古井貢酒酒精采購額達(dá)4600萬 部分酒勾兌而成

????根據(jù)古井貢酒發(fā)布的中報顯示，上半年，古井貢酒從安徽瑞福祥食品有限公司采購酒精4551.49萬元，折算約為6596噸。業(yè)內(nèi)人士表示，這說明古井貢酒出售的酒品中有部分酒是用酒精勾兌出來的。

????中報顯示，古井貢酒從實際控制人的附屬企業(yè)安徽瑞福祥食品有限公司以市場價格采購酒精達(dá)4551.49萬元，該企業(yè)年產(chǎn)酒精8萬噸，其中無水酒精達(dá)1.5萬噸，食用酒精達(dá)6.5萬噸。

????根據(jù)食品商務(wù)網(wǎng)上當(dāng)前報價，食用酒精為6900元/噸，較去年有所上調(diào)。即使按照目前價格計算，上半年古井貢酒從此單位采購酒精數(shù)量至少為6596噸。

????一位不愿具名的資深酒類分析師對記者表示，一般白酒企業(yè)采購酒精為勾兌所用，且現(xiàn)在市場上許多食用酒精也是用化學(xué)方法生產(chǎn)的，因酒精的乙醇含量大于95%，對人體傷害較大，同時，調(diào)制酒的質(zhì)量和釀造酒的質(zhì)量是無法相比的。

????目前，貴州省已經(jīng)出臺相關(guān)政策明文規(guī)定醬香型白酒不得添加食用酒精等成分勾兌。

????隨著液態(tài)法白酒生產(chǎn)技術(shù)的推廣，一位白酒工程師的論文資料指出，用食用酒精兌制白酒，就要加入多種香精或化學(xué)藥品，而它們的質(zhì)量遠(yuǎn)不及酒精發(fā)酵時生成的好。如果是采用谷物原料生產(chǎn)的二級酒精來兌制白酒，其甲醇含量已經(jīng)大大超過了國家標(biāo)準(zhǔn)GB2757—81之規(guī)定(超出0.10-0.04＝0.06g／100ml)。而且，用這種酒精兌制的白酒，是不能出廠銷售的。

????上述分析師指出，真正的傳統(tǒng)性白酒生產(chǎn)是由糧食蒸煮，加曲，窖池發(fā)酵、烤酒，以酒勾酒，貯藏后裝瓶出廠。真正白酒是不再加水、酒精和香料成分的原始工藝的白酒。這種酒分子呈大分子團(tuán)狀態(tài)。而新型工藝白酒是用香料、酒精、水或有原酒調(diào)味調(diào)制搭配而成的。水、酒精分子、香料物質(zhì)分子結(jié)合不太緊密，是一種集合狀態(tài)。功效和傳統(tǒng)性白酒相差較大，有的飲后對胃不適、有時頭痛。

????中報顯示，上半年古井貢酒實現(xiàn)凈利潤4.14億元，同比增長43.68%；實現(xiàn)營業(yè)收入22.28億元，同比增長41%。其中主業(yè)白酒實現(xiàn)收入21.54億元，同比增長42.09%。

????截止發(fā)稿，記者未能聯(lián)系上古井貢酒的相關(guān)負(fù)責(zé)人。