加上“一滴香”，涼菜聞著格外香

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??? 隨著氣溫逐漸升高，一些專賣涼菜的小攤點(diǎn)也出現(xiàn)在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和超市中。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，這些涼菜普遍有一種很誘人的香味，但吃起來(lái)又沒(méi)有那么大的香味。據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露，造成這種香味的是一種名為飄香劑（又名涼拌王）的食品添加劑，只需要滴一滴進(jìn)去之后，就能讓涼菜變得芳香四溢。 □見(jiàn)習(xí)記者 李沛

??? 現(xiàn)象 誘人香味彌漫市場(chǎng)

????昨日，記者剛走進(jìn)四方路農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，一股誘人的香味立刻飄散

????隨后，記者又走訪了幾家超市和菜場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，這些地方均有飄著濃香的涼菜銷售，每斤涼菜的價(jià)格在五六元左右。業(yè)內(nèi)人士告訴記者，光憑著油鹽醬醋這些作料，涼菜不可能這么香，這種香味實(shí)際上是一種添加劑所致。

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???探訪 涼拌飄香劑受熱捧

????根據(jù)知情者的指引，記者在撫順路批發(fā)市場(chǎng)見(jiàn)到了這種能讓涼菜變“香”的添加劑，幾乎每家專賣作料的商家都有銷售。在一家作料專賣店里，涼拌飄香劑就被放在貨架的第二層，這家店里的涼拌飄香劑售價(jià)20元，店主告訴記者，這種飄香劑只要滴入一滴涼菜就會(huì)特別香，一瓶飄香劑用一個(gè)夏天是絕對(duì)沒(méi)有問(wèn)題的。“加入添加劑之后菜會(huì)變得特別香，夏天涼菜賣得好，很多餐館過(guò)來(lái)買，這段時(shí)間飄香劑賣得特別好。 ”店主告訴記者。

??? 實(shí)驗(yàn) 用一滴香滿整盤(pán)菜

????記者購(gòu)買了一瓶售價(jià)為20元的青島本地產(chǎn)涼拌飄香劑，包裝上寫(xiě)著配料為天然植物油、天然香辛料、食用香料，應(yīng)用范圍為各類食品的醬、鹵、麻辣、烘烤。記者看到，這種飄香劑執(zhí)行的是咸味香精的標(biāo)準(zhǔn)，這也說(shuō)明這種添加劑是符合標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品。打開(kāi)瓶蓋后，一股香味伴著麻辣味撲面而來(lái)，這種添加劑類似于植物油，呈現(xiàn)淡紅色。

????隨后，記者拿著這瓶飄香劑做了一個(gè)實(shí)驗(yàn)，首先用醬油、醋、蠔油將一根黃瓜拌好，并分成兩份，其中一份加入了一滴涼拌飄香劑，這份加入飄香劑的涼拌黃瓜立刻散發(fā)出一股誘人的香味，并且這股香味伴隨著每一片黃瓜，甚至蓋過(guò)了黃瓜本身的味道，讓人有繼續(xù)吃下去的欲望，然后再品嘗沒(méi)有加入添加劑的涼拌黃瓜，只能吃出醋味和醬油味，并且沒(méi)有任何香味。

 ?? 專家說(shuō)法 使用添加劑不能過(guò)量

????據(jù)了解，飄香劑中的芳香烴是一種具有芳香性的碳?xì)浠衔?，幾乎不含天然成分，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很低。添加劑的原料芳香烴是工業(yè)上常用的化學(xué)原料，很多芳香烴都有強(qiáng)致癌性。青島農(nóng)業(yè)大學(xué)肉食專家李鵬介紹，國(guó)家去年出臺(tái)過(guò)一個(gè)關(guān)于食品添加劑含量的標(biāo)準(zhǔn)，食品內(nèi)允許有一定含量的添加劑，但不能過(guò)量。記者從網(wǎng)上搜索出去年6月20日實(shí)施的 《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)》，里面并未對(duì)芳香烴在食品中的含量做任何規(guī)定。

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