櫸林山現(xiàn)割現(xiàn)搖蜂蜜大都為假 純靠化學(xué)添加

    每到槐花飄香的季節(jié)，就有不少外地養(yǎng)蜂人來(lái)到櫸林山、小珠山等林地安營(yíng)扎寨，銷售自稱是蜜蜂現(xiàn)采的蜂蜜。一個(gè)個(gè)帳篷，一排排蜂箱吸引著消費(fèi)者眼球，購(gòu)買者大多是上了年紀(jì)的老人。那么這些山間“野蜜”的質(zhì)量如何，是否如同養(yǎng)蜂人標(biāo)榜的那樣是“純天然”;“無(wú)添加”，記者日前展開(kāi)調(diào)查。

    現(xiàn)割現(xiàn)搖的蜜是假的 養(yǎng)蜂人實(shí)話實(shí)說(shuō)來(lái)青主要為賣蜜

    6月初，記者來(lái)到櫸林山電視塔旁蜿蜒的山路上，數(shù)十名養(yǎng)蜂人在此安營(yíng)扎寨，隊(duì)伍蜿蜒在山路之間約有一公里長(zhǎng)，一排排暗灰色的蜂箱錯(cuò)落在帳篷之間。45歲的沂源人周青余跟著師傅邱本田拉著60箱蜜蜂從安徽歙縣一路北上，和許多養(yǎng)蜂人一樣，每到槐花盛開(kāi)的季節(jié)，他們都會(huì)來(lái)青島采蜜、賣蜜。

    “每年清明一到，這一年就算開(kāi)始了，每年采蜜的第一站是安徽，那里也是油菜花盛開(kāi)時(shí)間最早的地方，采蜜加上打蜜，大約一個(gè)月后，我們到南京六臺(tái)采第二茬油菜花蜜?！敝芮嘤嗾f(shuō)，隨后一路北上采沂蒙山地區(qū)的洋槐蜜，5月中旬才來(lái)到青島。

    “在青島采蜜其實(shí)挺難的，很多養(yǎng)蜂人來(lái)青島主要是為了賣蜜?！?6歲的邱本田告訴記者，這里每到花期來(lái)臨時(shí)，經(jīng)常伴隨著大風(fēng)和降雨，加上早晚潮濕，如果再遇大霧天，花很快就蔫了。而且，主力花種槐花又是同時(shí)開(kāi)放，不像油菜花等開(kāi)了一茬還有一茬，壞天氣一來(lái)槐花會(huì)被打落，所以在青島采蜜往往是“十年九不收”。

    因此，許多養(yǎng)蜂人都把青島當(dāng)成了一個(gè)很好的 “中轉(zhuǎn)站”，因?yàn)檫@里是一個(gè)蜂蜜消費(fèi)較大的城市，而且是一個(gè)繼續(xù)北上采蜜的休整地，上半年采完的蜜拉到這里來(lái)賣，等待下一站的花開(kāi)了，隨時(shí)可以啟程出發(fā)。

    知情人爆料櫸林山假蜜不少

    記者看到，有不少養(yǎng)蜂人都在帳篷外支起小桌子或放一個(gè)空蜂箱，在上面擺放著色澤不一的蜂蜜，帳篷外面寫著賣蜂蜜、蜂王漿、蜂花粉等產(chǎn)品的廣告。有人明碼標(biāo)價(jià)，有人隨口要價(jià)，大部分的購(gòu)買者都是上了年紀(jì)的老年人。

    “櫸林山被稱作是假蜜市場(chǎng)，這里銷售的八成以上都是摻假蜂蜜。有的人連蜜蜂都沒(méi)有，就敢在這支攤賣蜂蜜?！闭憬橹莸酿B(yǎng)蜂人江明龍對(duì)記者說(shuō)，他從小跟著祖輩養(yǎng)蜂，到現(xiàn)在還和60歲的母親一起走南闖北追花逐蜜，看到現(xiàn)在摻假蜂蜜如此猖獗，他心里很不舒服。

    “現(xiàn)在蜂箱已成了道具，一些人來(lái)的目的根本不是采蜜，而是賣蜜!”江明龍說(shuō)，有人用糖稀加香料就能調(diào)出槐花的清香味?！笆袌?chǎng)上糖稀的價(jià)格也就是2元一斤，撫順路批發(fā)市場(chǎng)就有賣的，做成蜂蜜賣15元一斤，賣一斤假蜜能賺13塊錢，絕對(duì)暴利?！苯鼾堈f(shuō)。

