青島人愛吃本地海鮮的習(xí)慣由來已久,尤其是臨近國慶、中秋節(jié)假日,美味的本地海鮮更受市民的歡迎,但由于漁業(yè)資源減少和捕撈過度等因素,本地海鮮供應(yīng)量日趨減少。取而代之的是大量東北、南方等地的海鮮。昨日,市消保委發(fā)布今年第9號消費(fèi)警示,提供了鲅魚、鯧魚、刀魚、蛤蜊、螃蟹5種海鮮的鑒別方法,并且提醒市民注意食用海鮮的禁忌。
5種海鮮都有“本地特征”
鲅魚,鑒別本地鲅魚和南方鲅魚主要從魚身顏色
鯧魚,目前市場上的鯧魚主要分為本地鯧魚和南方金鯧,本地鯧魚背部、魚鰭均為黑色,尾巴短。遠(yuǎn)洋捕撈的金鯧魚的魚鰭為金黃色,市民可以輕易分辨。
刀魚,本地刀魚每年春、秋兩個(gè)季節(jié)產(chǎn)量最多,目前市場上的刀魚主要分本地刀魚和南方的舟山刀魚。本地刀魚肉厚、眼睛比南方刀魚要小一圈,頭、嘴巴也要小一點(diǎn),尾巴短,身上基本是銀白色的,沒有那種發(fā)青的特別亮的光澤,也沒有背脊上的突出骨頭。
蛤蜊,青島市場上的蛤蜊主要是東北蛤蜊和紅島蛤蜊,兩種蛤蜊雖是一個(gè)品種,但有很大區(qū)別。兩地蛤蜊都是雜色,但紅島蛤蜊色澤較淺,東北蛤蜊較重。東北蛤蜊黑皮多,一般皮較厚,個(gè)頭比紅島蛤蜊略大,而紅島蛤蜊多為淺花色。煮熟后,紅島蛤蜊肉比較飽滿,口感鮮嫩,幾乎沒有沙子,東北蛤蜊肉小,鮮味不足。另外,紅島蛤蜊水煮后湯汁呈乳白色;而東北蛤蜊水煮后湯汁呈清水狀。
螃蟹,本地的螃蟹肚皮是青白色的,并略微突起,外地螃蟹肚皮則是純白色的,呈扁平狀,從手感上看,本地蟹蟹殼較堅(jiān)硬,外地軟一些。海水養(yǎng)殖螃蟹大多產(chǎn)自即墨、日照、膠南等地,較海捕螃蟹個(gè)頭小一些,蟹殼顏色要深一些。
吃海鮮也要注意禁忌
“海鮮煮不熟會(huì)含有細(xì)菌和病菌,80℃以上才能殺滅?!笔邢Nぷ魅藛T說,除了水中帶來的細(xì)菌外,海鮮中還會(huì)存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染。因此消費(fèi)者在吃 “醉蟹”、“生海膽”之類不加熱烹調(diào)的海鮮時(shí)一定要慎重。另外,吃海鮮時(shí)不宜飲用啤酒,蝦、蟹等海產(chǎn)品在人體代謝后會(huì)形成尿酸,而尿酸過多會(huì)引起痛風(fēng)、腎結(jié)石等病癥,如果大量食用海鮮的同時(shí)飲用啤酒,就會(huì)加速體內(nèi)尿酸的形成。
“海鮮不宜與水果同食,最好間隔兩小時(shí)以上再吃。”市消保委工作人員告訴記者,海產(chǎn)品含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)素,而水果中含有較多的鞣酸,如果吃完海產(chǎn)品后,馬上吃水果,不但影響人體對蛋白質(zhì)的吸收,海鮮中的鈣還會(huì)與水果中的鞣酸相結(jié)合,形成難溶的鈣,會(huì)對胃腸道產(chǎn)生刺激,甚至引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀?;加型达L(fēng)癥、高尿酸血癥和關(guān)節(jié)炎的人不宜吃海鮮,因海鮮嘌呤過高,易在關(guān)節(jié)內(nèi)沉積尿酸結(jié)晶加重病情。
●提醒
利益受損要維權(quán)
市消保委提示消費(fèi)者,購買海產(chǎn)品應(yīng)選擇一些規(guī)模較大、誠信度較高、有經(jīng)營資質(zhì)且長期穩(wěn)定的市場或超市購買。消費(fèi)者在購買魚、蝦、螃蟹等貴重海鮮時(shí),盡量要求經(jīng)營者不帶包裝稱重,避免因包裝過重加大海鮮的成本導(dǎo)致權(quán)益受損,同時(shí)需向經(jīng)營者索要相關(guān)憑證,一旦自身權(quán)益受到侵害,可及時(shí)撥打工商局“12315”申訴舉報(bào)電話或市消保委“96009315”投訴電話維權(quán)。(記者 孫啟孟)