多寶魚(yú)最高200元1斤膠質(zhì)豐富

從外國(guó)引進(jìn)的多寶魚(yú)已被市民所熟知。

????說(shuō)起大菱鲆很多人可能會(huì)不知道，但提到多寶魚(yú)，很多人不僅知道而且吃過(guò)。這種引進(jìn)國(guó)內(nèi)已20年并從青島游向全國(guó)的外來(lái)魚(yú)種已經(jīng)成了平常市民的盤(pán)中餐，不光名字好聽(tīng)，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，已成為團(tuán)聚宴席上的一道“必上菜”。有“大菱鲆之父”之稱的雷霽霖院士近日接受采訪說(shuō)，它絕不僅僅是一條魚(yú)，青島應(yīng)該發(fā)展現(xiàn)代化的規(guī)模養(yǎng)殖，讓大海真正成為我們的“藍(lán)色糧倉(cāng)”。

????多寶

????多寶魚(yú)的學(xué)名叫大菱鲆，原產(chǎn)于英國(guó)，1992年由中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)院黃海水產(chǎn)研究所雷霽霖院士引進(jìn)中國(guó)。這位77歲的老院士對(duì)多寶魚(yú)的歷史了然于胸：“1992年8月28日，我們從英國(guó)引進(jìn)了200尾大菱鲆魚(yú)苗。當(dāng)時(shí)大菱鲆養(yǎng)育技術(shù)是英國(guó)的保密技術(shù)，我們需要自己研究如何培育，直到1999年才培育成功。”

????雷霽霖說(shuō)，中國(guó)的多寶魚(yú)產(chǎn)業(yè)已經(jīng)做到了世界第一，“國(guó)內(nèi)的產(chǎn)量已經(jīng)超過(guò)了原產(chǎn)國(guó)，而青島是多寶魚(yú)在中國(guó)的故鄉(xiāng)，這是值得咱們青島人驕傲的?！睋?jù)悉，2011年，多寶魚(yú)養(yǎng)殖產(chǎn)量達(dá)到6.3萬(wàn)噸，產(chǎn)值近50億元，全國(guó)的養(yǎng)殖企業(yè)達(dá)到3800余家。

????多寶魚(yú)被賣家和消費(fèi)者解讀為“多寶多福、平平安安”。這個(gè)名字的出現(xiàn)和雷霽霖密切相關(guān)。他說(shuō)：“在推向消費(fèi)市場(chǎng)的時(shí)候，有魚(yú)商問(wèn)大菱鲆的英文名字叫什么，我說(shuō)叫‘turbot’，音譯就是多寶特?！彼鋈幌氲綄ⅰ岸鄬毺亍钡摹疤亍弊秩サ?，改稱之為“多寶魚(yú)”。令人難以置信的是，“多寶魚(yú)”這個(gè)名字在不到一年的時(shí)間里迅速傳播開(kāi)來(lái)，“現(xiàn)在人們喜歡多寶魚(yú)，其中一個(gè)原因就是它好聽(tīng)的名字”。

????節(jié)日期間受追捧

????近日，當(dāng)記者來(lái)到新貴都集貿(mào)市場(chǎng)時(shí)，在一家販賣活魚(yú)的攤位上發(fā)現(xiàn)了多寶魚(yú)。用手摸上去，滑溜溜的，整條魚(yú)扭動(dòng)著身子，一只手根本抓不起來(lái)。攤主紀(jì)女士說(shuō)：“這多寶魚(yú)現(xiàn)在賣得非常不錯(cuò)?！奔九恳呀?jīng)賣了10年多寶魚(yú)了，還專門(mén)給幾個(gè)周邊的飯店供貨。她說(shuō)特別是到了周末的時(shí)候，很多附近的居民過(guò)來(lái)買(mǎi)多寶魚(yú)，“家里人湊到一起，買(mǎi)這種魚(yú)的還真不少?！?/p>

????“據(jù)我所知，這種魚(yú)曾經(jīng)賣到過(guò)200塊錢(qián)一斤。”紀(jì)女士說(shuō)，現(xiàn)在價(jià)格就已經(jīng)在每斤五六十塊錢(qián)了，中秋節(jié)最貴的時(shí)候大約是每斤45塊錢(qián)，普通老百姓也能消費(fèi)的起。

????雷霽霖表示：“人們?cè)敢庀M(fèi)，不是因?yàn)樗膬r(jià)格高，而是它本身的質(zhì)量?！彼f(shuō)，多寶魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，其裙邊富含膠原蛋白成分，比甲魚(yú)的都好?！翱诟泻芎茫弥笠膊粫?huì)老得咬不動(dòng)。”據(jù)了解，大菱鲆皮下和鰭邊含有豐富的膠質(zhì)，頭部及尾鰭均較小，鰭條為軟骨；體內(nèi)無(wú)小骨亂刺，內(nèi)臟團(tuán)小、出肉率高，肌肉豐厚白嫩，膠質(zhì)蛋白含量高，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有很好的滋潤(rùn)皮膚和美容的作用，且能補(bǔ)腎健腦，助陽(yáng)提神，提高人的抗病能力。

????多寶魚(yú)也曾“很受傷”

????“多寶魚(yú)也有過(guò)很受傷的經(jīng)歷。”雷霽霖介紹，2006年時(shí)因?yàn)槎鄬汈~(yú)被檢測(cè)出殘留，那段時(shí)間8元一斤都沒(méi)有人買(mǎi)，“那時(shí)候魚(yú)商干脆就不賣這種魚(yú)了，一直持續(xù)了能有半年到一年的時(shí)間，之后多寶魚(yú)才慢慢恢復(fù)了銷售?！?/p>

????對(duì)于那一次的藥物殘留事件，雷霽霖認(rèn)為“對(duì)大菱鲆來(lái)說(shuō)那是一場(chǎng)災(zāi)難，同樣也是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一個(gè)新的轉(zhuǎn)機(jī)”。雷霽霖表示，在那之后養(yǎng)殖多寶魚(yú)的業(yè)戶警醒了，養(yǎng)殖質(zhì)量和產(chǎn)量也不斷上升，消費(fèi)市場(chǎng)也從幾年前的廣州、上海等一線城市擴(kuò)展到了全國(guó)，現(xiàn)在甚至在新疆、西藏等內(nèi)地城鄉(xiāng)也有大量的消費(fèi)人群，多寶魚(yú)的價(jià)格也是逐漸趨于穩(wěn)定。

????多寶魚(yú)這條舶來(lái)的魚(yú)已經(jīng)成了中國(guó)海水魚(yú)類的養(yǎng)殖的一個(gè)標(biāo)桿，雷霽霖認(rèn)為大海將真正變成我們的“藍(lán)色糧倉(cāng)”。（記者 林剛 韓小偉）