    “就算是當(dāng)著你的面給你搖蜜，都可能是假的。那些現(xiàn)割現(xiàn)搖的蜜成分其實(shí)是白糖水?！苯鼾埥榻B，一些造假者晚上把勾兌好的假蜂蜜灌到蜂箱蠟板里，白天當(dāng)著顧客的面現(xiàn)場(chǎng)搖蜜。蜜蜂吃了大量白糖后，也會(huì)經(jīng)它的身體轉(zhuǎn)化成葡萄糖和果糖，吃起來(lái)口感也不錯(cuò)。不過(guò)營(yíng)養(yǎng)上區(qū)別極大，真正的好蜂蜜，蜜蜂從采蜜到最終釀成蜜大約需要半個(gè)月左右的時(shí)間。

    櫸林山-小珠山記者買到五份“野蜜”

    記者從不同的養(yǎng)蜂人手中購(gòu)買了5份散裝蜂蜜，委托權(quán)威檢測(cè)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)其中的成分。

    “想要洋槐蜜？我這都是剛打出來(lái)的，30元兩斤，價(jià)格也不貴，來(lái)點(diǎn)吧?！痹跈瘟稚缴弦粋€(gè)支著太陽(yáng)傘的攤位前，自稱姓王的攤主來(lái)自日照，看到記者猶豫，王某主動(dòng)降價(jià)，“20塊錢一斤半怎么樣？”王某回到帳篷里，用水舀子從一個(gè)白色的大桶里舀出顏色很淡的液體裝入瓶?jī)?nèi)。記者看到，除了幾個(gè)白色的大桶，帳篷內(nèi)的擺設(shè)很簡(jiǎn)單，沒(méi)有太多的生活用品和養(yǎng)蜂工具?！霸趺礇](méi)看到你的蜂箱啊？”記者詢問(wèn)。男子隨手往對(duì)面一指，“那些都是我的?！碑?dāng)記者要求他帶著過(guò)去看看時(shí)，他卻推說(shuō)自己還有別的事。

    在同一條路上，記者又以40元一斤的價(jià)格，從蜂農(nóng)邱本田那里買了第二份洋槐蜜?！拔疫@個(gè)你放心，是封蓋蜜，賣40元一斤一點(diǎn)也不貴，波美度可以達(dá)到42度，沒(méi)封蓋的賣25元一斤。”邱本田說(shuō)完，從蜂箱內(nèi)拿出已經(jīng)封蓋的蜂箅，放進(jìn)搖蜜機(jī)中，現(xiàn)場(chǎng)搖了起來(lái)，大約搖了五六分鐘，蜂箅里面的蜜隨著轉(zhuǎn)動(dòng)全都甩了出來(lái)，又慢慢地從桶壁中流下?！皠e人為什么賣這么便宜，我不好說(shuō)，反正那個(gè)價(jià)我賣不了真蜜。”邱本田說(shuō)。

    隨后，記者從徽州養(yǎng)蜂人方連仙手中以30元的價(jià)格買了一份洋槐蜜，她也是從帳篷內(nèi)放置的大桶里舀出蜜。記者看到，帳篷內(nèi)十幾個(gè)桶里裝著不同的蜜，有的已經(jīng)結(jié)晶?！斑@白色的是椴樹(shù)蜜，已經(jīng)結(jié)晶了，是蜂蜜就結(jié)晶，可惜很多人不認(rèn)結(jié)晶蜜?！狈竭B仙笑著說(shuō)。

    當(dāng)天下午，記者又來(lái)到開(kāi)發(fā)區(qū)小珠山腳下，從養(yǎng)蜂人徐師傅手中以15元一斤的價(jià)格購(gòu)買了一份洋槐蜜。最后，在開(kāi)發(fā)區(qū)富春江路路邊從河南開(kāi)封養(yǎng)蜂人石某處以18元一斤買到第五份樣品，石某看到記者拿著相機(jī)拍照，神情十分緊張，連忙問(wèn)“你干什么的。”

    5份“野蜜”送京檢測(cè)

    為保證檢測(cè)的準(zhǔn)確性，5份蜂蜜被裝進(jìn)瓶子里，按照購(gòu)買的順序，以櫸林山王、櫸林山邱、櫸林山方、小珠山徐、富春江路石命名記錄，分別對(duì)應(yīng)的是①、②、③、④、⑤號(hào)。隨后，記者對(duì)5份樣本進(jìn)行了觀察，并從外觀、口感及嗅覺(jué)上做了記錄。

