啤酒街日均接客兩萬人手緊

啤酒街日均接兩萬顧客人手緊 學(xué)生成打工主力

　　青島啤酒街開街一周來，每天平均接待兩萬名顧客，啤酒消費量達(dá)到了每天5噸，面對客流不止，許多酒店老板卻在發(fā)愁：“客人坐在那，干等著沒人給點菜，人家肯定走人，這人手越來越緊張了。”昨天，記者在啤酒街上看到，幾乎每家酒店都在門前擺上了招聘店員的啟事。

　　生意好服務(wù)員缺

　　昨天中午，記者在啤酒街看到，不少業(yè)戶都在忙著布置餐桌，在啤酒街西側(cè)的酒香

源酒店門口，一名小伙子正在忙著擺餐具，兩名小姑娘則站在酒店入口處負(fù)責(zé)招攬著過往的顧客，這些服務(wù)員或者剛參加完高考，或者正在大學(xué)的實習(xí)期——一色的學(xué)生軍。

　　酒香源酒店在啤酒街上已經(jīng)開了三家店面，開街前酒店就四處張羅招服務(wù)員。宋先生負(fù)責(zé)的是啤酒街最靠西頭的一家，室外大棚、室內(nèi)大廳加上單間共有40多張餐桌，啤酒街開街前通過朋友介紹加上幾位主動應(yīng)聘的，目前有9名服務(wù)員，加上點菜員、傳菜工，總共將近30人，可店員還是不夠。“如果你們有門道，再幫我招一名主管、吧臺員。”隨時招聘員工已經(jīng)成了宋先生的“習(xí)慣”。

　　宋先生說，他們這家店位于啤酒街的西頭，客流量相比較其它兩家店還算清閑一些，可到了晚上還是忙不過來，熱鬧的時候一名服務(wù)員要看兩到三張桌子，有時服務(wù)員忙活著撤換餐具，連點菜都忙不過來，好在最近一周來了幾名大學(xué)生，還能應(yīng)付過去，但他還是擔(dān)心隨著客流量的增大，人手會越來越緊張。

　　招聘啟事隨處可見

　　記者隨后又走訪了多家飯店，“急聘”的招牌和啟事頻頻出現(xiàn)，有的用大幅的白紙手繪，有的為了醒目，干脆在自己酒店的電子屏上打出招聘的信息，循環(huán)播放。其中一家酒店打出的“急聘”啟事中，招聘的崗位包括經(jīng)理、領(lǐng)班、服務(wù)員、傳菜員、打酒員、收銀員、后勤洗碗工、撤臺員，幾乎囊括了所有的員工崗位，此外還特招鐘點工。部分酒店在招聘啟事中特別標(biāo)注了工資待遇：基本工資2000元，提成另付。還有的特別說明“每月休息4天，滿半年可加工資，干滿1年可報銷探親路費”。

　　“除了基本工資、包吃住，我們還承諾給獎金，還有銷售提成，只要能留下，待遇肯定沒問題。”一家酒店老板孫先生說，端午小長假，晚上顧客特別多，到了晚上最忙的時候，他幾乎叫來了所有的親戚，能上陣的都得幫著忙活，甚至連樓上的鄰居都出動了。孫先生告訴記者，好在大學(xué)生馬上就要放假了，幾天前他已經(jīng)開始到學(xué)校聯(lián)系，并給出了每小時8元錢的工資。

　　家長不愿孩子打工

　　19歲的滕祥鋒今年剛剛參加完高考，在同學(xué)介紹下，他從臨沂老家來青后在青島啤酒街打工，每個月2000元工資，此外還有提成和全勤獎。滕祥鋒說，打工已經(jīng)10天，他已經(jīng)適應(yīng)了酒店服務(wù)員的工作，而且答應(yīng)要在酒店幫忙兩個月?！凹依锔改付颊f不缺我這份錢，心疼我自己在外面打工，可我覺得出來鍛煉鍛煉挺好?！彪殇h告訴記者，出門打工是他的主意，目的并非只為掙錢，更多的是為了看看外面的世界，最初父母堅決不同意，后來拗不過他才答應(yīng)下來，可也要求每天往家打個電話報個平安。滕祥鋒說，現(xiàn)在普遍生活條件都好了，一些同學(xué)對一個月1000多元甚至2000元的工作根本不在乎，加上父母的阻攔，更不會付出勞動去打工賺錢。

　　學(xué)生擔(dān)心說做不一

　　22歲的郝娟來自本市一家民辦高校，因為正在實習(xí)期間，得以有機會外出打工。與滕祥鋒相比，郝娟已經(jīng)有了兩三年的暑期打工經(jīng)歷，在找工作時也有了不少經(jīng)驗。“酒店老板招工總是說一套做一套。”郝娟曾經(jīng)到過一家酒店打工，應(yīng)聘時說好只是服務(wù)員，可真的忙活起來，老板又是要他們傳菜，又是喊他們刷碗，活比承諾的多，但工資并沒有增加，因此他們現(xiàn)在打工應(yīng)聘時都會和酒店說好工作的內(nèi)容和加班的費用。

　　盼望第三方平臺

　　作為酒店店長，宋先生毫不避諱地告訴記者，他在招聘服務(wù)員后也會暫扣部分工資，但并非不發(fā)而是留到最后發(fā)?！皼]辦法，現(xiàn)在缺人手，服務(wù)員的流動性太強，更別提這些孩子了，說走就走。”宋先生說，“壓工資”就是為了能留住人，相反，如果能堅持到最后的學(xué)生，離開酒店時他還會多發(fā)一些。

　　“如果能有個平臺，專門針對學(xué)生打工族，對學(xué)生和餐飲企業(yè)都是好事?！弊蛱欤簧倬频甑呢?fù)責(zé)人都提出，希望一些中介公司或者政府相關(guān)部門能針對高校建立平臺，給學(xué)生提供更多的實習(xí)和勤工儉學(xué)的機會，同時也給飯店等用人單位提供便利。（記者 于順 攝影報道）