青島啤酒：舌尖上流淌的“品質(zhì)密碼”

????

????動感的音樂，肆意的狂歡，三五好友相邀，一杯清涼而醇厚的啤酒下肚，青島啤酒節(jié)讓這個煩躁夏日因激情而變得五彩斑斕。開節(jié)10天來，青島啤酒節(jié)播撒下的激情狂歡氛圍已漸入高潮，每到一處，最吸引眼球的都是中外游客頻頻舉杯暢飲啤酒的狂歡場面。作為歷屆啤酒節(jié)不變的主角，青島啤酒就像是一位老朋友一樣迎接著四方賓朋，為來自世界各地的游客帶來夏日的激情與狂歡。

????許多人都喜歡喝青島啤酒?？稍谙硎芷【频拇己窈头枷銜r，很少有人會想到，這些啤酒背后都有哪些鮮為人知的故事，啤酒又是怎么釀成的？帶著這個問題，記者來到青島啤酒，為您揭秘一杯青啤背后的品質(zhì)密碼。

????入口難忘：好品質(zhì)贏得滿堂彩

????在青島啤酒奧古特大棚內(nèi)，記者遇到了來自德國的皮特先生，他點了一扎青島啤酒奧古特正在慢慢地品嘗。皮特告訴記者，這是他第二次來青島參加啤酒節(jié)了，今年喝的奧古特啤酒味道特別地好，很適合在夏天飲用。

????“啤酒節(jié)上喝的青島純生非常新鮮，大家都喜歡這個味道。” 10多個年輕人邊舉杯邊一起拍照，市民李先生說，這次他來青島純生大棚招待來自江蘇的朋友，大家點名要來喝青島純生扎啤，“許多朋友是第一次來青島參加啤酒節(jié)，品嘗了很多種啤酒，但是最喜歡喝的還是青島啤酒，口感醇香很爽口，非常棒?！?/p>

????記者還特意調(diào)查了一些經(jīng)常在各個大棚串場的演員，模仿劉歡的演員浩磊說：“在白天和晚上休息時刻，很喜歡喝一扎青島啤酒來解解乏，喝上一口清爽的青島啤酒，就會忘記了所有的煩惱和勞累。青島啤酒似乎有一種獨有的味道，讓人入口難忘。”

????源頭把關(guān)：最好原料釀最好啤酒

????是什么原因讓越來越多的顧客，喜歡上了青島啤酒，近日，記者探訪青啤公司，發(fā)現(xiàn)青島啤酒對于品質(zhì)追求超乎想像。正因為如此，青島啤酒才贏得了越來越多的消費者的青睞。

????一瓶好的啤酒，是從一顆麥粒、一粒大米、甚至一滴水開始的。青島啤酒在選購大麥、大米及酒花等釀酒原料方面，青啤始終堅持“世界最好”標準。拿大麥來講，青島啤酒選擇加拿大、澳大利亞和法國為大麥產(chǎn)地，這些地方的大麥在品種純度、釀酒性能、啤酒口味及其穩(wěn)定性等方面屬于全球最優(yōu)質(zhì)的品種。而在大米和酒花的選用方面，青啤更實行“一票否決制”，一旦抽樣不合格，將全部“拒之門外”。

????在釀造車間，記者注意到每隔兩小時，就會有專業(yè)的品水師對釀造水取樣品嘗。在青啤，每一滴釀造水都要經(jīng)過7級處理和50多項指標的嚴格檢驗，并且每日對水源進行微生物檢測，每周都要對水質(zhì)進行分析，這樣才能讓世界各地的消費者不管在哪里喝到的青啤，都是一樣好。

????一瓶青島啤酒從釀造到出廠要經(jīng)過1800道質(zhì)量檢測點，甚至連已經(jīng)出廠、在市場銷售青啤，都要每條生產(chǎn)線的每日逐一留樣，定期品評，保證啤酒在貨架期內(nèi)的質(zhì)量。

????時間“洗禮”：每個酒瓶要洗30分鐘

????漫步在青島啤酒生產(chǎn)車間，隨處可見“專注”、“細節(jié)”的標語，記者注意到青島啤酒對品質(zhì)細節(jié)把控，單從對一支酒瓶的清洗，就體現(xiàn)得淋漓盡致。

