白酒配蛤蜊過量也痛風(fēng)

????桑拿天大汗淋漓，喝點(diǎn)冰鎮(zhèn)扎啤、吃口冰鎮(zhèn)西瓜著實(shí)暢快，可嘴巴爽了腸胃可就受不了了。近日，記者采訪多家醫(yī)院了解到，夏秋季節(jié)交替溫差加大，過度追求涼爽的口感容易造成腸胃負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致腹瀉患者扎堆。除了細(xì)菌感染導(dǎo)致腹瀉以外，記者在采訪中了解到，還有一些腹瀉患者是因?yàn)槭秤昧恕跋嗫恕钡氖澄铮@些食物，真的相克嗎？

????烤肉、蛤蜊、啤酒，是青島市民夏季鐘愛的三樣食物。家住市北區(qū)的張女士一家也是忠實(shí)的

愛好者。而為了更放心吃到衛(wèi)生的食物，張女士一家出去吃得少，多數(shù)時(shí)候都是在家自己制作，可沒想到就是自己做的也吃出了問題。

????張女士說(shuō)，周五家里來(lái)了兩個(gè)大學(xué)同學(xué)，自己買了兩斤蛤蜊、打了5斤散啤，然后從燒烤攤上買了一些烤肉招待。

????晚上由于大家酒喝得比較多，菜就吃得少了一些，兩斤蛤蜊還剩了小半盤，就沒舍得扔。“也知道海鮮過夜吃不好，不過感覺放冰箱里第二天接著吃應(yīng)該也沒啥問題，可第二天一家人吃了全部拉肚子。”張女士說(shuō)，第二天中午的時(shí)候，母親把剩下的蛤蜊拿到微波爐里熱了一下，結(jié)果自己和對(duì)象還有母親吃了以后，鬧了一天肚子，“我對(duì)象吃得最多，整個(gè)人都快拉虛脫了。”

????“去醫(yī)院拿了些藥，腹瀉的患者真多，聊一聊發(fā)現(xiàn)，很多人都是沒吃好導(dǎo)致的?！睆埮空f(shuō)，真沒想到一盤過夜的蛤蜊這么厲害，以后吃東西可真得注意了。

????一晚上接診腹瀉病人50人

????市立醫(yī)院消化內(nèi)二科的姜主任告訴記者 ，市立醫(yī)院最近腹瀉病人的接診量非常大。“我們的任務(wù)很重，最近這一兩個(gè)月腹瀉的病人特別多，多的時(shí)候一天能有60多個(gè)腹瀉的病號(hào)，我前幾天一個(gè)晚上就接診了差不多50個(gè)腹瀉病號(hào)。平常一般每天接診60來(lái)人很正常，這個(gè)季節(jié)就是腹瀉的高發(fā)期?！?/p>

????姜主任接診的病號(hào)中，外地的游客比較多，大多都是由于飲食不當(dāng)，外地游客來(lái)旅游，有的對(duì)青島的海鮮不夠適應(yīng)，可能也比較勞累，再加上天氣濕熱，腹瀉的情況就比較多?！白钪饕氖切l(wèi)生，比如變質(zhì)的食物，或者在小攤上吃的不干凈，個(gè)人衛(wèi)生不好都有可能，導(dǎo)致腹瀉，而且腹瀉的主要是成年人，多是由于細(xì)菌引起的。兒童近期腹瀉的并不是很多，而且大部分是由病毒感染引起的，比如感冒、受涼。在家里有空調(diào)，涼快，可是一到室外，溫度又上去了，忽冷忽熱容易引起腹瀉。”

????姜主任告訴記者，自己近日接診的一個(gè)患者，年齡已經(jīng)70多了，吃了變質(zhì)的食物引起腹瀉。但小小的腹瀉，還引起了老人的其他疾病，正在住院治療?！案篂a其實(shí)是非常常見的小病，但老年人年齡大，一腹瀉就容易出現(xiàn)乏力、頭暈、充血等癥狀，有其他病史的老年人可能就會(huì)因?yàn)楦篂a產(chǎn)生電解質(zhì)紊亂等 ，有的還會(huì)出現(xiàn)意識(shí)不清。”

