青島10家咖啡店8家虧損 每年倒閉一成(圖)

    高端復合型店成發(fā)展方向

    “在青島要想開一家成功的咖啡店，一般來說有兩條路可以走，第一是走高端路線?！惫鶑娬f，要做到這點并不容易，不是你把價格訂高就可以，首先前期要“拼命”砸錢，選一個好的位置，如今喝咖啡還多是在“喝環(huán)境”，懂咖啡的人并不是很多，所以位置和裝修顯得尤為重要，高品質(zhì)的裝修，選擇高品質(zhì)的原材料……而最重要的是形成自己獨有的咖啡文化，當然，在你堅持某種咖啡文化

和風格時候，代表你要為此承擔很大的風險，并且要付出低客流量的代價。

    小青島上“領地咖夫”就是個性化咖啡店中高端路線的代表，地理位置、裝修都很好，環(huán)境也很安靜，當然要喝到他家的咖啡付出的成本也不小，每人15元的門票加上30～60元／杯的咖啡價格，算下來兩人喝一杯咖啡要付出150元?！昂芏嗫腿藖淼竭@里就是享受這種安靜的氛圍，然而想維持這種狀態(tài)并不容易，很多顧客不習慣小聲說話或者不說話，而遇到吵鬧、打牌的顧客，我們還要去溝通，說不好顧客會翻臉再也不來了，投入 300多萬元，沒收回成本不說，到今年收支才剛剛持平?！崩习逶S先生說。

    “第二種，就是走復合型路線，單調(diào)的咖啡很難滿足全部人的口味，每個人選擇喝咖啡都有自己的目的，在咖啡店中增加一些元素爭取顧客也成為現(xiàn)在咖啡店發(fā)展的一種趨勢，除了之前的與西餐、炒菜等等相結合之外。將咖啡店與電影、與書店融合，定期舉辦演出等文化活動成為吸引客源的一種手段。郭強說，“我還是很好看青島的咖啡行業(yè)的，青島作為旅游城市加上獨特的人文環(huán)境，是咖啡成長的沃土，在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，不少韓國人都盯上了青島的市場，在島城咖啡店中，韓國店占了不小的一部分，還有不少的人想?yún)⑴c進來，這對青島咖啡文化的形成也有很好的作用?！保ㄓ浾?丁輝）

    當女孩的夢想扎堆實現(xiàn)有些就成了肥皂泡

    問了身邊很多80后女生，她們的夢想是什么？十個人有九個人會眼中充滿憧憬地說，可以擁有一家自己的咖啡店，再也不用起早貪黑地給別人打工，可以睡到自然醒，然后和那些旅行的人聊聊人生，順便把大把大把的錢賺到手。

    再看看網(wǎng)絡的圖書排行榜，時尚生活中排第一名的圖書名字就叫《就想開間小小咖啡店》，無數(shù)的人感情澎湃地用文字描述著自己的夢想……我想說，醒醒吧！有夢想固然好，可是當大家的夢想在同一時間具備了實現(xiàn)的可能，那幾乎要產(chǎn)生一種災難。

    喝咖啡是一種心情，開咖啡店是一種生意，雖然看起來更加小資，但在市場經(jīng)濟之下，賣咖啡和賣大蒜都是一樣的道理，雖然味道有著天壤之別?？窗?！有“蒜你狠”的時候，也更有老農(nóng)賣不出大蒜哭的時候。當越來越多的咖啡店伴著越來越多的夢想扎到現(xiàn)實里，相信有些店主只能坐在成堆的咖啡豆里，喝進肚子的，不是咖啡的香甜，而是一口口的苦澀。

    喝咖啡的時候，你可以放松心情，談談人生；賣咖啡的時候，我建議還是緊張起來，談談生意吧。