應(yīng)該是比較唯物的觀點。有一點是肯定的，當(dāng)我們認(rèn)識到我們的身體需要攝入的營養(yǎng)量是有限的，減少大吃大喝，做到營養(yǎng)均衡，把握好一個“度”才是真正科學(xué)的。

????吃素者言 我吃了12年的“素”，絕對好！

????從理論上說，45-55歲

是女性的更年期。今年49歲的劉女士恰巧處于這一人生轉(zhuǎn)折階段。但她卻認(rèn)為自己的身體和精神狀態(tài)并沒有呈現(xiàn)下行的趨勢，當(dāng)別人問起這位皮膚緊致、性情溫和的大姐保養(yǎng)秘笈時，她總是將這一切歸功于長達12年的吃素生活。

????吃素，讓我的身體和從前大不相同

????劉女士說別看她現(xiàn)在常常與朋友分享自己的“健康經(jīng)”，但就是在十幾年前，她還是別人眼中的“病秧子”。“我的身體屬于過敏體質(zhì)，從小身上就會間歇性地長一些大疙瘩，夏天的時候更是癢得睡不著覺。我的抵抗力也很弱，一年下來，都記不清要感冒多少次。鼻炎、咽炎之類很難根治的病也把我折磨得夠嗆?！碧崞饛那?，劉女士的語調(diào)中多了些無奈。據(jù)她介紹，為了治療每年都會犯的大疙瘩，她看完西醫(yī)看中醫(yī)，但是醫(yī)生開的藥方不過是一些抗過敏的藥，緩解一時的痛苦。每次吃藥的時候，醫(yī)生總是叮囑她要吃得清淡一點，不能吃魚肉等特別油膩的東西。1999年，劉女士突然從這些“老生常談”的話中受到了啟發(fā)，心想“我以后要是一直吃素會不會改變我現(xiàn)在的過敏體質(zhì)？”于是劉女士漸漸走上了吃素的生活。

????“剛吃了一年，就感覺身體的抵抗力強了。那年冬天，感冒的次數(shù)明顯少了，而且也沒有犯鼻炎、咽炎，我真是太意外了?！眲⑴空f自從吃素之后，曾經(jīng)困擾她很多年的皮膚病也逐漸好了，到現(xiàn)在都沒有再犯。

????吃素，讓我的血液更潔凈

????劉女士說她不僅感受到身體上的變化，更是親眼見證過。

????“前幾年我去獻血，在我之前有位同我年紀(jì)相當(dāng)?shù)哪惺恳呀?jīng)坐在那里抽血了。和他一樣，我也奉獻了400毫升的血，可我都獻完了，那位男士都沒有結(jié)束取血過程。”當(dāng)時那位男士也不解地問醫(yī)生：“為什么我的血抽得比她慢？”醫(yī)生將兩人的血一對比，發(fā)現(xiàn)劉女士的血液是鮮紅的，而那位男士卻是暗紅色，血液比較厚重，所以流動得比劉女士的要慢?！爱?dāng)時那位醫(yī)生也拉著問我是做什么工作的，怎么血液這么健康？”劉女士說，這件事讓她更加確信自己一直以來的吃素主張是正確的。

????吃素，讓我至今沒有更年期的癥狀

????“我原先只是為了治身上的疙瘩才開始吃素，但是沒想到有了意外的收獲。”劉女士所說的意外收獲是指自己到現(xiàn)在為止都沒有任何更年期的癥狀。“身邊四十多歲的女同事，都喊著說自己到了更年期了。脾氣變得比原先暴躁了，也容易盜汗、心悸，有的人還出現(xiàn)了骨質(zhì)疏松的情況。但是你看我現(xiàn)在都49了，卻完全沒有這些癥狀，去醫(yī)院查體，也顯示我的骨骼什么的都很健康。而且我年輕的時候脾氣比較急，特別容易上火，但是吃了這么多年的素食，我的脾氣變得溫和很多。”

????兩個人的不同命運讓我成了堅定的素食者

????如果說當(dāng)初決定吃素是劉女士的一時沖動，但之后她身邊兩個人的不同命運讓她下定決心完全戒葷。這第一個人是劉女士單位的一名會計?！耙婚_始的時候我也不敢保證吃素能給身體帶來多大的好處，但當(dāng)時在我們單位有一名會計，吃了很多年素，我們都可羨慕她的皮膚了，又細膩又紅潤，完全看不出年紀(jì)。我就想反正這也沒有什么壞處，就開始逐漸減少肉、魚之類的攝入量了?！睂τ趧⑴窟@位土生土長的青島人，要做到不吃海鮮簡直是一件比登天還難的事?！坝绕涫求π罚艺娴臎]法抵擋它的誘惑?！本驮趧⑴扛羧钗宄渣c螃蟹的時候，劉女士的表妹卻得了重病。“表妹和我一樣，也是過敏體質(zhì)，身體從小就不好，皮膚上也會莫名長一些疙瘩。之前醫(yī)生和我就勸她要忌口，中醫(yī)上講魚肉之類的東西是‘發(fā)物’但是她管不住自己的嘴，后來皮膚病越來越嚴(yán)重，竟然發(fā)展成一種致命的皮炎。沒過多久就去世了?！北砻玫氖聦⑴康拇碳ず艽螅瑥拇酥?，她連最愛的螃蟹也不碰了。

