揭密金鑼發(fā)展史上的三次變革浪潮

　　中國(guó)肉制品行業(yè)，經(jīng)歷了從引進(jìn)、提高到自主創(chuàng)新的三個(gè)不同的發(fā)展階段，行業(yè)的起起落落，經(jīng)歷過許多的風(fēng)風(fēng)雨雨，如今在國(guó)家的整體政策及業(yè)界的共同努力下，行業(yè)已漸趨平穩(wěn)。

　　整個(gè)行業(yè)的發(fā)展，最終都需要落實(shí)在企業(yè)身上才能得以實(shí)現(xiàn)。與中國(guó)的肉制品行業(yè)一起成長(zhǎng)起的金鑼集團(tuán)，更能體現(xiàn)中國(guó)肉制行業(yè)發(fā)展的艱辛。從中國(guó)肉制品行業(yè)的發(fā)展史上，同樣可以看成是金鑼集團(tuán)的發(fā)展史。金鑼的成長(zhǎng)歷程，可以分成三個(gè)不同的階段：

第一次變革：大膽引進(jìn) 提升企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力

　上世紀(jì)九十年代初，隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制的實(shí)行，全國(guó)各地陸續(xù)放開肉類市場(chǎng)，肉類食品加工行業(yè)逐漸復(fù)蘇。憑著豐富的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)及對(duì)行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展形勢(shì)的準(zhǔn)確判斷，當(dāng)時(shí)還是個(gè)體戶的張連奎，意識(shí)到肉類食品的潛在消費(fèi)能及發(fā)展?jié)撃?。藉此相繼收購(gòu)并盤活山東臨沂半程鎮(zhèn)及河南商丘兩個(gè)肉聯(lián)廠，在此基礎(chǔ)上建立了金鑼集團(tuán)，開始以企業(yè)化形式，正式進(jìn)軍中國(guó)生豬屠宰及肉食加工制造行業(yè)。

　　當(dāng)時(shí)資金也有限的金鑼，以非凡的魅力，率先從日本引進(jìn)6條世界先進(jìn)水平的肉制品生產(chǎn)線生產(chǎn)火腿腸，從此邁出了由傳統(tǒng)肉食品向塑封包裝食品發(fā)展的第一步，邁上了快速發(fā)展的軌道。同時(shí)為了占據(jù)更多的市場(chǎng)份額，滿足消費(fèi)者各種不同需求，金鑼高薪聘請(qǐng)技術(shù)專家，自建研發(fā)部門，不斷更新產(chǎn)品類別，增加食品種類，提升產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)格和安全保障，邁出了成功的第一步，很快金鑼火腿腸便成為集團(tuán)的主導(dǎo)產(chǎn)品，占據(jù)了市面上火腿腸市場(chǎng)的大半江山。

　火腿腸的引進(jìn)，很大程度上改變了國(guó)人的消費(fèi)習(xí)慣；這一產(chǎn)品的出現(xiàn)，可以說正是應(yīng)了社會(huì)經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展的需求。營(yíng)養(yǎng)、便捷食品正是在這樣的情況下成不斷推陳出新。為給消費(fèi)者提供更多品類的產(chǎn)品，金鑼在肉制品研發(fā)上下功夫，通過技術(shù)革新，先后研發(fā)出雞肉腸、魚肉腸等多品類火腿腸，以及麻辣腸、加鈣腸等不同品類的火腿腸，迅速占領(lǐng)國(guó)內(nèi)火腿腸類主流市場(chǎng)；經(jīng)過多年的發(fā)展，“金鑼”品牌早已深入人心，金鑼火腿腸、金鑼冷鮮肉，早就成了國(guó)人餐桌上的主角。

第二次變革：質(zhì)的飛躍——金鑼冷鮮肉時(shí)代來臨

　“經(jīng)濟(jì)發(fā)展的最終目的是解放生產(chǎn)力，提高人們的生活質(zhì)量，我們開發(fā)冷鮮肉的目的也正在此，這在中國(guó)肉業(yè)發(fā)展史上，是一次飛躍，對(duì)金鑼而言，是我們的第二次革命”。金鑼相關(guān)負(fù)責(zé)人如是說。

　經(jīng)過第一次變革后的金鑼，已經(jīng)具備相當(dāng)?shù)慕?jīng)濟(jì)實(shí)力，但也同樣遇到了企業(yè)發(fā)展的新瓶頸。通過多方考察，金鑼集團(tuán)再一次走在了時(shí)代及行業(yè)發(fā)展的前列，首家引進(jìn)了冷鮮肉工藝技術(shù)，引領(lǐng)著中國(guó)肉制品行業(yè)從此進(jìn)入了一個(gè)新的發(fā)展階段---冷鮮肉時(shí)代。

　　為了讓消費(fèi)者吃了柔軟多汁、滋味鮮美、氣味芳香的冷鮮肉，金鑼在產(chǎn)品質(zhì)量上狠下功夫。在冷鮮肉生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)，金鑼嚴(yán)格執(zhí)行行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，每頭待宰的豬，檢疫員都必須進(jìn)行屠宰前、屠宰中、屠宰后三輪檢疫，包括生豬品質(zhì)檢驗(yàn)、各種病癥病理檢疫、腸胃功能病變分析、各項(xiàng)器官機(jī)能檢測(cè)、胴體放血程度檢驗(yàn)等一系列安全檢驗(yàn)檢；經(jīng)過嚴(yán)格檢疫的保鮮肉，在運(yùn)輸、銷售過程中，環(huán)境溫度始終保持在-2℃到4℃之間，從根本上保證了肉的品質(zhì)，避免了營(yíng)養(yǎng)的流失，冷鮮肉這一安全放心肉品，逐漸贏得廣大消費(fèi)者的認(rèn)可。金鑼集團(tuán)的整體實(shí)力，又通過第二次變革，產(chǎn)生了質(zhì)的飛躍。

第三次變革：科技創(chuàng)新—— “金鑼標(biāo)準(zhǔn)”保安全

　　“改變?cè)械酿B(yǎng)殖模式，變散養(yǎng)為規(guī)?；B(yǎng)殖，從傳統(tǒng)經(jīng)濟(jì)模式向集約型經(jīng)濟(jì)模式轉(zhuǎn)變”，這是金鑼以科技為基石，對(duì)企業(yè)進(jìn)行的第三次系列變革。

　　“從源頭上把控”，這是食品行業(yè)對(duì)食品安全的普遍認(rèn)識(shí)。作為中國(guó)肉制品行業(yè)屠宰量最大的企業(yè)，金鑼再次站在了行業(yè)發(fā)展的最前列，充分發(fā)揮企業(yè)自身的發(fā)展