    蜂蜜①顏色很淺、幾近透明，聞起來(lái)有糖漿的味道，口感嘗起來(lái)有些粘黏。

    蜂蜜②為暗黃色，比較濃稠，上面漂浮著很多小蜜蜂，口感比較甜，有辛辣感。

    蜂蜜③顏色較淺，也比較潤(rùn)滑。

    蜂蜜④顏色比③略深，但水分比較大。

    蜂蜜⑤顏色和④差不多，但口感明顯和其它幾個(gè)樣品味道不一樣，帶有水果糖的味道。

    6月7日，記者委托北京市理化分析測(cè)試中心，對(duì)5份蜂蜜樣本的鋅、果糖、葡萄糖、蔗糖四個(gè)項(xiàng)目分別進(jìn)行檢測(cè)。每份送檢樣本按要求都在500克以上。

    在送檢過(guò)程中，蜂蜜④因在運(yùn)輸過(guò)程中出現(xiàn)意外碰撞造成灑漏，不符合檢測(cè)程序，未能參加本次檢測(cè)?！皺z測(cè)程序非常嚴(yán)格，與外界空氣有接觸，就可能導(dǎo)致成分及微生物等數(shù)值的變化，我們要對(duì)檢測(cè)結(jié)果負(fù)責(zé)，只好取消了對(duì)蜂蜜④的檢測(cè)?！北本┦欣砘治鰷y(cè)試中心負(fù)責(zé)人解釋。另外，從接受樣品到出具檢驗(yàn)報(bào)告一般是7至10個(gè)工作日，加上寄送的時(shí)間，時(shí)間超過(guò)半個(gè)月。

    （據(jù)記者了解，北京市理化分析測(cè)試中心是一家全國(guó)性、專業(yè)性、綜合性的獨(dú)立第三方檢測(cè)、測(cè)試、驗(yàn)證服務(wù)機(jī)構(gòu)，可提供環(huán)境、食品、藥品、保健品、有毒有害物質(zhì)、食品接觸材料、玩具、日化用品、汽車材料、石油化工等領(lǐng)域的檢測(cè)服務(wù)和節(jié)能規(guī)劃、評(píng)估檢測(cè)服務(wù)。）

    4份樣本兩份不合格

    昨日，記者拿到了由北京市理化分析測(cè)試中心出具的檢驗(yàn)報(bào)告。記者了解到,在最新的蜂蜜國(guó)家安全標(biāo)準(zhǔn)中,增加了蜂蜜的定義,即蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，與自身分泌物混合后，經(jīng)充分釀造而成的天然甜物質(zhì)。 檢驗(yàn)報(bào)告蜂蜜 ①鋅0.60mg/kg，果糖<0.15g/100g，葡萄糖8.39g/100g，蔗糖0.15g/100g；蜂蜜 ②鋅0.73mg/kg，果糖37.9g/100g，葡萄糖33.1g/100g，蔗糖<0.15g/100g；蜂蜜 ③鋅0.62mg/kg，果糖40.3g/100g，葡萄糖25.5g/100g，蔗糖0.75g/100g；蜂蜜⑤鋅0.86mg/kg，果糖1.21g/100g，葡萄糖9.45g/100g，蔗糖16.2g/100g。

    從檢測(cè)結(jié)果看，4份蜂蜜樣本在鋅含量上都沒(méi)有超標(biāo)，蜂蜜國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)為鋅≤25mg/kg。在果糖和葡糖糖這項(xiàng)指標(biāo)上，蜂蜜①和蜂蜜⑤都沒(méi)有達(dá)標(biāo)，蜂蜜國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)為果糖和葡萄糖≥60g/100g，而蜂蜜①兩者相加還不到10g/100g，蜂蜜⑤這兩項(xiàng)指標(biāo)數(shù)字加起來(lái)也剛超過(guò)10。在蔗糖這項(xiàng)指標(biāo)上，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定桉樹(shù)蜂蜜、柑橘蜂蜜、紫苜蓿蜂蜜、荔枝蜂蜜、野桂花蜜≤10g/100g，其它蜂蜜則≤5g/100g，蜂蜜⑤此項(xiàng)超標(biāo)，達(dá)到了16.2g/100g。

    也就是說(shuō)，在記者送檢的四份蜂蜜樣本中，蜂蜜①和蜂蜜⑤是不符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)的“問(wèn)題蜜”。