????醫(yī)生觀點 吃素有益健康？難說！ 營養(yǎng)科醫(yī)生：不提倡

????青島市立醫(yī)院營養(yǎng)科主任張海平表示，素食和肉食最主要的差別在于含有蛋白質(zhì)的不同。動物蛋白要優(yōu)于植物蛋白，因為動物蛋白中包含有全部8種人體所需的氨基酸，而植物中氨基酸的種類不如動物蛋白齊全，如果不注重營養(yǎng)的搭配，素食主義者很容易因為某種氨基酸的缺乏而患病。從營養(yǎng)均衡的角度講，張主任并不提倡市民吃素，對于素食主義者，她還是建議應(yīng)多吃些奶蛋制品，補充動物蛋白；吃全素（即不食奶、蛋的素食主義者）的人應(yīng)該多攝入豆類和堅果類的食物，補充多種氨基酸。她還解釋說，大豆中含有大量易被吸收的蛋白質(zhì)以及鈣、磷等物質(zhì)，能夠幫助人體生成雌激素，這可能也是劉女士49歲都沒有出現(xiàn)更年期癥狀的原因之一。

????心血管醫(yī)生：無證據(jù)

????青醫(yī)附院心血管內(nèi)科副主任醫(yī)師張雪娟認(rèn)為不能通過劉女士這個個例證明吃素就一定要比吃肉好，到目前為止醫(yī)學(xué)界也沒有相關(guān)證據(jù)支持吃素能夠減少心血管疾病的發(fā)病率。她提醒說很多素食者不注重營養(yǎng)的搭配，導(dǎo)致蛋白質(zhì)、血脂等含量不能滿足身體的需要，反而容易提高腫瘤等疾病的發(fā)病率。張醫(yī)生表示疾病的產(chǎn)生是遺傳、精神狀態(tài)、運動、飲食等多種因素綜合作用的結(jié)果，不能單純地認(rèn)為只吃某種食物就可以防止某種疾病的發(fā)生。在飲食方面我們可以做到的是多吃低鹽、低脂的食物來預(yù)防心血管疾病，比如在平時生活中可以多攝入雞鴨等白肉，減少豬牛肉等紅肉的攝入量。

????科普鏈接 這是個世界性的醫(yī)學(xué)難題

????吃素的人真的比吃肉的人健康？不僅普通人不知道答案，就連世界頂尖的科學(xué)家們也未對這個問題達成共識。

????T.科林坎貝爾 （T.Colin Camp－bell）是康奈爾大學(xué)營養(yǎng)科學(xué)名譽教授、《中國研究》一書的合著者。他認(rèn)為絕對素食比含肉類和奶制品的飲食更健康。他首先指出，大量的實驗證明，與其他動物蛋白息息相關(guān)的酪蛋白 （牛奶中的主要蛋白質(zhì)）會大量增加膽固醇量和早期心臟病發(fā)病率，他本人長達三十年的研究也證明動物在攝入過量的蛋白質(zhì)時酪蛋白會有明顯的刺激癌癥發(fā)展的作用。其次，越來越多的人在不吃奶制品之后不再有身體上的疼痛（關(guān)節(jié)痛、偏頭痛、心臟性疼痛）。改吃少含或不含鹽、糖和脂肪的全天然植物性食品對健康會帶來出其不意的好處。這種飲食習(xí)慣對現(xiàn)有的70%-80%的有癥狀疾病可以起到預(yù)防甚至逆轉(zhuǎn)的作用。

????而美國康涅狄格大學(xué)營養(yǎng)科學(xué)教授南希羅德里格斯 （NancyRodriguez）則說，飲食平衡包括攝入主要食物群中的每種類型，作為平衡飲食的一部分，吃一些肉類和奶制品對健康是有利的。她認(rèn)為停止食用肉類和奶制品的人面臨著無法從食物中獲得足量的鈣、維生素D、蛋白質(zhì)、維生素B12、鋅和鐵的風(fēng)險──這些都是主要來源于動物性食品的營養(yǎng)物質(zhì)。而動物蛋白導(dǎo)致癌癥的說法也是不正確的。美國癌癥協(xié)會和其它主要衛(wèi)生組織都強調(diào)，食品和營養(yǎng)物質(zhì)的作用需要在全面考慮日常飲食的基礎(chǔ)之上來加以考量。諸多來源的研究表明，其它一些因素在降低癌癥風(fēng)險方面比食用或者避免食用單一品種食物重要得多，比如，不吸煙、飲酒適量、保持健康體重以及經(jīng)常參加體育活動。