????其他醫(yī)院接診腹瀉病號(hào)也不少，中心醫(yī)院感染科每天都有近20個(gè)腹瀉病號(hào)。主任醫(yī)師田景波告訴記者，每年的七八九月，是腹瀉的高發(fā)季節(jié)，這個(gè)時(shí)期，蔬菜、瓜果都上市了，大家經(jīng)常會(huì)生吃水果，這都容易引起腹瀉。

????海鮮不過夜，少點(diǎn)蕓豆類

????究竟食用哪些食物容易導(dǎo)致腹瀉？8月17日，記者采訪了青醫(yī)附院營(yíng)養(yǎng)科的主任韓磊。韓主任說(shuō)，現(xiàn)在正處在夏秋交替的季節(jié)，晝夜的溫差加大，晚上吹空調(diào)等都容易導(dǎo)致腹瀉，如果再加上飲食不當(dāng)就很容易導(dǎo)致腸胃受損，出現(xiàn)腹瀉不止的情況。

????飲食不當(dāng)?shù)男袨橛心男?？韓主任說(shuō)，首要的一個(gè)就是 ，過度貪涼?，F(xiàn)在白天的溫度高，很多人愿意把冰箱里的東西拿出來(lái)直接吃、直接喝，這很容易造成腸胃受損?！叭藢?duì)于食物溫度的承受能力是有限的，吃的東西過涼就很容易誘發(fā)腹瀉。”

????再有一個(gè)就是食物熱不就吃。夏季食物容易變壞，很多市民都把剩下的飯菜放在冰箱里面，而再吃的時(shí)候?yàn)榱藞D省事，直接放在微波爐里熱一下接著就吃。“過夜的食物一定要熱透，別用微波爐稍微把表面熱透了就吃，里面寄生的細(xì)菌根本沒有殺死?！表n主任說(shuō)，稍微加熱不僅殺不死細(xì)菌，反而給它們提供了“溫床”，加速繁殖，容易導(dǎo)致腸道細(xì)菌感染。高濕的環(huán)境本身就是細(xì)菌最喜歡的環(huán)境，所以過夜食物一定要充分熱透后再食用，確保衛(wèi)生。

????韓主任說(shuō)，還有一點(diǎn)需要提醒市民的就是，海鮮類的食品是不提倡過夜的?！耙?yàn)楹ｕr本身就是涼性的，寄生在里面的細(xì)菌抗低溫的能力很強(qiáng)，即使在冰箱里冷凍也并不能把細(xì)菌殺死。海鮮過夜更得充分加熱，建議是最好是當(dāng)天吃完?！?/p>

????“還有就是一些食物，本身是沒有毒的，但是因?yàn)榕腼儾怀浞值仍蛞部赡芤鹕眢w不適?！表n主任說(shuō)，就像前段時(shí)間關(guān)注的西紅柿，含有尼古丁的說(shuō)法是不準(zhǔn)確的，它不管生吃、熟吃都有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但是不完全成熟的西紅柿就會(huì)含有一種龍葵素的有毒成分，過多攝入會(huì)引起惡心、嘔吐等癥狀。再有外出就餐時(shí)，蕓豆類食物盡量少點(diǎn)?！笆|豆類食物需要長(zhǎng)時(shí)間加熱，加熱不充分會(huì)殘留對(duì)身體有害的成分，但餐館為了追求效率可能加熱不充分，所以市民可適當(dāng)注意?！保ㄓ浾?尚青龍 王榮）

????食物相克？聽聽專家怎么說(shuō)

????喝啤酒吃蛤蜊會(huì)誘發(fā)痛風(fēng)？并不絕對(duì)

????青醫(yī)附院營(yíng)養(yǎng)科的韓主任說(shuō)，啤酒、蛤蜊一直是青島市民喜愛的，這兩種食物放在一起，適量吃是不會(huì)有問題的。但是蛤蜊屬于高蛋白的食物，不僅是啤酒還有白酒，如果過量食用確實(shí)會(huì)誘發(fā)痛風(fēng)。另外有人說(shuō)喝啤酒、吃烤肉，有致癌的危險(xiǎn)，韓主任認(rèn)為：“這個(gè)跟啤酒是沒有關(guān)系的，關(guān)鍵是烤肉的問題。炭火烤的烤肉確實(shí)會(huì)產(chǎn)生一些致癌的物質(zhì)。”只要控制量，適度吃一些對(duì)身體也不會(huì)造成多大的影響。海慈醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任楊紅表示，蛤蜊和啤酒都富含嘌呤，但說(shuō)引起痛風(fēng)也不是絕對(duì)的。