    兩份樣本肯定是假蜜

    對(duì)于此檢驗(yàn)結(jié)果，記者邀請(qǐng)了北京市理化分析測(cè)試中心孵化的青島京城檢測(cè)科技有限公司食品部主任馬延亮、“尹寶蜜苑”蜂農(nóng)王斌從不同方面予以解讀。 有的不達(dá)標(biāo)有的卻超標(biāo)

    “在蜂蜜的新國(guó)標(biāo)中，增加了污染物限量、獸藥殘留限量、農(nóng)藥殘留限量要求。此次檢測(cè)的鋅就是重金屬污染物指標(biāo)，防止蜂農(nóng)在空氣污染比較嚴(yán)重的、含重金屬的區(qū)域采集蜂蜜，如果重金屬超標(biāo)，我們必須第一時(shí)間通知商場(chǎng)立即下架?！瘪R延亮表示，果糖、葡萄糖和蔗糖則是針對(duì)蜂蜜營(yíng)養(yǎng)成分的分析?！胺涿蹆?nèi)的主要營(yíng)養(yǎng)成分就是果糖和葡糖糖，屬于單糖，有利于人體吸收，而蔗糖指標(biāo)則是為防止蜂農(nóng)用白糖喂蜜蜂而制定的?！瘪R延亮說(shuō)，蜂蜜①和蜂蜜⑤果糖和葡萄糖的含量都大大低于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，而蜂蜜⑤蔗糖標(biāo)準(zhǔn)還大大超標(biāo)。兩份樣品都不符合蜂蜜新國(guó)標(biāo)。

    造假手段真不少

    “從外觀、口感及檢測(cè)結(jié)果上來(lái)看，蜂蜜①肯定是假蜜，里面連一點(diǎn)蜜的成分都沒(méi)有，應(yīng)該是麥芽糖兌的水和成糖稀，加入了一點(diǎn)香精?！蓖醣蟾嬖V記者，蜂蜜⑤應(yīng)該是在摻了白糖的假蜂蜜中兌入增稠劑、甜味劑、香精和色素等化學(xué)添加劑，也是假蜂蜜。

    “現(xiàn)在用白糖水造假早就過(guò)時(shí)了，因?yàn)闊o(wú)法通過(guò)檢測(cè)，不會(huì)有企業(yè)來(lái)收購(gòu)，只能在路邊擺攤。”王斌說(shuō)，有造假者頭天晚上給蜜蜂喂上糖稀或白糖，第二天就從蜂箱中舀出蜜，這些蜂蜜中含有大量的糖。“就算是當(dāng)著你的面給你搖蜜，都可能是假的?！蓖醣笳f(shuō)，為了以假亂真，一些造假者還配備了搖蜜機(jī)，晚上把勾兌好的假蜂蜜灌到蜂箱蠟板里，白天當(dāng)著顧客的面現(xiàn)場(chǎng)搖蜜，讓人誤以為是真蜜。

    大米糖漿勾兌能達(dá)歐盟標(biāo)準(zhǔn)

    那么剩下的蜂蜜②和蜂蜜③是否就是真蜂蜜呢？

    “只能說(shuō)這兩份樣品符合新的食品國(guó)家安全標(biāo)準(zhǔn)。”新西蘭紐天然蜂蜜進(jìn)口商、山東省對(duì)外貿(mào)易泰豐有限公司營(yíng)銷部督導(dǎo)劉振東表示，因?yàn)樾聡?guó)標(biāo)中沒(méi)有將大米糖漿列為檢測(cè)項(xiàng)目，所以無(wú)法判斷這兩種樣品是否添加了大米糖漿。

    劉振東告訴記者，用大米糖漿勾兌的蜂蜜，產(chǎn)品質(zhì)量甚至符合歐盟標(biāo)準(zhǔn)，行業(yè)內(nèi)叫“指標(biāo)蜜”。

    純蜂蜜易結(jié)晶

    據(jù)吉林省蜂產(chǎn)品協(xié)會(huì)會(huì)員潘月孝介紹，單花蜜有植物特有的花香味，混合蜜有天然的花香味氣息，假蜂蜜有的是蔗糖味，有的是香料味；取一根筷子插入蜜中，垂直提起，濃度高的蜂蜜往下淌得慢，粘性大可拉絲，斷后可收縮成蜜球；一般純天然的蜂蜜容易結(jié)晶，結(jié)晶的純蜂蜜用手搓捻，手感細(xì)膩，無(wú)沙粒感，假蜂蜜不易結(jié)晶，或者沉淀一部分，沉淀物是硬的，不易搓碎。（記者 劉海龍）