????“按照我們青啤的標準，每個瓶中殘留水不能超過2滴?！奔夹g(shù)人員告訴記者，在現(xiàn)在的技術(shù)條件下，整個洗瓶的過程長達30分鐘，特別是經(jīng)過長時間“懸掛倒立”，空瓶中幾乎不會殘留水分。

????清洗干凈的啤酒瓶最后要進入“驗瓶機”，新式的驗瓶機在每一個瓶子經(jīng)過時都會瞬間拍攝3張照片，然后和系統(tǒng)中已存儲的標準瓶數(shù)據(jù)比對，任何瓶中有異物或者瓶身有缺陷的瓶子都會被“撿”出來，這種廢瓶就不能用來裝酒。

????精細管理：空氣也要“過安檢”

????記者在釀造車間看到，青啤在食品安全上，更是做到了精益求精，僅在釀造過程，就設(shè)立了300多個食品安全檢測點。

????技術(shù)人員告訴記者，青啤不僅僅會檢測啤酒中的雜菌，包括刷瓶水，過濾酒液的硅藻土等所有與酒液接觸的物品都要嚴格檢測，甚至連生產(chǎn)車間的空氣都要“過安檢”，這個苛刻的生產(chǎn)條件，只有一些大制藥廠才能達到。

????記者還得知，對于釀造原料和酒類直接接觸包裝材料，青啤還專門建立了第三方食品安全集中檢測機制，采購食品安全合規(guī)率達到100%。

????暢飲幕后：“品酒師”先為您品酒

????為保證產(chǎn)品口味一致性，青島啤酒有一支強大的品管團隊將品評貫穿整個釀造過程。哪款酒口味有異常、苦味偏大還是偏小，都要經(jīng)過專業(yè)品酒師的逐一品評，給出意見，然后改進，直到釀造出口味最優(yōu)的啤酒。品酒師不僅僅是品啤酒，所有和啤酒接觸的東西都要品評：甚至包括酒瓶中的塑膠墊、硅藻土。

????青島啤酒廠總釀酒師皮向榮說，啤酒不僅含有人體所需要的氨基酸，并且還含有豐富的維生素B2、煙酸和礦物質(zhì)，被稱為“液體面包”。因為生產(chǎn)工藝不同，一款啤酒有數(shù)千種風味物質(zhì)，不僅要靠精細的儀器檢測，也要依賴品酒師用舌頭把關(guān)。

????一杯青?。阂蛔鞘械奈兜?/p>

????“我們認為好品質(zhì)不光是生產(chǎn)、檢驗出來的，更是體驗出來，消費者所入口的東西，必是青啤品酒師事先嘗試過千百次的。我們歡迎更多的市民和游客來品鑒青島啤酒，我們也相信青島啤酒會為越來越多的人們創(chuàng)造快樂。”皮向榮向廣大好酒客發(fā)出了盛情的邀請，讓我們共同品嘗一杯青島啤酒，品味一座城市的百年味道。

????皮向榮說，青島啤酒的特色從氣味來說，有一種優(yōu)雅的酒花香，還有一個濃郁適中的麥芽香，再一個泡沫潔白、細膩、持久掛杯。另外從口感上來說，大家應(yīng)該感受到，它雖然是屬于淡爽型，因為濃度不同，有一些可能是更醇厚一點，有一些更淡爽一點，但總之青島啤酒特色是柔和、爽口。再一個是協(xié)調(diào)，就是說有一些物質(zhì)并不是說越多越好，或越少越好，關(guān)鍵在于這些物質(zhì)在一起能有一個平衡點，青島啤酒所追求的是醇脂平衡、柔和協(xié)調(diào)性和爽口性，讓消費者在喝青島啤酒時產(chǎn)生愉悅的心情。

????109年來，青島啤酒秉承“好人釀好酒”的質(zhì)量價值觀，滲入每一個青啤人的骨髓，成為整個青啤產(chǎn)業(yè)價值鏈的最高準則，使麥香濃郁、口味純正的青島啤酒飄香一個世紀，更折射著百年青啤流淌在血液中對品質(zhì)的堅守。