????吃螃蟹加柿子會(huì)導(dǎo)致腹痛？有點(diǎn)道理

????韓主任說(shuō)，這兩種食物確實(shí)有些“相克”，因?yàn)槭磷永锩婧胸S富的鞣酸，而螃蟹屬于高蛋白的食物，鞣酸與其結(jié)合會(huì)產(chǎn)生難以消化的硬物，形成胃柿石?！安粌H是柿子，還有山楂也不好一塊吃，會(huì)給身體造成不利影響。”楊紅主任告訴記者，在中醫(yī)學(xué)中，螃蟹與柿子都屬寒性食物，不能同食。從現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的角度來(lái)看，含高蛋白的蟹、魚、蝦在鞣酸的作用下，很易凝固成塊，即胃柿石。

????同吃花生黃瓜傷害腎臟？沒有的事

????糖醋花生、涼拌黃瓜，也是青島人常吃的菜品?？删W(wǎng)上還有種說(shuō)法是，同吃花生、黃瓜會(huì)傷害腎臟，對(duì)于這種說(shuō)法，韓主任也大感奇怪，這都是很健康的飲食，不會(huì)有問題的?！艾F(xiàn)在網(wǎng)上傳的很多東西，都會(huì)夸大，尤其是食品方面?！表n主任說(shuō)，就像前兩天說(shuō)的西紅柿含尼古丁，其實(shí)并沒有。

????蝦和維C同吃會(huì)中毒？沒那么夸張

????蝦等海產(chǎn)品里有砷，而維C是氧化劑，二者同時(shí)吃會(huì)把海產(chǎn)品里的三氧化二砷通過維C氧化成砒霜，對(duì)于這個(gè)說(shuō)法，韓主任表示，這事完全是沒有道理的?！跋朕D(zhuǎn)化成砒霜是需要很多條件的，要按照化學(xué)方式的話，得吃多少蝦和維C才可以形成砒霜，這個(gè)量是非常大的。”韓主任說(shuō)，人體也并不像化學(xué)燒瓶或試管那樣會(huì)產(chǎn)生百分之百的反應(yīng)，所以蝦跟維C是完全可以放心吃的。

????菠菜燉豆腐容易結(jié)石？影響極小

????這道菜是普通市民家中經(jīng)常會(huì)吃的，真的有毒嗎？韓主任說(shuō)，菠菜燉豆腐只是會(huì)影響到人體鈣的吸收，但是作用也是非常小的，所以適量吃肯定沒問題。海慈醫(yī)院的楊主任解釋到，菠菜中含有草酸，豆腐中含有鈣，菠菜燉豆腐容易影響豆腐中鈣的吸收，多少會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)素，但市民只要把菠菜過過水，稍微避開就行了。

????生魚片和牛奶易中毒？或有細(xì)菌

????韓主任說(shuō)，生魚片跟牛奶同吃不會(huì)有什么不好的影響，而如果有人發(fā)生“中毒”情況，可能是生魚片的原因。因?yàn)樯~片里會(huì)有寄生的細(xì)菌，如果保存不好的生魚片被吃進(jìn)去有可能對(duì)身體造成損害。“現(xiàn)在人們吃生魚片愿意用白醋‘燒’一下，這個(gè)做法對(duì)殺死細(xì)菌有作用但不是很大。”

????海蠣子與芹菜相克？小心缺鋅

????最后，韓主任還給市民提了一個(gè)醒，那就是吃海蠣子的時(shí)候，不好跟韭菜、芹菜等一塊吃。因?yàn)楹Ｏ犠雍\比較高，同吃會(huì)影響鋅的吸收，長(zhǎng)期吃的話，會(huì)造成人體缺鋅。海慈醫(yī)院楊紅主任則提醒市民，網(wǎng)上列出來(lái)的食物相克的名單很多，而實(shí)際上食物放在一起并不一定有害，很多也是因人而異，而且大部分人都不會(huì)出現(xiàn)“食物相克”，不要矯枉過正。